Como usar uma forma de assar com fundo removível?

A forma de fundo removível é uma ferramenta indispensável para confeiteiros. Ela pode ser usada para criar bolos fofinhos esponjosos, cheesecakes delicados, tortas suntuosas e muitas outras sobremesas deliciosas. No entanto, nem todos os cozinheiros amadores sabem como usar corretamente uma forma de fundo removível. Portanto, ela é frequentemente evitada em favor de outros tipos de utensílios de cozinha para confeitaria.

Neste artigo, compartilharei algumas informações úteis sobre a forma extensível e explicarei como usá-la corretamente. Você apreciará todos os benefícios deste acessório de cozinha e aprenderá a fazer deliciosas sobremesas com ele.

Tipos de formas de fundo removível

Hoje em dia, as lojas oferecem uma enorme variedade de formas de fundo removível para todos os gostos. Há muitos critérios a considerar ao escolher utensílios de cozinha para confeitaria, mas os mais importantes são o material, o formato e a altura. Vamos analisar cada um deles mais detalhadamente.

Com base no material

O material utilizado na fabricação de uma forma de fundo removível determina sua qualidade, durabilidade e o sabor da sobremesa final. Os fabricantes modernos utilizam os seguintes materiais para criar formas de fundo removível:

• Aço inoxidável. Caro, mas também o material mais durável e resistente. As panelas feitas com ele são altamente resistentes a variações de temperatura, ácidos, arranhões e outras deformações. No entanto, escolha panelas com revestimento antiaderente, caso contrário, os alimentos assados ​​irão grudar.

• Aço carbono. Embora seja uma opção cara, este material é de alta qualidade e leve. Os produtos feitos com ele têm paredes relativamente finas e um revestimento antiaderente duplo, o que permite que os alimentos assados ​​cozinhem rapidamente e não queimem.

• Alumínio. Um material econômico e pouco durável. As peças feitas com ele não são muito resistentes a danos e podem se deformar facilmente. Portanto, para uso frequente e prolongado, é melhor optar por outras alternativas.

• Silicone. A opção mais fácil e segura de usar. O fundo desta forma é feito de vidro ou cerâmica, e as laterais são de silicone resistente de qualidade alimentar. Ela segura bem a massa, permanece firme no lugar, é muito fácil de limpar e não requer nenhum preparo especial antes do uso. As sobremesas assam uniformemente sem grudar.

Por formulário

Ao escolher uma forma de fundo removível, considere sempre o seu formato. Afinal, ele determina a aparência da sobremesa final. A mais popular é forma redonda de aro removívelÉ ideal para assar biscoitos, tortas e muffins. Mas vamos considerar outras opções. Todos os formatos de assadeiras podem ser divididos em dois grupos principais:

• Padrão. Isso inclui todos os formatos clássicos e familiares: redondo, retangular e quadrado.

• Formatos não convencionais. Mais complexos: corações, luas, estrelas, nuvens e muitos outros. São usados ​​raramente, principalmente em bolos temáticos.

As formas redondas de fundo removível com furos são uma categoria à parte. Elas produzem muffins lindos e deliciosos.

Por altura

Para assados ​​com menos de 5 cm de altura, o uso de formas de fundo removível é desnecessário. Portanto, assadeiras com bordas de 5 a 7 cm são geralmente escolhidas para tortas pequenas, enquanto para muffins fofinhos e bolos esponjosos, utilizam-se bordas de 7 a 13 cm.

Em termos de largura, as formas destacáveis ​​são:

• 11-12 cm - para mini-bolos, muffins pequenos, bolos de Páscoa, sobremesas em porções individuais;
• 13-21 cm - geralmente alongado, de formato irregular, usado para fazer produtos de panificação não convencionais;
• 22-28 cm - o tamanho mais comum, usado para fazer diversos tipos de bolos, tortas e muffins grandes;
• A partir de 28 cm - assadeiras grandes para bolos e tortas enormes, geralmente de formato retangular.

O ideal é ter várias formas na sua cozinha, de formatos e tamanhos variados. Preste sempre atenção à qualidade do produto. As paredes devem ser grossas, o revestimento deve ser resistente e estável, e a trava deve abrir com facilidade e fechar com segurança. Optar pela opção mais barata sempre acarreta o risco de adquirir um produto de baixa qualidade que irá rachar, deformar e arruinar sua sobremesa rapidamente.

Prós e contras das formas de fundo removível

Quais são as características e vantagens das formas de fundo removível? Essa pergunta interessa a muitas donas de casa. Vamos descobrir.

Entre as principais vantagens das formas de fundo removível, podemos destacar as seguintes:

• Mantém a forma dos produtos assados. Os produtos assados ​​são facilmente removidos das formas de fundo removível sem danos ou deformações.
• Versatilidade. Estas formas são adequadas para assar bolos, tortas, muffins e bolos de Páscoa feitos com qualquer tipo de massa (pão de ló, massa folhada, massa quebrada, massa de fermento). Os produtos assados ​​crescem bem e assam uniformemente. As formas de fundo removível também podem ser usadas para fazer gelatinas e mousses que não precisam ser assadas.
• Fácil de usar. O molde removível é muito fácil de montar e desmontar, e não requer manutenção.
• Resistência ao calor. Formas de alta qualidade suportam bem tanto temperaturas altas quanto baixas. Portanto, podem ser usadas não apenas para assar, mas também para congelar sobremesas.

Mas, como qualquer outro utensílio de cozinha, as formas de fundo removível também têm suas desvantagens. Vamos comparar os prós e os contras desse tipo de assadeira.

Escolha sempre panelas de fundo removível de alta qualidade, de fabricantes confiáveis. Assim, as vantagens superarão as desvantagens. É melhor investir em utensílios de cozinha caros, porém de alta qualidade, do que gastar dinheiro constantemente com produtos baratos que se tornam inutilizáveis ​​rapidamente.

Como montar e desmontar uma forma de fundo removível?

Qualquer conjunto de panelas de fundo removível é composto por três partes: a base, o anel e a trava. Todas elas se dobram facilmente, formando uma única peça simples.

Mas como montar e abrir corretamente uma forma de fundo removível? É preciso ter muito cuidado para evitar danificar a forma ou os alimentos assados ​​dentro dela. O processo de montagem e desmontagem de uma forma de fundo removível é o seguinte:

• Insira cuidadosamente a parte inferior do molde no anel.

• Depois de se certificar de que a parte inferior está posicionada corretamente, encaixe a trava no lugar.

• Unte a forma com manteiga, coloque a massa e leve ao forno.

• Retire a forma do forno e deixe os assados ​​esfriarem. Em seguida, abra a trava.

• Retire o aro. Se algum alimento estiver grudado, solte delicadamente as bordas com uma espátula de silicone. Uma faca não é adequada para essa finalidade, pois pode danificar a forma.

Após o uso, a frigideira deve ser lavada cuidadosamente para garantir que não restem pedaços de massa ou gordura.

2 maneiras de forrar uma forma de bolo esponjoso com papel manteiga

É essencial preparar uma forma de fundo removível antes de usar. Caso contrário, os assados ​​podem queimar ou grudar no fundo ou nas laterais da forma. Remover o cheesecake, o bolo de esponja ou a torta será praticamente impossível.

Gostaria de apresentar dois métodos simples para preparar uma forma de fundo removível.

Método 1

Unte a frigideira com manteiga ou óleo vegetal. Para isso:

• Montando a forma de fundo removível.
• Umedeça bem um pincel de silicone em manteiga derretida ou óleo vegetal.

• Unte bem o fundo e as laterais da panela com óleo.

A forma de fundo removível está pronta para uso.

Método 2

Forre a forma com papel manteiga. Para fazer isso:

• Forre o fundo com papel manteiga.

• Colocamos o anel e fechamos o formulário.

• Cortamos o excesso de papel.

A forma de fundo removível está pronta para uso neste formato. Como alternativa, você pode forrar as laterais com papel manteiga, cortando pedaços no tamanho desejado.

Para ajudar o papel manteiga a aderir às laterais, você pode untá-lo com uma pequena quantidade de manteiga.

Vídeo: Como desenformar uma torta de uma forma de fundo removível

Quer aprender como desenformar tortas de forma de fundo removível de forma fácil e rápida? Então assista a este vídeo. Ele mostra como remover uma torta de uma forma de fundo removível sem complicações. A sobremesa ficará linda, intacta e sem danos.

O criador do vídeo demonstra claramente todo o processo, explica como desenformar e resfriar o bolo corretamente e como separar cuidadosamente as bordas das laterais da forma. Depois de assistir a este vídeo, você nunca mais terá bolos quebrados, rachados ou amassados. Seus bolos sempre ficarão perfeitos.