Éclairs exclusivos de Alexander Seleznev
Os franceses criaram uma infinidade de doces deliciosos que são simplesmente irresistíveis. O éclair, aliás, tem nobres origens francesas. Sua receita, aliás, foi inventada por Marie-Antoine Carême, um renomado chef e confeiteiro parisiense. Segundo algumas fontes, seus pratos chegaram a ser apreciados em São Petersburgo.
No início do século XIX, essa éclair ganhou imensa popularidade em todo o mundo. E aqui na Rússia, esses profiteroles também se tornaram os favoritos entre os gulosos. Por isso, sugerimos que você experimente uma receita maravilhosa e prepare as éclairs exclusivas de Alexander Seleznev.
Éclairs de morango
Uma massa choux porosa que simplesmente derrete na boca, um delicado creme chantilly e morangos aromáticos e picantes — isso é o verdadeiro charme francês!
Para a massa choux “correta”, precisaremos de:
- água fria - 250 ml
- leite fresco - 500 ml
- manteiga - 250 g
- Sal fino - 10 g
- açúcar granulado - 20 g
- farinha de trigo - 270 g
- Ovos de galinha - 10 unidades
Corte a manteiga em pedaços e coloque-a em uma panela. Adicione o leite e a água. Leve a panela ao fogo até ferver. Quando a mistura começar a borbulhar, adicione a farinha peneirada e misture bem com uma espátula de madeira. Em seguida, a receita recomenda cozinhar a massa até que fique lisa. Quando a massa começar a se soltar da espátula, retire do fogo e reserve.
Comece a bater a massa quente com uma batedeira em velocidade baixa. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez. Você pode precisar de menos ovos. Quando a massa estiver elástica e com a consistência de um creme de leite espesso, estará pronta.
Usando um saco de confeitar, faça tiras de massa de 1,5 cm x 15 cm em uma assadeira untada. Asse em forno quente por 25 minutos.
Para o creme:
- creme de leite - 300
- açúcar de confeiteiro - 100 g
- Morangos frescos - 200 g
A receita do creme para éclair é muito simples: bata o creme de leite com açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
Corte as éclairs ao meio no sentido do comprimento. Usando um saco de confeitar com bico de estrela, recheie uma das metades com chantilly. Em seguida, cubra com fatias de morango fresco e finalize com a outra metade.
Foi assim que criamos uma sobremesa deliciosa, de forma rápida e fácil. Bom apetite!
