Decorar bolos e doces com impressão comestível é uma das tendências mais populares. Saber como aplicar corretamente uma impressão de açúcar em um bolo permitirá que você adicione facilmente esse toque único ao seu bolo caseiro.

O que é importante saber sobre impressão comestível

Atualmente, existem diversas tecnologias para aplicar imagens utilizando pigmentos comestíveis:

  • diretamente na superfície do bolo ou cupcake (essas impressoras são volumosas e bastante caras);
  • sobre uma base especial (papel de hóstia ou papel de açúcar).
selo comestível
A vantagem da segunda tecnologia é que você pode pré-encomendar praticamente qualquer texto ou imagem com qualidade fotográfica, ou comprar decorações prontas para bolos, toppers, cupcakes ou biscoitos de gengibre. Em casa, tudo o que você precisa fazer é aplicar o desenho corretamente.

Observe que a imagem do bolo pode ser aplicada a diferentes bases:

  • papel de açúcar Mais caro, porém mais fácil de usar;
  • papel de hóstia Mais barato, mas apresenta algumas nuances que precisam ser levadas em consideração.
Diferenças entre imagens de açúcar e de wafer

No artigo "Como colar uma imagem de wafer"Já abordamos todos os detalhes de como trabalhar com esse material. Hoje, falaremos sobre como colar corretamente uma pintura de açúcar em um bolo."

Características do papel de açúcar

Segundo a receita, o papel de açúcar é uma folha fina de mástique, laminada muito finamente em uma fábrica.

Assim sendo, este material possui as mesmas propriedades que a massa de vidraceiro:

  • podem ressecar e ficar quebradiçosPortanto, a imagem deve ser armazenada em um recipiente hermético, em local seco e escuro;
  • com medo de umidadePortanto, é importante evitar mudanças de temperatura e umidade para prevenir a condensação;
Bolo com desenho de açúcar
A validade de uma folha de açúcar com uma imagem impressa é de 1 mês, mas é melhor não armazenar a decoração por mais de 7 dias, pois a folha de açúcar ressecará e ficará muito quebradiça. Depois de colada no bolo ou na pasta americana, a imagem manterá suas propriedades por no máximo 3 a 6 horas (dependendo da base).

Por isso, o ideal é decorar o bolo com um selo comestível imediatamente antes de servi-lo aos clientes ou algumas horas antes de servi-lo aos convidados.

Pontos principais

Para garantir que uma pintura de açúcar colada em um bolo mantenha sua aparência original pelo maior tempo possível e permaneça brilhante e colorida, é importante saber como usar esse tipo de decoração.

Confeiteiros experientes recomendam:

  • Considere a baseImagens com fundo branco são adequadas para bases claras (como creme ou fondant), enquanto para coberturas escuras (como ganache ou chocolate), é melhor comprar imagens brilhantes e coloridas com fundo escuro.
  • Nivele a superfície perfeitamenteA base onde você irá fixar a decoração deve ser perfeitamente plana.
  • Evite a umidadeMantenha as ferramentas, as superfícies e as mãos o mais secas possível em todas as etapas do processo. Qualquer contato com água pode arruinar a imagem instantaneamente.
  • Isole o creme líquidoA opção ideal é colar a imagem em massa adesiva, pois um fundo feito com o creme "errado" pode facilmente arruinar o desenho.
  • Faça marcaçõesA imagem deve ser colada na primeira vez, pois será impossível movê-la depois.
  • Sem pressaApós aplicar a imagem, é necessário aguardar o tempo de secagem.

Como fixar uma imagem de açúcar em um bolo

Existem diversas maneiras de incorporar impressão comestível no design do seu bolo:

  • uma grande imagem multicolorida que cobre completamente a parte superior do bolo (temáticos: bolos com tema de futebol, bolos dedicados aos personagens favoritos "Masha e o Urso", "Três Gatos" ou bolos personalizados, quando uma foto do aniversariante é anexada ao bolo);
  • enfeites para bolo – desenhos em palitos de churrasco (por exemplo, adesivos ou a inscrição “Feliz Aniversário”);
  • Colocar uma pequena imagem na lateral ou como um elemento decorativo separado posicionado em um ângulo (por exemplo, Bolo com tema de passaporte para uma menina de 14 anos.).
Como decorar um bolo com pintura em açúcar

Agora vamos descobrir como e em que material colar uma figura de açúcar da melhor forma.

Como colar uma imagem de açúcar em pasta americana

Aplicar desenhos na massa adesiva é a opção mais fácil, e quase todos conseguem na primeira tentativa.

Existem três opções possíveis:

Opção nº 1Fixe o desenho a uma camada de massa adesiva que seja maior do que o próprio desenho (espessura recomendada da folha: 5 mm).

Pintura de açúcar nos enfeites

Opção nº 2Faça um suporte com massa adesiva, cortando-a ao longo do contorno da própria imagem (a espessura recomendada da folha é de 5 mm).

Decorando um bolo com uma imagem de açúcar

Opção nº 3Aplique a imagem diretamente sobre o bolo coberto com pasta americana (espessura recomendada da folha: 2-3 mm).

Pintura com açúcar em um bolo coberto com fondant

Algoritmo de ações:

  1. Retire o desenho da embalagem.
  2. Corte seguindo o contorno sem remover a película protetora.
  3. Remova a película.
  4. Aplique gel neutro na superfície da massa adesiva (ou no verso da imagem).
  5. Transfira a imagem para uma folha de mástique.
  6. Se necessário, corte o excesso com um estilete afiado.
  7. Deixe o item secar completamente.
Você também pode fixar a massa de vidraceiro no papel de açúcar usando vodka comum a 40 graus, cobrindo cuidadosamente a superfície com um pincel.

Se você deseja que a imagem fique brilhante, também pode usar gel decorativo como camada protetora final. No entanto, isso não é necessário ao trabalhar com papel de açúcar.

Como colar uma imagem em uma base de bolo seca

Um bolo de pão de ló perfeitamente cortado de maneira uniforme, porém macio e elástico, é o ideal para servir de base seca para as imagens. Camadas muito secas e irregulares, como as usadas em bolos de mel ou bolos Napoleão, não são adequadas.
Como colar uma imagem em um bolo de esponja

O método de aplicação também é extremamente simples: basta cobrir a superfície do biscoito com uma camada de gel decorativo e aplicar a imagem.

A vantagem desse método é que a imagem permanecerá nítida pelo maior tempo possível. A desvantagem é que qualquer irregularidade na superfície pode ficar visível.

Como aplicar uma foto impressa em creme

Existem diferentes tipos de cremes que podem ser usados ​​para nivelar bolos, mas nem todos são adequados para aplicar decorações de açúcar.

Sem se preocupar em estragar o desenho, você pode fixá-lo em uma camada perfeitamente nivelada de buttercream, merengue ou cobertura de chocolate (cobertura de cream cheese com manteiga também funciona). Observe que o buttercream tradicional pode, às vezes, deixar marcas de gordura na superfície do desenho.
Como aplicar uma foto impressa em creme

Incompatível com impressão fotográfica:

  • queijo creme com creme de leite;
  • Quindim;
  • nata;
  • chantilly;
  • creme à base de leite condensado.
Se você realmente adora bolos com esse tipo de cobertura e não está disposto a abrir mão do seu sabor favorito em prol da decoração, basta criar uma camada protetora adicional de chocolate derretido, manteiga de cacau, resina de lentisco ou glacê entre o creme e a imagem.

Regras de armazenamento

Para evitar danos a uma decoração tão original, é importante lembrar que É proibido:

  • Guarde o bolo na geladeira (em geral, o bolo pronto pode ser armazenado por mais de 6 horas);
  • Não deixe que o papel de açúcar entre em contato com umidade (água, creme líquido, condensação, suco de frutas frescas ou bagas, etc.);
  • Decore as bordas com cremes úmidos (o desenho irá flutuar no ponto de contato);
  • Deixe ao ar livre, sem caixa ou cobertura (a imagem pode secar);
  • Não exponha a nenhum impacto mecânico (uma imagem seca é muito frágil e pode rachar facilmente);
  • Coloque o bolo sobre uma superfície macia (pelo mesmo motivo, qualquer movimento pode causar rachaduras).

Masterclass em vídeo

Assista ao vídeo para ver a explicação detalhada de um chef de pastelaria sobre como decorar um bolo com pintura em açúcar:

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