Você pode surpreender seus entes queridos não apenas com bolos ou doces requintados. Para variar, você pode assar alguns biscoitos saborosos e com uma aparência interessante para seus entes queridos, como, por exemplo, biscoitos Madeleine.As autênticas madeleines francesas devem ser assadas em formas especiais em formato de concha; isso garante que elas fiquem tão deliciosas nas fotos quanto no sabor. A receita dessa guloseima é simples e rápida.

Se você não tiver essas formas, não tem problema. A receita permite que você as substitua facilmente por outras de tamanho semelhante e, para garantir que fiquem tão bonitas nas fotos, você pode decorá-las depois de assadas, talvez com glacê. Apresentamos a receita clássica dessa delícia.

biscoitos clássicos

Biscoitos Madeleine 2

Ingredientes:

  • Ovos – 3 unidades.
  • Manteiga – 120 g.
  • Açúcar – 120 g.
  • Farinha – 110 g.
  • Farinha de amêndoa – 50 g (ou amêndoas inteiras).
  • Vanilina – 1 pacote (ou ¼ de colher de chá de essência de baunilha).
  • Fermento em pó – 0,5 sachê.
  • Limão – 1 unidade (grande).
  • Açúcar de confeiteiro – 150 g (para cobertura, opcional).
  • Flocos de amêndoa ou flocos de coco – 30 g (para decoração, opcional).

Receita de biscoito:

  1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte uma forma com manteiga ou borrife com spray de cozinha.
  2. Usando um ralador fino, rale a casca de todo o limão. Reserve o restante do limão — você precisará dele mais tarde, caso decida fazer a cobertura.
  3. Triture as amêndoas no liquidificador. Se estiver usando amêndoas inteiras, você precisará remover a pele primeiro. Para isso, mergulhe as amêndoas em água fervente por 7 a 10 minutos e, em seguida, retire a pele com as mãos – ela se separará facilmente dos grãos. Depois, toste levemente as amêndoas em uma frigideira ou no forno, tomando cuidado para não queimá-las. Agora você está pronto para triturá-las no liquidificador.
  4. Adicione o fermento em pó às amêndoas moídas, depois peneire a farinha e misture tudo.
  5. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em fogo baixo e reserve.
  6. Em uma tigela separada, misture o açúcar e os ovos e comece a bater em velocidade média com uma batedeira até formar uma espuma de consistência média.
  7. Enquanto continua a bater, despeje a manteiga derretida na mistura de ovos e açúcar em um fio fino e bata até obter uma consistência homogênea.
  8. Em seguida, adicione as raspas de limão, a baunilha e a mistura de farinha à mistura resultante. Reduza a velocidade da batedeira ou troque para o gancho de massa e sove a massa completamente.
  9. Transfira a massa resultante para as formas, alise-as e asse por 12 minutos. É importante não assar demais os biscoitos, caso contrário, eles ficarão muito secos.
  10. Após o tempo de cozimento, retire cuidadosamente a forma e deixe esfriar, e então desenforme os biscoitos.

As madeleines francesas clássicas estão prontas! Você pode tirar uma foto agora mesmo e começar a saboreá-las com gosto, ou decorá-las com glacê primeiro.

Receita de glacê

Biscoitos Madeleine 3

  1. Esprema o limão restante, tomando cuidado para não deixar as sementes dentro. Você só precisa de uma pequena quantidade de suco de limão, apenas 2 a 3 colheres de chá.
  2. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione o suco de limão e, em seguida, aos poucos, adicione de 1 a 1,5 colheres de sopa de água fervente (dependendo da consistência desejada). Mexa vigorosamente por cerca de cinco minutos, até que a cobertura fique brilhante e lisa.
  3. Cubra imediatamente os biscoitos com uma fina camada de glacê. Ele seca muito rápido, então os biscoitos devem estar prontos para serem decorados imediatamente.
  4. Se quiser decorar os biscoitos sobre a cobertura líquida, você pode usar coco ralado, amêndoas laminadas ou soltar a criatividade e adicionar seu toque pessoal. Cobrir os biscoitos com amêndoas laminadas realçará ainda mais o sabor. sobremesa extraordinária.

Design e decoração

Biscoitos Madeleine 4

Como você provavelmente já percebeu, a receita da cobertura é tão simples quanto a dos biscoitos. Para facilitar, você pode comprar farinha de amêndoa e raspas de limão prontas — isso reduzirá o tempo de preparo dessa delícia em pelo menos um terço. A única desvantagem da farinha de amêndoa comprada pronta é que o sabor de amêndoa nos biscoitos prontos não será tão pronunciado quanto se você usar amêndoas laminadas ou amêndoas inteiras. No entanto, você também pode cobrir os biscoitos com calda de amêndoa em vez de cobertura.

Veja como fazer madeleines de chocolate.


Até mesmo os biscoitos Madeleine mais simples farão com que seus convidados os devorem e implorem pela receita. Quem sabe da próxima vez você não faça uma fornada dupla dessa delícia? Bom apetite!