Batatas são uma guloseima da infância.

É estranho, mas junto com as inúmeras iguarias que literalmente enchem as vitrines das confeitarias da moda hoje em dia, A receita da famosa sobremesa de "batata" continua sendo muito popular.Compramos com o mesmo prazer tanto para as férias quanto para o chá da tarde.

Durante a era soviética, provavelmente não havia um único café onde as batatas doces não fossem a sobremesa principal do cardápio. Cada estabelecimento, e agora até mesmo diferentes lojas, oferecem seu próprio sabor, formato e até aroma únicos. A beleza da receita reside na liberdade de escolher os ingredientes principais.

Na verdade, nossas avós e pais sabem que essa "batata" não é exatamente uma sobremesa, mas sim uma versão reaproveitada de produtos que não foram vendidos no mercado. Digamos que biscoitos ou bolachas quebraram, a manteiga está deformada, o açúcar ficou em sacos de pesos diferentes, e por aí vai — eis uma ótima receita. E aqui você fica tentado a escrever: "Legal, mas...". Então, vamos escrever: legal, mas não é bem assim! Na verdade, a história por trás da criação da receita da batata de confeitaria é muito mais interessante e cativante do que enrolar biscoitos em cacau em pó. É repleta de audácia, engenhosidade e sagacidade.

A batata tem raízes finlandesas.

Johan Runeberg, o renomado poeta finlandês ("Idílios e Epigramas", "O Homem do Campo"), não morava em uma mansão. Sua modesta existência foi interrompida um dia por visitas inesperadas. Os vizinhos teriam aparecido, conversado e brincado, mas esses convidados eram cidadãos de alta posição, e era necessário demonstrar-lhes a devida hospitalidade.

Johan não tinha nada para oferecer aos seus convidados. Restavam apenas alguns itens: alguns biscoitos e um pouco de licor. Talvez alguns da geração mais velha se lembrem de uma época, talvez nossas bisavós nos contassem sobre isso, em que os biscoitos não enfeitavam as prateleiras em embalagens coloridas e farfalhantes. Eram embalados para compra em grande quantidade para famílias, em sacos enormes. Portanto, voltando ao "cálculo de Runeberg", restava um pouco no fundo daquele saco. Mas, é claro, sob o peso combinado e com o passar do tempo, todos os ingredientes se esfarelaram, e servi-los teria sido um tanto inadequado.

A fiel e amorosa esposa de Johan, Frederica, veio em seu auxílio. Depois de mandar o marido entreter os convidados, no pouco tempo que o destino lhe dera para bolar uma boa receita, ela esmagou os biscoitos restantes, cobriu as migalhas com creme azedo, misturou-as com geleia e temperou com um pouco de licor. A mistura resultante tornou-se uma massa firme, da qual Frederica facilmente moldou um grosso cilindro e o dividiu em pequenos pedaços, que em suas mãos se transformaram graciosamente e com facilidade na aparência de batatinhas. A família não tinha um prato de batata, mas possuía uma cara bandeja de prata, perfeita para uma recepção formal de pessoas importantes. Nela, foi servida a primeira sobremesa do mundo à base de batata-doce, baseada na receita de Madame Runeberg.

Os convidados ficaram surpresos com a sobremesa que viram, mas a curiosidade venceu a cautela, e o resultado foi tão impecável que todos na sala de estar naquela noite imploraram a Frederica que compartilhasse a receita daquele prato delicioso. Assim, a sobremesa se espalhou rapidamente pelo mundo e, no final do século XIX, adquiriu seu único nome: "Kartoshka". Desde então, a popularidade da iguaria nunca diminuiu.

As "batatas" de hoje são variadas e, às vezes, até imprevisíveis. Grandes bolos são feitos com uma mistura, seguindo uma receita originalmente destinada ao preparo de batatas-doces, e cobertos com creme. Dentro dessa sobremesa aparentemente simples, você pode encontrar um recheio doce, como leite condensado cozido ou halva esfarelada, além de nozes e geleia.
Na verdade, nenhuma receita de batata que se preze está completa sem uma gota de um bom conhaque. É ele que confere à sobremesa seu aroma irresistível e apetitoso. Combinado com o aroma do cacau, aquece a alma e eleva o espírito.

Apresentaremos a vocês diversas receitas populares com batata:

Receita nº 1

Para fazer batatas de sobremesa, você vai precisar de bom humor, da ajuda das crianças e de alguns ingredientes:

• Aproximadamente um quilo de biscoitos ou pão seco de baunilha.
• Nozes, passas, bolachas
• Manteiga 50g
• Creme 200 ml
• Açúcar a gosto

O resto fica por conta da sua imaginação e do seu bom humor. Por que mencionamos a participação das crianças na preparação das batatas-doces? Porque essa atividade divertida pode entreter crianças inquietas por alguns minutos e manter toda a família ocupada com uma boa atividade. É muito divertido passar um tempo preparando batatas-doces e rindo das piadas uns dos outros.

Então, triture bem todos os ingredientes que tiver à mão para a massa de batata. Pode ser pão de mel, bolos, massa folhada ou um pouco de tudo — o que você preferir. A base mais comum é, claro, o pão de ló.

Adicione um pedaço de manteiga à farinha de rosca. Certifique-se de que ela esteja em temperatura ambiente há algumas horas. Você precisa esfregá-la na farinha de rosca até ficar homogênea, o que é impossível com manteiga congelada. Para realçar o sabor, você pode adicionar leite condensado, canela ou creme de leite às batatas.

Para finalizar as divertidas misturas, as batatas são misturadas com cacau em pó. Você pode fazer isso como preferir: cobrir as batatas brancas com o cacau ou misturá-lo com a mistura de açúcar e manteiga para criar um bolo perfeitamente dourado.

Instruções em vídeo para cozinhar batata-doce:

Como fazer "batata" se não houver biscoitos em casa?

Para garantir que a qualidade da sobremesa servida seja impecável, o melhor é prepará-la você mesmo do início ao fim. Aqui está o que você vai precisar:

• Ovos (6 unidades)
• Açúcar 6 colheres de sopa.
• Farinha 4 colheres de sopa.
• Amido de batata 1 colher de sopa
• Nozes 30g

Nada muda em relação ao bolo em si:

• Manteiga 150g
• Açúcar 150g
• 2 ovos
• Conhaque ou rum
• Chocolate, cacau, bebida de café

Método de preparo:

Para fazer um delicioso bolo de batata, é preciso prestar atenção especial ao processo de bater os ovos. O ideal é preparar a mistura em banho-maria, aquecendo a panela com os ovos batidos a 50°C. Em seguida, bata a mistura com uma batedeira. Enquanto bate, a massa espessa esfria até atingir a temperatura ambiente.

Adicione as nozes e misture bem novamente. Isso é necessário para garantir que as nozes estejam distribuídas uniformemente na massa, pois adicionar farinha engrossará a consistência, e uma metade pode conter muitas nozes, enquanto a outra pode não conter nenhuma.
A massa não deve ficar muito firme. Ela deve ficar fofa e macia. Coloque-a em uma assadeira e leve ao forno a 200°C (400°F). Depois de pronto, o bolo esponjoso esfriará na forma.

Para o creme, o ideal é bater os ovos e o açúcar da mesma forma que você fez para a massa do bolo, ou seja, em banho-maria a uma temperatura de 50°C. Bata a manteiga separadamente para evitar que ela forme grumos ao ser misturada com as claras. Depois de obter uma mistura homogênea em duas tigelas separadas, junte-as. Isso eliminará os grumos e o creme ficará bem liso e com um sabor único.

Quando você for preparar o creme de batata, o bolo já deve estar frio. Não é necessário desenformar com cuidado, pois você vai passar o bolo por um moedor de carne ou liquidificador.

Ao misturar a massa do bolo com o creme delicado, reserve um pouco do creme para decorar a parte superior do bolo e não se esqueça de adicionar uma colher de rum ou conhaque à mistura. Sem esses truques de confeitaria, a sobremesa não terá seu sabor original, mas o aroma da bebida alcoólica dará às batatas um charme especial e um toque festivo.

Mesmo que você decida preparar esta sobremesa num dia de verão na sua casa de campo, com uma grande reunião de famílias vizinhas, a sensação de conforto e laços familiares, amor e harmonia permanecerá. O aroma picante desta delícia que se espalha pela mesa traz um sorriso e aguça o apetite de todos.

Muitas famílias têm a tradição de decorar a mesa de Natal com este prato clássico de batatas, que alegra o espírito desde o momento do preparo até o momento da degustação.