Biscoitos italianos Biscotti: 5 receitas clássicas para fazer em casa

Os biscotti são biscoitos deliciosos. Crocantes por fora e macios por dentro, são substanciosos e conservam-se bem. Perfeitos para o café da manhã com o café, para levar para o trabalho ou em viagens, ou para surpreender os convidados na ceia de Natal.

Nesta coleção, contaremos a você a receita tradicional dessa famosa iguaria italiana, bem como suas diversas interpretações por chefs renomados e donas de casa experientes.

O que são biscotti?

Os biscotti são biscoitos secos italianos incrivelmente saborosos e aromáticos, feitos sem o uso de gordura ou fermento em pó, com a adição de uma grande quantidade de nozes e frutas cristalizadas.

Esses não são apenas produtos assados, mas símbolos de todo um universo de biscoitos. Os italianos usam o termo "biscotti" para descrever qualquer massa seca e crocante, independentemente de sua forma, tamanho ou sabor. Em nosso país, biscotti se refere a apenas uma variedade de massa folhada italiana, conhecida em sua terra natal como cantucci ou biscotti de Prato.

A receita original de cantuccini leva apenas amêndoas, mas diversos tipos de nozes, frutas cristalizadas e passas podem ser adicionados. Os biscoitos prontos também são banhados em chocolate, o que prolonga sua vida útil, permitindo que sejam conservados por 3 a 4 meses.

Receita de Biscotti de Azeitona

Os biscotti são biscoitos deliciosos e substanciosos. Seu principal destaque é o recheio de nozes e frutas. Se você busca algo realmente único, experimente adicionar azeitonas além das tradicionais amêndoas e frutas vermelhas. O sabor ficará muito interessante e inédito.

Ingredientes

• Farinha - 360 g
• Açúcar - 140 g
• Ovos - 3 unidades.
• Manteiga 0,112 g
• Fermento em pó - 7 g
• Raspas de um limão
• Sal - uma pitada
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá.
• Amêndoas - 60 g
• Pistaches - 60 g
• Cerejas secas - 100 g
• Azeitonas - 100 g
• Raspas de meia laranja

Tempo de preparo: 60 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje a farinha em um recipiente fundo.

Etapa 2

Adicione raspas de limão.

Etapa 3

Adicione fermento em pó e sal.

Passo 4

Misture bem com um batedor de arame.

Etapa 5

Em uma tigela separada, misture os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha. Bata com uma batedeira até obter uma mistura esbranquiçada.

Passo 6

Adicione a manteiga aos ovos e continue batendo.

Passo 7

Adicione a mistura de farinha à mistura de ovos em pequenas porções. Misture bem.

Passo 8

Continue amassando a massa sobre a mesa. Adicione as nozes, as cerejas secas e as azeitonas picadas. Misture tudo bem novamente.

Passo 9

Divida a massa em duas porções iguais, modele em formato de salsichas e coloque-as em uma assadeira. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 25 a 30 minutos.

Passo 10

Deixe os biscoitos esfriarem um pouco antes de cortá-los em fatias de 2 cm de espessura.

Passo 11

Coloque os biscoitos de volta na assadeira e leve ao forno por 15 a 20 minutos a 160 graus Celsius para secarem. Os biscoitos estão prontos!

Biscotti de Gordon Ramsay

Esses biscoitos de nozes, fáceis de fazer e incrivelmente deliciosos, são perfeitos como sobremesa ou para acompanhar o café da manhã. Surpreenda sua família, amigos e convidados com esses biscoitos caseiros, crocantes e perfumados, feitos segundo a famosa receita de Gordon Ramsay.

Ingredientes

• Farinha - 200 g
• Açúcar de cana - 100 g
• Ovos - 2 unidades.
• Pistaches - 40 g
• Avelãs - 20 g
• Amêndoas - 40 g
• Uvas-passas sem sementes - 40 g
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Raspas de meia laranja

Tempo de preparo: 60 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje a mistura de nozes e passas em um recipiente fundo.

Etapa 2

Adicione açúcar.

Etapa 3

Adicione farinha.

Passo 4

Adicione fermento em pó.

Etapa 5

Rale finamente a casca da laranja. Tente não ralar até que fique branca, pois isso pode adicionar um amargor desagradável ao prato.

Passo 6

Misture bem a mistura resultante.

Passo 7

Faça uma pequena cavidade no centro e despeje os ovos levemente batidos.

Passo 8

Amasse bem a massa. Primeiro com uma colher, depois com as mãos. Divida a massa em duas partes iguais.

Passo 9

Forme duas salsichas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius e asse por 20 a 25 minutos.

Passo 10

Deixe os biscoitos esfriarem por 5 a 10 minutos e corte-os em pedaços pequenos.

Passo 11

Coloque os biscoitos fatiados de volta na assadeira e leve ao forno a 120 graus Celsius por 20 minutos. Os biscoitos estão prontos!

biscoitos biscotti de amêndoa

A receita clássica de biscotti, ou melhor, cantuccini, produz biscoitos únicos que lembram um pouco os nossos croutons. Esses biscotti têm um sabor muito rico e intenso, além de uma textura crocante. Tradicionalmente, na Itália, os biscotti são consumidos com vinho, mas também podem ser servidos com chá, café, leite ou chocolate quente. Esta receita é bastante simples e rápida de preparar. Até mesmo um cozinheiro iniciante consegue fazê-la.

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades.
• Açúcar - 130 g
• Farinha de trigo - 300 g
• Manteiga - 70 g
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Sal - ⅓ colher de chá.
• Raspas de limão - a gosto
• Arandos secos - 60 g
• Amêndoas - 30 g
• Frutas cristalizadas - 30 g

Tempo de preparo: 60 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Quebre os ovos em um recipiente fundo.

Etapa 2

Adicione sal e açúcar.

Etapa 3

Mexa com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea e o açúcar estar parcialmente dissolvido.

Passo 4

Usando um ralador fino, rale a casca de um limão. Rale com cuidado, evitando a parte branca interna, que pode ser amarga.

Etapa 5

Adicione a manteiga, aquecida à temperatura ambiente, à mistura resultante.

Passo 6

Misture tudo novamente com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Adicione fermento em pó.

Passo 8

Peneire a farinha. Misture bem a massa.

Passo 9

Coloque a massa sobre a mesa e sove, adicionando farinha aos poucos. A massa deve ficar macia e elástica, mas não pegajosa.

Passo 10

Incorpore nozes, frutas secas e frutas cristalizadas à massa.

Passo 11

Forme a massa em tiras e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas. Asse os biscoitos no forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por cerca de 20 a 30 minutos, até dourarem.

Passo 12

Retire os biscoitos do forno. Deixe-os esfriar por 5 minutos. Corte-os em pedaços pequenos, com 1,5 a 2 cm de espessura.

Passo 13

Devolva os biscoitos à assadeira e coloque-os de volta no forno por 10 minutos a 160 graus.

Passo 14

Os biscoitos estão prontos!

Receita em vídeo: Biscoitos de nozes

Os biscoitos italianos, feitos de acordo com esta receita, são deliciosos. São rápidos de preparar e podem ser armazenados em um recipiente hermético por até vários meses. São uma delícia com chá, café, leite ou vinho, assim como em seu país de origem. O sabor dos biscoitos é semelhante ao das nossas torradas doces. Sua principal característica distintiva é a adição de ingredientes especiais, como nozes e frutas cristalizadas.

Experimente esta receita de biscotti. Apesar de serem secos e quebradiços, esses biscoitos são bastante macios. Quebram e mordem com facilidade. São um sucesso entre adultos e crianças, sendo um ótimo lanche ou até mesmo uma guloseima para a mesa de festas.