Como fazer confeitos em um bolo
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Dando continuidade ao tema de decoração de bolos, sugerimos que você dê uma olhada mais atenta em como criar lindos confeitos multicoloridos em um bolo usando corante alimentício, chocolate ou doces.
Conselhos do Chef de Pastelaria
Confeiteiros experientes alertam que a decoração, conhecida coletivamente como "respingos coloridos", pode ser criada utilizando diversos métodos:
- Os traços de aquarela no bolo são obtidos aplicando corante alimentício diluído com um pincel;
- O ideal é fazer gotas e respingos volumosos com chocolate (branco ou colorido);
- Os respingos brilhantes (dourados, prateados ou coloridos) são obtidos a partir do pó cintilante "candurin";
- Gotículas finas e delicadas são produzidas pela pulverização de tinta líquida com um aerógrafo.
A seguir, vamos analisar detalhadamente, passo a passo, como criar confeitos interessantes e inusitados para um bolo usando diferentes métodos.
Independentemente do método que você escolher, siga estas orientações:
- Pré-nivele o bolo com creme de leite, glacê ou pasta americana com açúcar de confeiteiro.
- Trabalhe com um bolo bem gelado para evitar que a cobertura pingue acidentalmente.
- Escolha o método de aplicação dos confeitos com base na cobertura e na cor base do seu bolo.
Salpicos coloridos de tinta
Este tipo de decoração ficará melhor sobre uma base de mástique branco.
A seguir, mostraremos passo a passo como fazer confeitos para um bolo usando corante alimentício solúvel em água (você pode usar corante em pó ou em gel).
- Dilua o corante em uma pequena quantidade de vodka até atingir a intensidade de cor desejada.
- Mergulhe um pincel de tamanho médio e rígido na solução de tinta.
- Usando o dedo (com luvas), puxe as cerdas em sua direção e borrife sobre a superfície fria do bolo, na parte superior e nas laterais.
Variando a quantidade de corante, você pode decorar o bolo com decorações vibrantes e contrastantes ou, ao contrário, com delicadas gotas rosa, azuis ou roxas, combinando-as com sutis pinceladas em aquarela.
Uma dispersão de respingos brilhantes
Uma tonalidade prateada ou dourada pode ser obtida misturando uma pequena quantidade de vodka com candurin seco. Essa mistura também pode ser pulverizada sobre a superfície do bolo usando o método anterior, ou aplicada com um pincel em elementos decorativos.
Para mais informações sobre como adicionar granulados dourados luxuosos ao seu bolo, assista a este vídeo:
É assim que se cria o popular bolo espacial hoje em dia. Para mais detalhes sobre essa opção de decoração tão popular, assista a este vídeo:
gotas e respingos volumétricos
Se você quiser criar respingos brancos volumosos sobre uma base escura, pode fazer isso sem usar corante alimentar, utilizando chocolate branco comum para confeitaria.
Ideias de design criativas
Sabendo como decorar um bolo usando corante alimentar diluído ou chocolate, bem como como polvilhar confeitos coloridos sobre um bolo, você pode facilmente criar esses designs incomuns.
