Biscoitos de Gengibre - 8 Melhores Receitas Caseiras

Os biscoitos de gengibre são um elemento essencial das celebrações de Natal e Ano Novo em muitos países ao redor do mundo. São oferecidos a amigos e familiares, apreciados pelos convidados, usados ​​para decorar a árvore de Natal e para criar diversos arranjos. Essas delícias são sempre bonitas, perfumadas e saborosas. Podem ser decoradas com glacê branco e colorido, confeitos variados e açúcar de confeiteiro.

Neste artigo, compartilharei receitas maravilhosas de biscoitos de gengibre, além de informações úteis e ideias originais para decorar essas delícias mágicas. Clássico, de chocolate ou vegano? Escolha sua receita favorita e encante sua família com uma sobremesa natalina perfumada.

Na Suécia, o dia 9 de dezembro é o Dia do Biscoito de Gengibre.

Os biscoitos de gengibre Pepparkakor são um símbolo do Natal na Suécia. Durante as festas de inverno, essa iguaria é assada em quase todas as casas, compartilhada com amigos e colegas, oferecida como presente a entes queridos e vendida em feiras, lojas e padarias. E no dia 9 de dezembro, os suecos comemoram o Dia do Biscoito de Gengibre todos os anos.

Mas por que esse doce se chama Pepparkakor? Afinal, "Peppar" significa pimenta em sueco, não gengibre. Vamos descobrir. Existem duas teorias principais sobre a origem do nome do biscoito. Segundo a primeira, o biscoito de gengibre surgiu na Suécia no século XIII. Naquela época, ele de fato continha pimenta. Era usado como cura para diversos males. Os médicos até mesmo prescreviam esses biscoitos para reis.

Outra teoria sugere que "Peppar" já foi uma mistura de especiarias. Isso faria do Pepparkakor um biscoito temperado, o que faz todo o sentido. Portanto, ambas as teorias são totalmente válidas.

Os biscoitos de gengibre chegaram à Suécia vindos da Alemanha. No entanto, a Inglaterra é considerada seu berço. Uma lenda conta que um monge inglês chamado Patrick foi o primeiro a criar essa iguaria no século XI. Seu irmão trouxe diversas especiarias das Cruzadas. O monge as adicionou à massa e fez biscoitos em forma de anjos e outras figuras. O abade gostou da ideia e pediu a Patrick que preparasse doces para decorar a árvore de Natal. A partir daí, os biscoitos de gengibre começaram a se espalhar pela Europa e além.

Na Suécia, há séculos existe a crença de que quanto mais Pepparkakor (biscoitos de gengibre) você comer durante o Natal, mais feliz você ficará. Então, prepare esses biscoitos mágicos de gengibre antes das festas e compartilhe a alegria com seus entes queridos.

Biscoitos finos de gengibre com canela.

Gostaria de compartilhar mais uma receita de biscoitos de gengibre. É o complemento perfeito para chás da tarde aconchegantes, encontros com a família e amigos, e um belo complemento para qualquer mesa de festa. O gengibre fresco ralado adiciona um toque picante sutil e um aroma requintado a esses biscoitos.

Ingredientes

• Farinha - 300 g
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Manteiga - 100 g
• Açúcar - 150 g
• Ovo C1 - 1 unidade.
• Mel - 2 a 3 colheres de chá.
• Gengibre - 2 colheres de chá.
• Canela - 1 colher de chá.
• Sal - uma pitada
• Pimenta-do-reino - uma pitada
• Gengibre ralado - 1 a 1,5 colher de chá.

Tempo de preparo: 1 hora e 25 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 600 g de biscoitos)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Misture a farinha com o fermento em pó e depois peneire.

Etapa 3

Adicione sal e especiarias secas à mistura resultante e misture tudo muito bem.

Passo 4

Misture o ovo, o mel e o açúcar em um recipiente separado.

Etapa 5

Adicione a manteiga amolecida à mistura de mel e mexa até obter uma mistura homogênea.

Passo 6

Despeje a mistura resultante na mistura dos ingredientes secos.

Passo 7

Adicione o gengibre ralado, misture tudo cuidadosamente e amasse com as mãos até obter uma massa macia e elástica.

Passo 8

Envolva a massa de gengibre em filme plástico e leve à geladeira por 25 minutos.

Passo 9

Abra a massa e corte os biscoitos usando cortadores de biscoito.

Passo 10

Asse os doces por 8 a 11 minutos a 180 °C.

Passo 11

Depois de esfriarem, podemos decorar os biscoitos com glacê.

Biscoitos de gengibre sem mel

Deliciosos biscoitos de gengibre podem ser feitos sem mel. Este ingrediente pode ser facilmente substituído por açúcar caramelizado. Esta iguaria é incrivelmente aromática e mantém-se fresca por muito tempo. Se desejar, pode adicionar outras especiarias: raspas de limão, cardamomo ou cravos-da-índia.

Ingredientes

Para o teste

• Açúcar - 500 g
• Água (fervendo) - 200 ml
• Manteiga - 200 g
• Sal - 1 colher de chá.
• Gengibre - 1 ½ colher de chá.
• Canela - 1 colher de chá.
• Refrigerante - 1 colher de chá.
• Ovo (gema) - 1 unidade.
• Farinha - 1 kg

Para o glacê

• Ovo (clara) - 1 unidade.
• Açúcar de confeiteiro - 200 g
• Amido - ½ colher de chá.
• Suco de limão - ½ colher de chá.

Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 1,8-1,9 kg de biscoitos)

Receita passo a passo

Passo 1

Derreta metade do açúcar em fogo médio.

Etapa 2

Despeje água fervente no açúcar derretido e mexa delicadamente.

Etapa 3

Adicione o restante do açúcar. Mexa continuamente até obter uma mistura de caramelo homogênea.

Passo 4

Retire a panela do fogo. Adicione sal e especiarias à mistura de caramelo.

Etapa 5

Adicione a manteiga gelada e misture cuidadosamente, mas muito bem.

Passo 6

Adicione o bicarbonato de sódio e mexa a mistura delicadamente. Deixe esfriar um pouco.

Passo 7

Adicione a gema à mistura de especiarias resfriada e mexa até ficar homogêneo.

Passo 8

Adicione a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa elástica. Você pode fazer isso à mão ou usando um processador de alimentos.

Passo 9

Coloque a massa pronta na geladeira por uma hora, depois de envolvê-la em filme plástico.

Passo 10

Abra a massa de biscoito de gengibre e corte os biscoitos.

Passo 11

Asse os doces por 7 minutos a 180°C.

Passo 12

Para preparar o glacê, bata todos os ingredientes com uma batedeira até obter uma consistência espessa e homogênea. Se desejar, você pode colorir o glacê com a cor que preferir.

Passo 13

Depois de esfriarem, os biscoitos de gengibre podem ser decorados a seu gosto.

biscoitos de gengibre com chocolate

Sem dúvida, esses biscoitos de gengibre com chocolate se tornarão os seus favoritos. O creme confere um sabor delicado, enquanto as especiarias e o cacau os tornam incrivelmente aromáticos. Esta sobremesa é uma delícia para a mesa de Natal ou um presente encantador para alguém especial.

Ingredientes

• Manteiga 82,5% - 100 g
• Mel - 120 g
• Açúcar - 135 g
• Canela - 1 colher de chá.
• Gengibre - 1 colher de chá.
• Cacau - 1 colher de sopa.
• Refrigerante - 1 ½ colher de chá.
• Sal - uma pitada
• Creme 15% (refrigerado) - 70 ml
• Farinha - 400 g

Tempo de preparo: 2 horas e 50 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 800 g de biscoitos)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Coloque a manteiga, o mel, o açúcar e o bicarbonato de sódio em uma panela de fundo grosso.

Etapa 3

Coloque a panela em fogo baixo. Mexa constantemente até que a mistura fique homogênea.

Passo 4

Adicione sal, canela, gengibre e cacau.

Etapa 5

Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.

Passo 6

Despeje o creme frio em fio fino e misture bem.

Passo 7

Deixe a massa de chocolate esfriar até uma temperatura de 50 a 60 graus (ligeiramente mais quente que a temperatura ambiente).

Passo 8

Adicione a farinha à mistura resfriada em várias etapas e sove a massa.

Passo 9

Coloque a massa em um saco plástico ou embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Passo 10

Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 3 mm e corte os biscoitos.

Passo 11

Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos a 180 graus.

Passo 12

Deixe os biscoitos de gengibre com chocolate esfriarem completamente antes de servir.

Receita de biscoito de gengibre vegano

Esta é uma receita simples de biscoitos de gengibre veganos. Eles não levam ovos nem laticínios. Essa delícia é um sucesso não só entre os veganos, mas também entre quem está de olho na balança. É baixa em calorias, saudável e incrivelmente saborosa.

Ingredientes

• Farinha de trigo - 100 g
• Farinha de aveia - 100 g
• Sal - uma pitada
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Canela - 1 colher de chá.
• Gengibre - 1 colher de chá.
• Noz-moscada - ½ colher de chá.
• Cardamomo - uma pitada
• Anis - uma pitada
• Cravos-da-índia - uma pitada
• Refrigerante - ¼ colher de chá.
• Vinagre - ¼ colher de chá.
• Xarope de agave (ou açúcar) - 3 colheres de sopa.
• Extrato de baunilha - 2 colheres de chá.
• Leite de aveia - 100 ml
• Óleo vegetal - 100 ml

Tempo de preparo: 40-45 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 400-500 g de biscoitos)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Peneire toda a farinha para dentro de um recipiente fundo.

Etapa 3

Adicione o fermento em pó, o sal, as especiarias, o bicarbonato de sódio dissolvido em vinagre e misture levemente os ingredientes.

Passo 4

Adicione o xarope de agave e o extrato de baunilha.

Etapa 5

Adicione leite e óleo vegetal.

Passo 6

Misture bem todos os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e elástica.

Passo 7

Abrimos a massa e recortamos diferentes figuras a partir dela.

Passo 8

Asse os biscoitos de gengibre por 10 a 15 minutos a 180 graus.

Passo 9

Deixe os biscoitos veganos esfriarem completamente. Em seguida, decore-os e sirva.

biscoitos de gengibre finlandeses

Os biscoitos de gengibre finlandeses são chamados de Piparkakku. Tradicionalmente, são assados ​​antes do Natal e servidos à mesa festiva. São bonitos, deliciosos e aromáticos. Hoje em dia, esses biscoitos são populares não só na Finlândia, mas também em outros países escandinavos e bálticos.

Ingredientes

• Xarope de bordo escuro (ou mel líquido) - 150 ml
• Açúcar - 100 g
• Cravo-da-índia moído - 1 colher de chá.
• Cardamomo - 1 colher de chá.
• Gengibre em pó - 1 colher de chá.
• Canela - 2 colheres de chá.
• Refrigerante - 2 colheres de chá.
• Manteiga - 125 g
• Ovo C1 - 1 unidade.
• Farinha - 350-380 g

Tempo de preparo: 50-60 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 700 g de biscoitos)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Despeje a calda em uma panela de fundo grosso e adicione o açúcar.

Etapa 3

Adicione todos os temperos e coloque a panela em fogo baixo.

Passo 4

Mexendo continuamente, aqueça a mistura de especiarias até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Etapa 5

Retire a panela do fogo. Despeje o bicarbonato de sódio na mistura quente e mexa delicadamente.

Passo 6

Deixe a mistura repousar por 2 a 3 minutos para que assente um pouco.

Passo 7

Adicione a manteiga aos poucos e misture até obter uma mistura homogênea.

Passo 8

Bata levemente o ovo e despeje-o em fio na mistura de especiarias. Misture tudo muito bem.

Passo 9

Peneire a farinha para dentro de um recipiente fundo.

Passo 10

Despeje a mistura de especiarias na farinha e sove a massa.

Passo 11

Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 2 a 3 mm e corte os biscoitos.

Passo 12

Asse os biscoitos de gengibre a 200 graus Celsius por 5 minutos. Deixe esfriar completamente.

massa de biscoito de gengibre

Esta é uma receita simples e versátil de massa para biscoitos de gengibre. Até mesmo um confeiteiro iniciante consegue prepará-la. A massa é muito macia e elástica, tornando-a um prazer de trabalhar.

Ingredientes

• Manteiga - 100 g
• Ovo C1 - 1 unidade.
• Mel (líquido) - 1 colher de sopa.
• Açúcar de confeiteiro - 100 g
• Farinha - 250 g
• Cacau - 1 colher de chá.
• Refrigerante - ½ colher de chá.
• Gengibre - 1 ½ colher de chá.
• Canela - 1 colher de chá.
• Cardamomo - ½ colher de chá.
• Cravo-da-índia - ½ colher de chá.
• Pimenta-da-jamaica - ¼ colher de chá.
• Sal - uma pitada

Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 400-500 g de biscoitos)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Coloque a manteiga amolecida em um recipiente fundo e adicione o açúcar de confeiteiro.

Etapa 3

Bata os ingredientes com um batedor de arame ou batedeira até obter uma mistura fofa.

Passo 4

Adicione o ovo, o mel e misture até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Peneire a farinha em uma tigela funda e adicione o sal, as especiarias, o cacau e o bicarbonato de sódio. Misture delicadamente os ingredientes secos.

Passo 6

Misture os ingredientes secos e líquidos e amasse a massa.

Passo 7

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 50 a 60 minutos.

Passo 8

Retiramos a massa da geladeira, abrimos com um rolo e assamos os biscoitos (aproximadamente 7 a 10 minutos a 180 graus).

7 perguntas frequentes sobre biscoitos de gengibre

Os biscoitos de gengibre são uma iguaria associada às noites de inverno, feriados e encontros aconchegantes. Para garantir que fiquem sempre deliciosos, é importante saber as respostas para algumas perguntas sobre essa iguaria.

Como sovar a massa de gengibre corretamente?

Para obter uma massa de pão de mel macia, lisa e elástica, primeiro misture os ingredientes secos e úmidos separadamente e, em seguida, junte-os à massa. Após misturar, leve a massa à geladeira, de preferência durante a noite.

O que fazer se a massa não amassar?

A massa do pão de gengibre pode começar a esfarelar ou se espalhar durante o processo de sova. Se estiver muito líquida, adicione mais farinha; se estiver muito seca, adicione mais manteiga.

Como abrir a massa de pão de gengibre corretamente?

A massa de pão de gengibre é muito macia e pode grudar na tábua ou no rolo. Para evitar isso, coloque-a entre duas folhas de papel manteiga. Isso ajudará você a esticá-la até a espessura desejada sem precisar usar farinha em excesso.

Quanto tempo demora para assar biscoitos de gengibre?

Os biscoitos de gengibre são assados ​​a 180-200 graus Celsius durante 5 a 15 minutos. O tempo de cozimento depende diretamente do tamanho e da espessura dos biscoitos.

Como decorar produtos acabados?

Os biscoitos de gengibre são lindos e não precisam de decoração adicional. No entanto, se desejar, você pode decorá-los com glacê branco ou colorido, açúcar de confeiteiro, miçangas ou confeitos.

Quanto tempo duram os biscoitos de gengibre?

Os biscoitos de gengibre podem ser armazenados por até 3 meses. No entanto, se forem cobertos com glacê de merengue, sua validade é de até 1 mês.

Qual a diferença entre biscoitos de gengibre e pão de gengibre?

Os biscoitos de gengibre e o pão de gengibre são muito semelhantes em composição, sabor e método de preparo. A principal diferença entre essas delícias é a espessura. Os biscoitos de gengibre são muito mais finos e crocantes do que o pão de gengibre.

15 ideias para decorar biscoitos de gengibre

Planejando fazer biscoitos de gengibre, mas não sabe como decorá-los? Não se preocupe! Reuni algumas ideias simples e criativas para decorar doces natalinos. Escolha suas opções favoritas, inspire-se e suas sobremesas ficarão não apenas deliciosas, mas também incrivelmente bonitas.

Clássico

A cobertura branca como a neve em biscoitos de gengibre cor de caramelo tem um aspecto simplesmente luxuoso. É um clássico que nunca sai de moda. Até mesmo um iniciante consegue fazer essa decoração.

Padrões coloridos

Se a primeira opção parecer um pouco sem graça, adicione um pouco de cor. Alguns toques de cor entre os padrões brancos realmente alegram os biscoitos e melhoram o humor.

rostinhos fofos

Os rostinhos adoráveis ​​nesses biscoitos redondos vão encantar tanto crianças quanto adultos. Na maioria das vezes, os biscoitos de gengibre apresentam renas, bonecos de neve, Papai Noel ou o símbolo do ano que se aproxima.

fotos brilhantes

Os biscoitos de gengibre podem ser usados ​​para criar não apenas belos padrões, mas também imagens inteiras. A cobertura usada para o recheio deve ser mais fina do que a usada para o contorno. O desenho pode ser criado usando várias técnicas: molhado sobre molhado, molhado sobre seco, aquarela e degradê.

Gravação

Os desenhos nos biscoitos de gengibre podem ser feitos com cortadores de biscoito ou um rolo de massa.

Confeitos, miçangas

Confeitos, pérolas e açúcar colorido podem ser usados ​​para decorar biscoitos de gengibre. No entanto, é importante não exagerar na decoração. Caso contrário, a sobremesa ficará sem graça.

Janelas de caramelo

Os biscoitos de gengibre com janelinhas coloridas ficam simplesmente mágicos. Para criá-los, você vai precisar de caramelo colorido ou isomalt.

Cordas decorativas, fitas

Os biscoitos de gengibre são incrivelmente bonitos por si só. E se você os estiver fazendo para presentear, decore-os com diversos tipos de fitas ou laços de cetim. Essa decoração ficará simples, mas muito elegante.

Vídeo: Como decorar biscoitos de gengibre para o Ano Novo

Procurando ideias para decorar biscoitos de gengibre? Então você precisa assistir a este vídeo. A criadora do vídeo compartilha sua receita infalível para deliciosos biscoitos de gengibre. Eles mantêm bem o formato depois de assados ​​e ficam lisos e uniformes. Você pode facilmente pintar qualquer desenho ou imagem nesses biscoitos.

Uma chef confeiteira explica como preparar e colorir glacê corretamente para decoração, e também demonstra o processo de decoração de biscoitos de gengibre. Este vídeo vai te inspirar. Depois de assistir, qualquer dona de casa poderá criar facilmente doces aromáticos, deliciosos e encantadores em sua própria cozinha.