A receita do bolo Ouriço é sempre padrão – apenas a quantidade dos ingredientes muda, alguns ingredientes opcionais são adicionados e diversas variações de creme são oferecidas. Vamos relembrar a receita clássica dessa iguaria.

Clássicos "Ouriços"

Ingredientes para biscoito

  • Ovos – 5 unidades (grandes)
  • Creme azedo ou kefir – 250-300 ml.
  • Açúcar - 300 g.
  • Farinha – 700-800 g (cerca de 3 xícaras)
  • Fermento em pó – 1,5 pacotes ou 2 colheres de chá rasas.
  • Açúcar de baunilha – 1 pacote (ou ¼ de colher de chá de essência de baunilha).

Ingredientes para o creme

  • Leite condensado – 1 lata
  • Manteiga (com teor de gordura não inferior a 72,5%) – 300 g.

Bolo colorido de ouriço

Receita

  1. Primeiro, prepare o bolo de esponja. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e forre uma assadeira ou forma com borda com papel manteiga, deixando as bordas do papel ultrapassarem as laterais da forma.
  2. Adicione o açúcar de baunilha ao kefir/creme azedo e misture bem.
  3. Bata os ovos com o açúcar até formar picos firmes, depois adicione gradualmente o kefir/creme de leite à mistura de ovos, continuando a bater em velocidade baixa.
  4. Adicione o fermento em pó e a farinha peneirada à mistura resultante e misture bem novamente. Veja a receita.
  5. Despeje a massa na forma e leve imediatamente ao forno por 20 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo e seco.
  6. Enquanto o bolo esponjoso assa, vamos preparar o creme. Em uma tigela, misture a manteiga em temperatura ambiente com metade do leite condensado e bata com uma batedeira em velocidade média, adicionando gradualmente o restante do leite condensado a gosto. Quando o creme ficar branco (você pode encontrar uma foto para ver como deve ficar), cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira.
  7. Retire a forma do forno e, imediatamente, enquanto o bolo ainda estiver morno, corte círculos. A maneira mais fácil de fazer isso é usando um copo, uma caneca ou um cortador de biscoitos no formato desejado.
  8. Esfarele o restante do bolo de esponja em pequenos pedaços com as mãos e volte a colocá-lo no forno por mais 7 minutos para secar. Enquanto descansa, verifique a receita novamente.
  9. Retiramos as migalhas de biscoito e as trituramos em um liquidificador ou, colocando-as em uma superfície horizontal e cobrindo com filme plástico, passamos um rolo de massa por cima.
  10. Retire a cobertura da geladeira e espalhe-a sobre metade dos círculos. A cobertura não deve ficar muito fina, senão os "ouriços" ficarão secos. Em seguida, coloque outro círculo sobre os círculos com cobertura e cubra toda a estrutura, tanto na parte superior quanto nas laterais.
  11. Depois de todos os bolinhos estarem cobertos, polvilhe-os com migalhas de biscoito e leve à geladeira por duas a três horas para que o biscoito absorva a cobertura. No entanto, esta sobremesa pode ser consumida mesmo sem refrigeração!

Como você pode ver, a receita do bolo "Ouriço" é muito simples. Para dar um toque pessoal, você pode misturar as migalhas de biscoito com nozes, chocolate ralado ou sementes de papoula. Para que seus bolos de ouriço fiquem visualmente atraentes e com ótima aparência nas fotos, você pode triturar as migalhas de biscoito bem fininhas e, em seguida, cobri-los com elas através de uma peneira, decorando-os com amêndoas ou nozes. Você também pode variar o sabor do bolo adicionando raspas e suco de limão. Tudo depende da sua imaginação.

Bolo de Ouriço sem forno

Bolo de ouriço em uma assadeira

Um bolo com nome semelhante, o "bolo ouriço", também é comum, mas tanto nos ingredientes quanto na aparência, essa sobremesa é completamente diferente do clássico bolo de mesmo nome. Ele literalmente se assemelha a um ouriço, o que sempre encanta as crianças. Além de ser lindo em fotos e delicioso, esse bolo tem outra vantagem: sua receita não requer forno. Portanto:

Ingredientes

  • Biscoitos doces – 350 g.
  • Leite condensado (pode ser fervido) – 1 lata
  • Cacau em pó (sem açúcar) – 5 colheres de sopa (pode usar mais)
  • Açúcar de confeiteiro – 100 g
  • Manteiga – 100 g.
  • Sementes de girassol descascadas
  • Leite ou creme de leite – 100-150 ml.

Receita

  1. Triture os biscoitos em um liquidificador ou moedor de carne até que se transformem em migalhas bem finas.
  2. Adicione 4 colheres de sopa de cacau em pó (reserve 1) e todo o açúcar de confeiteiro à mistura.
  3. Adicione a manteiga derretida e o leite condensado à mistura e mexa bem. Se a mistura ainda estiver um pouco seca, adicione creme de leite.
  4. Separe três pedaços pequenos da mistura, misture-os com o cacau restante e enrole-os em três bolinhas — duas pequenas e uma maior. Estas serão os olhos e o nariz do ouriço. Se você estiver fazendo vários ouriços pequenos, faça tantos olhos e narizes quantos forem necessários para a quantidade de ouriços que você precisa.
  5. Com a massa restante, moldamos ovais, dos quais desenhamos os narizes (você pode ver a foto na internet; os ouriços são moldados com muita facilidade).
  6. Vamos ver a receita e... vamos cobrir o corpo inteiro do ouriço com sementes – essas serão as agulhas do nosso ouriço.
  7. E, como toque final, acrescentamos nariz e olhos aos ouriços.

Uma sobremesa linda e deliciosa está pronta!

Vídeo receita para fazer bolinhos "ouriço"