Cobertura para revestir e decorar biscoitos de gengibre - 8 receitas com fotos passo a passo

O glacê é o principal ingrediente para decorar biscoitos de gengibre. Ele é usado para cobrir, criar contornos, padrões, preencher desenhos ou elementos individuais e unir os doces. Mas como fazer o glacê para biscoitos de gengibre? Afinal, ele precisa manter bem a forma, ser uniforme, liso, denso e ter um sabor agradável.

Neste artigo, compilei as melhores e mais testadas receitas de glacê para decorar biscoitos de gengibre. Aqui você encontrará opções tanto para pintar quanto para cobrir doces. Além do clássico merengue, esta coleção inclui receitas de glacê de açúcar, colorido, brilhante, real e outros tipos de glacê.

Cobertura de açúcar para pão de gengibre

Esta é uma receita simples de glacê, perfeita para cobrir biscoitos de gengibre e outros produtos assados. Ele é transparente quando feito, mas fica branco ao secar. Aplique o glacê com um pincel. Você também pode regá-lo sobre o biscoito de gengibre e mexer bem para distribuí-lo uniformemente.

Ingredientes

• Açúcar - 100 g
• Água - 50 ml
• Suco de limão - 3-4 gotas

Tempo de preparo: 20-25 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Coloque o açúcar em uma panela e adicione água.

Etapa 3

Misture os ingredientes delicadamente.

Passo 4

Coloque a panela em fogo baixo e deixe a calda ferver, mexendo ocasionalmente com uma espátula.

Etapa 5

Quando a calda ferver, retire a espuma e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.

Passo 6

Adicione o suco de limão e mexa a calda.

Passo 7

Verifique se a calda está no ponto. A temperatura deve ser de 110 graus Celsius. Se você não tiver um termômetro, use o teste do "fio grosso". Coloque algumas gotas de calda em um prato frio, pressione com uma colher e retire a colher. Um fio grosso deve se formar entre a colher e o prato.

Passo 8

Desligue o fogão e deixe a calda preparada repousar por 3 minutos.

Passo 9

Regue a cobertura sobre os biscoitos de gengibre e misture bem. Você pode fazer isso à mão, mas tenha cuidado, pois a calda estará quente.

Passo 10

Coloque os biscoitos de gengibre em uma grade. Após 2 a 3 horas, eles estarão completamente secos e a cobertura ficará branca.

Cobertura sem ovos para biscoitos de gengibre

Nem todos sabem, mas é possível fazer glacê de alta qualidade para decorar biscoitos de gengibre sem ovos. As claras de ovo cruas são frequentemente substituídas por aquafaba ou leite em pó. Mas eu ofereço a vocês uma receita de glacê assim, usando ingredientes extremamente simples que podem ser encontrados em qualquer cozinha.

Ingredientes

• Açúcar de confeiteiro - 70 g
• Água - 1 colher de sopa.
• Suco de limão - 1 colher de chá.

Tempo de preparo: 15 a 20 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Passe o açúcar de confeiteiro por uma peneira e despeje em um recipiente fundo.

Etapa 2

Adicione água ao açúcar de confeiteiro.

Etapa 3

Adicione o suco de limão e misture bem os ingredientes.

Passo 4

Se a mistura ficar muito espessa, adicione um pouco de água e continue mexendo.

Etapa 5

O esmalte final deve ser fluido, mas ao mesmo tempo manter bem a sua forma.

Passo 6

Transfira a cobertura para um saco de confeitar e decore os biscoitos de gengibre.

Cobertura proteica colorida para pão de mel

Gostaria de compartilhar com vocês uma receita maravilhosa de glacê de merengue colorido. Ele é bem espesso e denso, perfeito para contornar e decorar biscoitos de gengibre. Para rechear, você precisará diluí-lo um pouco com água. Você pode colorir o glacê com corante alimentício líquido ou em pó.

Ingredientes

• Clara de ovo - 35 g
• Açúcar de confeiteiro - 180 g
• Amido (de batata ou milho) - 10 g
• Suco de limão - ½ colher de chá.
• corantes alimentares

Tempo de preparo: 20-25 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Despeje as claras em uma tigela de batedeira ou em uma tigela funda.

Etapa 3

Adicione açúcar de confeiteiro, amido e suco de limão às claras.

Passo 4

Bata os ingredientes com uma batedeira até obter uma massa fofa e estável.

Etapa 5

Divida a cobertura na quantidade necessária de partes.

Passo 6

Pintamos cada parte com as cores desejadas usando corante alimentício.

Passo 7

Coloque a cobertura colorida em sacos de confeitar.

Passo 8

Decoramos os biscoitos de gengibre com glacê proteico colorido.

Esmalte húngaro (verniz de pão de gengibre)

Quer dar um brilho especial aos seus biscoitos de gengibre? Decore-os com glacê húngaro, também conhecido como verniz para biscoitos de gengibre. É fácil de fazer em casa. Essa cobertura pode ser aplicada em várias camadas, assando cada uma delas no forno. O glacê húngaro confere aos biscoitos de gengibre um aspecto luxuoso e festivo.

Ingredientes

• Gemas de ovo - 2 unidades
• Leite condensado - 2 colheres de chá.
• corantes alimentares

Tempo de preparo: 20-25 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Passe as gemas por uma peneira.

Etapa 3

Adicione o leite condensado às gemas e misture bem os ingredientes.

Passo 4

Adicione o corante alimentar e mexa a mistura novamente.

Etapa 5

Com um pincel, pincele os biscoitos de gengibre com a cobertura húngara preparada. Após cada camada, leve-os ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 2 minutos.

Passo 6

Depois que o verniz de gengibre secar, você pode decorar a peça com glacê ou usar massa adesiva.

Glacê real para pão de gengibre

A glacê real é uma cobertura muito densa, feita com claras de ovo. É usada para decorar biscoitos de gengibre e outros doces. Essa glacê tornou-se popular no século XIX na Grã-Bretanha, onde foi usada para cobrir e decorar o bolo de casamento da Rainha Vitória. Os confeiteiros modernos preparam a glacê não apenas com claras de ovo cruas, mas também com clara de ovo em pó. O extrato de baunilha é adicionado para conferir um sabor refinado à glacê.

Ingredientes

• Claras de ovo - 3 unidades
• Açúcar de confeiteiro - 550-600 g
• Creme tártaro (ou suco de limão) - ½ colher de chá.
• Extrato de baunilha - a gosto
• Sal - uma pitada
• Corante alimentar - opcional

Tempo de preparo: 25-30 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Despeje as claras em uma tigela funda, adicione sal e cremor tártaro (ou ácido cítrico).

Etapa 3

Misture os ingredientes e bata levemente a mistura com uma batedeira até formar uma espuma macia.

Passo 4

Sem parar de bater, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos.

Etapa 5

Bata as claras em neve em velocidade média ou alta com uma batedeira por 7 a 10 minutos. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione 1 a 2 colheres de chá de água.

Passo 6

O esmalte final fica leve, brilhante e mantém bem a sua forma.

Passo 7

Se desejar, colore o glacê real com corante alimentício e decore os biscoitos de gengibre.

cobertura de glacê na fachada da casa de gengibre

Ingredientes

• Claras de ovo - 4 unidades
• Creme tártaro (ou suco de limão) - 1 colher de chá.
• Açúcar de confeiteiro - 750-800 g

Tempo de preparo: 25-30 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje as claras em uma tigela funda e comece a bater com uma batedeira.

Etapa 2

Adicione o cremor tártaro (que pode ser substituído por suco de limão) e continue batendo.

Etapa 3

Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos.

Passo 4

Bata a cobertura de claras em neve até ficar espessa e branca como a neve. Essa consistência é perfeita para colar as peças da casa e desenhar os contornos.

Etapa 5

Para pintar o telhado ou as paredes da casa de gengibre, você precisa deixar a cobertura mais líquida. Adicione um pouco de água e misture bem.

Passo 6

Terminamos de decorar a casa de gengibre e deixamos secar completamente.

10 ideias inusitadas para decorar biscoitos de gengibre com glacê

As técnicas de preenchimento mais comuns para decorar biscoitos de gengibre são: contorno, alisamento, úmido sobre úmido e úmido sobre seco. Mas sugiro explorar opções de decoração mais complexas e inusitadas. Inspire-se nelas, escolha suas ideias favoritas e seus biscoitos de gengibre sempre terão um visual único.

Padrão vazado

Os biscoitos de gengibre com seus delicados desenhos rendados são muito elegantes e refinados. Essas delícias serão um complemento luxuoso para qualquer celebração.

Vitrais

Os desenhos de vitrais multicoloridos ficam deslumbrantes em biscoitos de gengibre. Para criar esse desenho, use glacê para contornar o formato e, em seguida, preencha com gelatina colorida.

Craquelê

Pequenas rachaduras em biscoitos de gengibre têm uma aparência muito incomum. Para criar o efeito craquelado, o biscoito é revestido com uma mistura especial de amido e corante alimentício em gel.

Efeito mármore

Um padrão marmorizado é uma decoração maravilhosa para biscoitos de gengibre. No entanto, é crucial escolher as cores certas para garantir que elas se complementem. Depois que a cobertura marmorizada secar, você pode decorar ainda mais os biscoitos de gengibre com glacê.

Gradiente

Biscoitos de gengibre com um belo degradê não deixarão ninguém indiferente. Esse tipo de decoração é mais fácil de criar usando um aerógrafo. No entanto, existem outros métodos também.

Tubulação

Esta é uma técnica especial de pintura que ajuda a criar um desenho tridimensional em biscoitos de gengibre. Nem todos os iniciantes conseguem executar esse desenho, mas os resultados são impressionantes.

Vídeo: Receita de glacê de merengue para decoração de biscoitos de gengibre

Esta receita em vídeo de glacê de merengue clássico para decorar biscoitos de gengibre é feita com apenas três ingredientes simples, encontrados em qualquer cozinha. Este glacê é bem espesso e seca formando uma superfície lisa e uniforme.

O criador do vídeo demonstra todo o processo de preparo e coloração do glacê de merengue, além de uma aula magistral sobre decoração de biscoitos de gengibre. O confeiteiro compartilha dicas úteis sobre o uso do glacê e aborda erros comuns que podem levar a um resultado insatisfatório.