Como fazer suas próprias letras de massa adesiva
Dando continuidade ao tema de decoração de sobremesas, vamos ver como criar uma bela inscrição em pasta americana para bolos, além das diversas técnicas para criar letras e números variados.
Inscrição em chocolate
A maneira mais fácil de fazer uma inscrição em mástique em casa é aplicar letras ou números com chocolate espesso ou glacê, como em Tecnologias para criar efeitos de gotejamento em bolosVocê pode usar qualquer receita de glacê, ajustando ligeiramente as proporções dos ingredientes para obter uma consistência mais espessa. Você também pode usar chocolate derretido (sem preparar uma mistura especial), mas lembre-se de que o chocolate endurece muito mais rápido, o que limita suas possibilidades de ajuste.
Opção 1 (básica) – escrever à mão
Existem duas opções para aplicar letras e números na massa de vidraceiro:
- direto (na superfície do bolo) – uma opção para artesãs experientes e confiantes;
- sobre uma base (pergaminho, saco, película de acetato, placa lisa) - mais simples, mas a inscrição terá de ser feita mais espessa para depois ser transferida para a massa adesiva.
Aprenda a criar letras sutis e elegantes neste tutorial em vídeo:
Para muitos cozinheiros iniciantes, uma desvantagem significativa do método básico é o fato de que nem todos conseguirão criar uma caligrafia tão bonita quanto a da foto na primeira tentativa. Muitas vezes, dominar a técnica exige bastante prática.
Opção 2 (simplificada) – usando um estêncil
Escrever diretamente na massa de vidraceiro é uma tarefa difícil, mas você pode simplificar o processo escolhendo belas inscrições na internet e imprimindo-as como um estêncil.
O processo de criação de uma inscrição passo a passo:
- Transferimos o texto que gostamos para o papel (copiamos do monitor ou imprimimos), traçamos o contorno no verso e colocamos em uma pasta ou simplesmente em um saco transparente.
- Em nosso exemplo, a inscrição é colocada em um pedaço de massa de vidraceiro (isso facilitará a transferência para o bolo), então preparamos a base com antecedência, recortando um símbolo no formato adequado em uma folha de papel.
- Preparamos uma ganache de chocolate branco e a tingimos com corante alimentar. Você também pode fazer uma ganache de chocolate clássica (marrom), eliminando completamente o corante.
- Transferimos a cobertura pronta para um saco de confeitar, fazemos um furo bem pequeno e começamos a aplicar a inscrição por cima, desenhando cuidadosamente as letras que desenhamos anteriormente em imagem espelhada.
- Isso exigirá alguma habilidade, mas com prática você certamente conseguirá criar letras bonitas como esta. Nesta etapa, você precisa deixar a cobertura secar completamente.
- Agora você precisa conectar as letras à base. Para isso, aplique algumas gotas de glacê nas letras já secas e coloque cuidadosamente a base de fondant branco por cima (tome cuidado para não pressionar!). Deixe o fondant endurecer completamente, guardando-o na geladeira por 5 a 10 minutos.
- Com cuidado, vire a inscrição resfriada e remova a película que serviu de base.
- Transferimos o desenho finalizado para o bolo.
Você vai concordar que criar esse tipo de decoração é muito mais fácil e prático do que escrever "Feliz Aniversário!" ou qualquer outra frase diretamente na pasta americana. E se algo der errado, você sempre pode tentar de novo sem estragar o bolo inteiro.
Opção 3 – inscrição em ouro
Veja também como fazer uma linda inscrição dourada em um bolo usando massa à base de candurina:
Inscrição nos topos
Essas plaquinhas podem ser fixadas na lateral ou no topo do bolo, colocadas na vertical ou presas a espetos compridos.
Opção 1 – pintar com tintas
Letras caligráficas delicadas podem ser aplicadas diretamente no fondant com canetas comestíveis especiais ou com um pincel fino usando corante em gel solúvel em água. Naturalmente, a segunda opção fica mais impressionante. Assista a este vídeo para aprender a fazer lindos enfeites com letras delicadas para decorar bolos ou cupcakes:
Por analogia, você pode aplicar não apenas texto, mas também desenhos complexos e multicoloridos à massa adesiva. A tinta adere bem à base, seca rapidamente e não borra. Se necessário, você pode diluir o pigmento dos corantes com água pura, vodca ou óleo vegetal (dependendo do tipo de corante escolhido).
Opção 2 – relevo na massa adesiva
Outra forma interessante de criar letras em mástique é usando a técnica de relevo. Essa técnica produz letras que parecem impressas na superfície do mástique, em vez de em alto-relevo.
Esse efeito pode ser criado rapidamente usando carimbos de silicone (ou você pode fazê-lo você mesmo usando uma ferramenta específica). A solução ideal para quem pretende usar essa técnica com frequência é um conjunto de letras e números do alfabeto russo, como mostrado na foto.
Você pode preencher as depressões com qualquer tinta. As tintas em gel são as melhores, pois não se espalham e criam uma borda lisa e nítida na inscrição.
Letras feitas de mástique
Se você deseja aprender a criar letras tridimensionais em mástique que não se espalhem ou deformem durante o transporte, escolha uma tecnologia para fazer letras em mástique em tons contrastantes.
Opção 1 – carimbos de silicone
Há algum tempo, confeiteiros profissionais vêm utilizando carimbos especiais de silicone para criar rapidamente letras ou números bonitos para decorar sobremesas.
Algoritmo de fabricação:
- Aquecemos a massa de vidraceiro até a temperatura de trabalho para que ela fique macia e elástica.
- Aplicamos uma pequena quantidade de massa de vidraceiro no molde e a pressionamos, preenchendo a cavidade da letra desejada.
- Remova cuidadosamente o excesso de massa de vidraceiro com uma faca.
- Preencha todas as letras necessárias no molde da mesma maneira e deixe o fondant esfriar completamente. Para evitar danos às letras ao removê-las, você pode congelá-las.
- Depois que o fondant endurecer, retire cuidadosamente as letras finalizadas e transfira-as para o bolo, dispondo a inscrição. Você pode colar as letras simplesmente umedecendo a superfície de contato com água.
Opção 2 – recortar usando um estêncil
Se você quiser fazer letras grandes com formatos incomuns, tente fazer sem carimbos e crie cada letra você mesmo.
Você pode desenhar o estêncil no papel ou imprimir sua fonte favorita a partir de uma seleção online.
Neste vídeo você encontrará instruções passo a passo para criar suas próprias letras de pasta americana:
Conclusão
Confira também os 10 melhores métodos para aplicar inscrições neste vídeo:
Convidamos você a compartilhar suas experiências: qual método de criação de letras em mástique você utiliza em sua prática? O que você pessoalmente gosta (ou não gosta) em cada um dos métodos descritos nesta página?
