Flores de verdade feitas com massa de queijo cottage.
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A história dos biscoitos de queijo cottage remonta a milhares de anos. Eles foram inventados para preservar as propriedades benéficas do queijo cottage por mais tempo. Viajantes levavam biscoitos de queijo cottage em suas viagens e marinheiros em suas expedições. A receita chegou ao nosso país como uma curiosidade estrangeira. Hoje em dia, os biscoitos de coalhada "Rozochka" não surpreendem ninguém, mas certamente podem trazer prazer. No século XX, durante a infância e adolescência das mães modernas, os biscoitos "Rozochki" eram um sucesso. Muitas se lembram do seu sabor delicado e, por isso, os preparam com prazer para seus filhos, familiares e amigos.
Os benefícios dos biscoitos de massa de queijo cottage
A receita é baseada em queijo cottage, conhecido por ser uma excelente fonte de cálcio. Além disso, o cálcio presente no queijo cottage permanece inalterado e intacto durante o tratamento térmico, o que significa que esta receita é uma opção segura para quem não gosta de queijo cottage puro.
Os benefícios do queijo cottage são inúmeros. No entanto, consumi-lo cru (a menos que você tenha certeza da procedência) acarreta o risco de contaminação por bactérias. Esta receita de biscoito de queijo cottage, porém, permite que você crie produtos assados que preservam suas propriedades benéficas, agradam ao paladar e são 100% seguros.
Escolher os ingredientes certos
Você pode usar queijo cottage com qualquer teor de gordura para esses biscoitos, do jeito que preferir. No entanto, é melhor evitar o uso de queijo cottage. Embora seja delicioso, ele não produzirá a massa lisa e elástica que esta receita pede.
A quantidade de queijo cottage necessária na receita também é importante. Quanto mais queijo cottage na massa, mais quebradiços e crocantes ficarão os biscoitos. Algumas pessoas preferem biscoitos mais secos e firmes, então use no máximo 200 gramas de queijo cottage. Passe o queijo cottage por uma peneira para deixar a massa mais fofa. Sabor: evite usar queijo cottage com um sabor levemente ácido, pois ele deixará um gosto amargo residual.
A receita pede manteiga em quantidade quase igual à de queijo cottage. Ela pode ser substituída por uma alternativa com menos gordura, como a margarina. Isso não afetará o sabor nem a elasticidade da massa. Você também pode deixar a receita mais leve e saudável usando açúcar mascavo em vez de açúcar branco. Pode até substituir por mel.
Nenhuma receita de bolo está completa sem farinha. Se você busca biscoitos mais saudáveis, use farinha de trigo integral.
Como cozinhar rosas
Ingredientes:
- 250 g de queijo cottage
- 200 g de manteiga
- um terço de um copo de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
Corte a manteiga em temperatura ambiente em cubos. A receita pede queijo cottage macio; isso ajudará a misturá-lo mais facilmente com a manteiga, resultando em uma consistência mais suave e homogênea. Você pode usar um liquidificador para isso.
Adicione o fermento em pó e a farinha à mistura. Certifique-se de peneirar a farinha primeiro. A massa deve ficar macia e lisa. Cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos antes de abri-la em uma superfície enfarinhada. Se achar necessário, você pode adicionar um pouco mais de farinha. Mas não exagere: a massa deve grudar nas mãos.
Uma maneira fácil de fazer um botão
Usando um copo, recorte círculos da massa finamente estendida; você precisará de quatro para cada rosa. Sobreponha-os de forma que cada círculo cubra metade do anterior. Enrole a massa, começando pelo círculo de baixo e continuando até o último.
Usando uma faca enfarinhada, corte o rolo resultante em duas metades. Estas se tornarão duas rosas. Com cuidado, aperte uma das extremidades de cada botão e achate-o levemente. Essa borda será onde a flor ficará apoiada no papel manteiga que cobre a assadeira. As pétalas da rosa se abrirão naturalmente durante o cozimento.
Asse os biscoitos a 200 °C por 15 a 20 minutos, dependendo do seu forno. Eles assam muito rápido, então fique de olho neles após o 12º minuto para retirá-los a tempo. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Quando bem feitos, os biscoitos Rozochka, feitos com coalhada, são bastante macios, com uma textura quebradiça e uma crosta crocante. Podem ser pincelados com gema de ovo antes de assar e regados com chocolate ou polvilhados com açúcar de confeiteiro depois de saírem do forno.
