Bolos de limão, que eram feitos na época soviética.
Embora a URSS fosse outrora reconhecida pela qualidade indiscutível de seus produtos alimentícios de fabricação nacional, sua seleção de doces era bastante limitada. Hoje, as prateleiras dos supermercados oferecem uma vasta gama de guloseimas, mas nenhum fabricante moderno conseguiu ainda replicar o sabor incrível das sobremesas soviéticas simples. Uma das guloseimas mais apreciadas era, e continua sendo, o delicado bolo de limão.
À primeira vista, a receita desta deliciosa sobremesa de limão pode parecer um pouco complicada. No entanto, ao analisá-la com mais atenção, fica claro que qualquer dona de casa cuidadosa pode preparar esses doces macios e delicados, originários da URSS, em sua própria cozinha. Outra vantagem inegável dessa guloseima é que ela requer apenas ingredientes simples e fáceis de encontrar, disponíveis em qualquer supermercado.
Assim, esta receita simples da URSS poderia facilmente encontrar um lugar nos livros de culinária modernos. Estes bolinhos de limão doces, que remetem à infância, certamente encantarão as crianças e impressionarão os adultos. Abaixo, você encontra a receita desta maravilhosa sobremesa, completa com fotos e instruções detalhadas para cada etapa.
Ingredientes necessários
A receita de biscoito requer o uso dos seguintes produtos:
- ovos – 6 unidades;
- açúcar – 2/3 de xícara;
- vanilina - uma colher de chá;
- farinha – 2/3 de xícara de farinha;
- amido – ¼ de xícara;
- chocolate – 100 g.
A receita de mousse de limão requer os seguintes ingredientes:
- ovos – 2 unidades;
- açúcar – 4 colheres de sopa;
- amido – 4 colheres de sopa;
- leite – 350 ml;
- raspas de limão – uma colher de sopa:
- gelatina – 2,5 colheres de chá;
- creme (33-35%) – 500 ml.
Para fazer os bolinhos da URSS, você precisará preparar o creme de limão, então precisará comprar os seguintes ingredientes com antecedência:
- Suco de limão – ½ xícara;
- raspas de limão - uma colher de sopa;
- açúcar – 2/3 de xícara;
- ovos – 3 unidades.
Fazendo bolos
A receita desta obra-prima culinária da União Soviética pode ser dividida em quatro etapas principais: preparar o bolo esponjoso, a mousse, o creme e montar todos os ingredientes em uma única sobremesa. Abaixo, você encontrará instruções detalhadas para criar essa delícia, juntamente com fotos.
- Então, aqui está a receita do bolo esponja: primeiro, bata as claras em neve em velocidade baixa até ficarem espumosas. Enquanto isso, adicione gradualmente metade da quantidade de açúcar recomendada às claras. Aumente um pouco a velocidade e bata até formar picos firmes.
- Em uma tigela separada, bata as gemas com o restante do açúcar. A mistura deve ficar amarelo-clara, quase branca. Adicione a baunilha.
- Em seguida, peneire o amido e a farinha sobre as gemas. Adicione 1/3 das claras em neve e incorpore delicadamente o conteúdo da tigela.
- Despeje as claras restantes na mistura resultante e, em seguida, misture tudo com movimentos rotacionais.
- Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa preparada sobre ela, tentando obter uma superfície o mais uniforme possível, como mostrado na foto.
- A receita indica um tempo de forno de 10 a 15 minutos, mas é melhor verificar a massa periodicamente para ver se está assada.
Agora vamos passar à preparação da mousse.
- A receita da mousse de limão começa com a mistura do amido de milho, do açúcar e dos ovos. Bata bem a mistura até ficar homogênea.
- Leve o leite ao ponto de fervura e, em seguida, despeje-o em fio na mistura de ovo e amido, mexendo constantemente.
- Despeje tudo em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, sem deixar ferver. O creme deve engrossar.
- Retire a panela do fogo, despeje o conteúdo em uma tigela funda e cubra com filme plástico. Para evitar a formação de uma película, o filme plástico deve tocar a superfície do creme. Coloque o recipiente em um local fresco para que o recheio esfrie.
- Entretanto, dissolva a gelatina no suco de limão gelado e deixe descansar por um minuto para hidratar. Em seguida, aqueça a mistura delicadamente até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
- Usando uma batedeira, comece a bater o creme de leite resfriado, enquanto adiciona gradualmente o suco de limão e a gelatina.
- Bata o creme de leite separadamente e, em seguida, adicione-o à mistura em três etapas.
Os bolos de limão tradicionais levam creme de leite, então a seguir vamos aprender a preparar esse ingrediente específico.
- Primeiro, misture o suco de limão, o açúcar e as raspas. Leve a mistura ao fogo até ferver.
- Bata levemente os ovos separadamente e, em seguida, adicione o suco quente aos poucos. Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexendo sempre, deixe ferver.
- Cozinhe o coalho por mais cinco minutos, mexendo sempre. O creme deve engrossar.
- Em seguida, despeje a mistura em um recipiente limpo, cubra com filme plástico e deixe esfriar. A receita de coalhada pede que o filme plástico permaneça em contato com o creme enquanto ele esfria. Isso evitará a formação de uma película.
Chegamos agora à etapa final da preparação desta deliciosa iguaria, ou seja, à montagem de todos os ingredientes da sobremesa.
- Para fazer bolinhos macios e delicados recheados com limão, corte o bolo de pão de ló frio em três camadas iguais. Em seguida, cubra uma das camadas com chocolate derretido e deixe a cobertura endurecer.
- Vire um dos bolos grandes de forma que o lado com chocolate fique para baixo e espalhe cuidadosamente a primeira camada de mousse, cerca de 1/3 do total, sobre a sua superfície. Cubra o creme com o próximo bolo, espalhe metade do creme de limão e outra camada de mousse. Cubra o bolo com o último bolo, espalhe o restante da mousse e leve a sobremesa ao congelador por cerca de uma hora.
- Após o tempo especificado, cubra a guloseima com o restante do queijo coalho e coloque-a de volta no congelador.
- Corte a massa em bolinhos retangulares perfeitos.
Uma delícia maravilhosa para toda a família está pronta.
