Cesta clássica com creme proteico e diversas receitas originais.
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O bolo "Cesta" é uma das poucas sobremesas que parece realmente tentadora (mesmo na foto). Com certeza todos se lembram do sabor do mais delicado creme de merengue, da crocância da massa quebrada e da doçura da geleia de laranja ou das frutas cristalizadas. Aliás, você pode preparar essa receita clássica adicionando diversos recheios: creme, geleia, frutas, etc. Essa variedade ficará deslumbrante na mesa de festa.
Quanto à massa, você decide se quer massa folhada ou massa quebrada. O importante é esticá-la o mais fina possível. A massa da "cesta" pode ser assada totalmente ou parcialmente, dependendo do recheio.
Cesta clássica
A receita clássica de "Korzette" é a mais popular. Quer fazer o bolo que você adorava quando criança? Então, mãos à obra!
Ingredientes para a massa:
- Manteiga – 100 g
- Ovo (gema) – 1 unidade.
- Farinha – 165 g
- Açúcar de confeiteiro – 65 g
- Fermento em pó – 0,5 colher de chá.
- Sal
Ingredientes para creme proteico:
- Ovo (clara) – 2 unidades.
- Açúcar – 130 g
- Suco de limão
- Açúcar de baunilha
- Água – 50 ml
Ingredientes para creme de manteiga:
- Açúcar de confeiteiro – 40 g
- Manteiga – 75 g
- Leite condensado – 30 g
- Cacau – 8 g
A receita sugere usar qualquer geleia ou compota ácida (180 g) para o recheio e frutas cristalizadas ou marmelada para decorar. Assim, você terá um bolo exatamente como o da foto.
Vamos começar a cozinhar:
- Misture todos os ingredientes da massa (exceto a farinha) até obter uma massa homogênea.
- Adicione a farinha e misture bem.
- Enrolamos pequenos pedaços de massa em bolas e as abrimos com um rolo até atingirem uma espessura de 5 a 7 mm, colocando-as firmemente nas formas.
- Agora, as formas precisam ser colocadas na geladeira para esfriar (30 minutos).
- A base do bolo "Cesta" é assada a 200 graus por 12 a 15 minutos.
- Para preparar o creme de merengue, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Cozinhe por 5 minutos. Enquanto isso, bata as claras em neve com o açúcar de baunilha até ficarem espumosas. Adicione o suco de limão e bata bem novamente.
- A massa resultante deve ser transferida para uma forma de cone de pastelaria.
- Quando as tarteletes estiverem frias, espalhe a geleia dentro delas, adicione o creme de merengue e as frutas cristalizadas.
- Esta receita também sugere decorar o bolo "Cesta" com fitas de creme de manteiga (manteiga, açúcar de confeiteiro, cacau e açúcar de baunilha são batidos e, em seguida, o leite condensado é adicionado gradualmente).
Cesta de frutas
Você provavelmente já viu fotos de tortinhas coloridas recheadas com frutas. Hoje, vamos preparar uma "cestinha" de massa quebrada com exatamente esse recheio.
Ingredientes:
- Massa – 500 g
- Pêssego – 1 unidade.
- Banana – 2 unidades.
- Geleia de limão – 4 colheres de sopa.
- Creme de leite – 4 colheres de sopa.
- Flocos de coco, mel de flores e suco de limão - 1 colher de sopa de cada.
- Um pouco de baunilha
Receita passo a passo:
- Abra bem a massa e coloque-a nas forminhas, furando-as várias vezes com um garfo. Em seguida, leve à geladeira por 15 minutos.
- Quando a massa estiver fria, asse as cestinhas por 15 minutos.
- Espalhe geleia de limão sobre a base preparada.
- Triture os flocos de coco até virarem pó.
- Amasse as bananas até obter um purê, adicione coco ralado, suco de limão e mel.
- Bata o creme de leite, adicionando as sementes de baunilha. Em seguida, incorpore delicadamente a mistura resultante ao creme de banana.
- Descasque o pêssego e corte-o em fatias.
- Coloque o creme de banana nas tarteletes e decore com fatias de pêssego.
Esta receita não levará mais de 30 minutos, mas ainda assim resultará numa sobremesa incrível.
Tarteletes de creme de laranja
Uma iguaria incomum de massa quebrada, que lembra o bolo "Cesta" na aparência, mas com um sabor distinto. Apresentamos hoje a receita com fotos.
Ingredientes para a massa:
- Farinha – 150 g
- Ovo - 1 unidade.
- Açúcar - 4 colheres de sopa.
- Manteiga – 50 g
- Chocolate amargo – 50 g
Ingredientes para o creme:
- Manteiga – 50 g
- Ovo – 1 unidade.
- Açúcar – 3 colheres de sopa.
- Laranja – 1 unidade.
- Amido – 1 colher de chá.
Receita:
- Retire as raspas da laranja, descasque-a e corte em pedaços pequenos.
- Prepare um banho-maria e coloque a panela com a laranja e as raspas dentro dele.
- Quando a água ferver, ferva a mistura (10 minutos).
- Adicione o açúcar e cozinhe por mais um pouco (10 minutos).
- Adicione a manteiga e o ovo, mexa e espere mais 5 minutos.
- Dissolva o amido em água ou suco (1 colher de sopa) e despeje gradualmente no creme, cozinhe por mais 5 minutos.
- Após isso, a mistura final precisa ser resfriada. A cor deve ficar como na foto.
- Agora derreta o chocolate para a massa em banho-maria.
- Triture o açúcar com o ovo, adicione o chocolate e a manteiga e misture.
- Adicione farinha e sove bem a massa.
- Coloque a massa em forminhas de tartelete e asse por 15 minutos a 200 graus.
Tudo o que resta a fazer é rechear as tarteletes com 1 a 2 colheres de chá de creme de leite, decorar com fatias de laranja e adicionar um pouco de canela (opcional). Pode ter certeza de que toda a família vai adorar esta receita e aguardará ansiosamente a próxima fornada destas Tarteletes de Creme de Laranja.
Bom apetite!
