O creme para éclairs é delicado, leve e incrivelmente delicioso. É o complemento perfeito para qualquer bolo. A receita é bem simples e você não precisa comprar ingredientes caros. Tudo o que você precisa geralmente está presente em quase todas as geladeiras.

Oferecemos diversas opções de cobertura. Se você procura bolos clássicos como os da foto, prepare a cobertura mais simples, sem aditivos, depois de dominar a receita tradicional. Se preferir algo um pouco mais inusitado, experimente um recheio de chocolate ou caramelo, por exemplo. Teremos prazer em ensinar você a prepará-lo corretamente, garantindo que seu bolo fique realmente delicioso, e sugeriremos a melhor opção. receita.

Clássico

Creme para éclairs 2

Esta é a receita mais simples e vai te ajudar a criar, sem esforço, um recheio delicioso que deixará suas éclairs simplesmente incríveis. Para prepará-la, siga estes passos:

  • Meio litro de leite;
  • 4 gemas de ovo;
  • 50 g de farinha;
  • 200 g de açúcar;
  • 1 g de vanilina.

Então, despeje o leite em uma panela e leve ao fogão. Abaixe o fogo e deixe ferver em fogo brando. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque as gemas em uma tigela e misture. Em seguida, adicione a farinha, o açúcar e a baunilha. Bata tudo muito bem, de preferência com uma batedeira.

Em seguida, mexendo as gemas com um batedor de arame, adicione lentamente o leite morno. Depois, volte a mistura ao fogo e deixe ferver. Pronto. Para engrossar o creme, a receita pede que cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos, dependendo da consistência desejada.

Caramelo

Creme para éclairs 3

Possui um sabor rico de caramelo, uma textura maravilhosa e uma cor agradável. Este recheio, sem dúvida, deixará seus bolos incrivelmente deliciosos. Para prepará-lo, você precisará de:

  • 200 g de leite condensado fervido;
  • 200 g de creme com teor de gordura de pelo menos 33%;
  • manteiga 100 g;
  • 3 colheres de sopa de farinha;
  • 1 g de vanilina;
  • 200 ml de leite;
  • 1 colher de sopa de açúcar.

Despeje o leite em uma panela, adicione o açúcar e a farinha e bata vigorosamente para evitar grumos. Coloque a panela no fogão, reduza o fogo para o mínimo (isso é importante para evitar que queime) e cozinhe até a mistura engrossar. Assim que o creme for retirado do fogo, adicione o leite condensado e bata novamente até ficar homogêneo. Deixe esfriar.

Enquanto isso, pegue o creme de leite e a manteiga amolecida (retire-a da geladeira primeiro). Coloque-os em uma tigela e bata bem. Claro que uma batedeira é a maneira mais fácil e eficaz de fazer isso. Em seguida, adicione o creme de leite levemente resfriado à mistura batida. Adicione-o aos poucos, em várias etapas, lembrando-se de misturar bem. Depois disso, o recheio de caramelo estará pronto para usar.

Delícia de Chocolate

Creme para éclairs 4

Esta receita será uma verdadeira descoberta para os amantes de chocolate. Ela tem o sabor inconfundível deste doce tão apreciado e uma cor muito apetitosa, como mostra a foto. Para prepará-la, prepare os seguintes ingredientes:

  • 150 g de açúcar;
  • 2 gemas de ovo;
  • 100 g de manteiga;
  • 50 g de chocolate amargo;
  • 250 ml de leite;
  • 1 colher de sopa de farinha;
  • 3 colheres de sopa de cacau;
  • 1 colher de sopa de amido de batata.

Assim como nas preparações anteriores, começamos com o leite, despejando-o em uma panela. Também adicionamos o chocolate esfarelado, quebrando-o em pequenos pedaços. Ligamos o fogo e esperamos o leite ferver e o chocolate derreter. Mexemos constantemente, claro. Em seguida, desligamos o fogo. Se o leite não ferver antes do chocolate derreter, não tem problema — isso não é um requisito.

Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar. É importante que as gemas estejam geladas. O ideal é usar uma batedeira para bater a mistura até formar uma espuma cremosa. Em seguida, adicione o amido e a farinha à mistura batida e mexa bem. Depois, despeje o leite achocolatado em fio, mexendo sempre.

Em seguida, coloque a mistura de volta no fogão. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe em fogo brando até atingir a consistência desejada. Agora, temos o último passo: bata a manteiga, que deve estar macia (retire-a da geladeira primeiro), e incorpore-a delicadamente ao creme frio. Se feito corretamente, você terá um recheio tão delicioso quanto o da foto.

Como você pode ver, fazer éclairs com creme de confeiteiro, como os da foto, é muito simples e rápido se você souber uma boa receita. E agora você conhece três maneiras maravilhosas de preparar essa delícia, que é um dos seus doces caseiros favoritos: os éclairs.

Vídeo-receita para fazer creme de confeiteiro para éclairs

  • 700 ml de leite
  • 2-3 ovos 180 g de açúcar
  • 85 g de farinha (3 colheres de sopa cheias)
  • vanilina ou açúcar de baunilha
  • 50-150 g de manteiga