Bolo de mel com uma delicada camada cremosa

Bolos de mel com mel e raspas de laranja

Esta receita rende aproximadamente seis porções, mas você pode ajustar as quantidades dos ingredientes para que os bolinhos de mel agradem a todos os seus convidados.

Para se preparar, você precisará de:

Massa:

• 3 ovos inteiros;
• 80 gramas de açúcar;
• 100 gramas de mel líquido;
• 100 gramas de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Creme:

• 400 mililitros de leite;
• 3,5 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 150 gramas de açúcar de confeiteiro;
• 200 gramas de manteiga;
• Vanilina a gosto.

Cobertura de laranja e caramelo:

• 2 laranjas inteiras;
• 150 gramas de açúcar;
• 100 gramas de chocolate à sua escolha.

A receita é simples.

Caramelo

Vamos começar com o caramelo de laranja. Ele vai decorar nosso bolo de mel e dar um toque cítrico sutil. Primeiro, retire a casca da laranja e corte-a em tiras finas. Esprema o suco da laranja e misture o suco e a casca em uma panela com o açúcar. Leve a mistura para ferver em fogo alto e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo sempre.

Como você pode ver na foto, a mistura eventualmente ficará com a consistência de caramelo. Assim que atingir a consistência desejada, incline a panela.

Certifique-se de que as frutas cristalizadas e o caramelo estejam separados. O caramelo será incorporado ao creme e as frutas cristalizadas decorarão os bolos.

Massa

Enquanto o caramelo cozinha, é melhor economizar tempo e começar a preparar a massa. A receita clássica é a seguinte: separe as gemas das claras em duas tigelas. Bata as gemas com o açúcar até que a mistura adquira uma delicada cor de limão. Continue batendo enquanto adiciona o mel. Peneire a farinha sobre essa mistura e adicione o bicarbonato de sódio. Continue batendo vigorosamente para evitar grumos.

Para garantir que os bolinhos fiquem macios, bata as claras em neve até formar picos firmes e, em seguida, incorpore-as delicadamente às gemas, adicionando-as aos poucos. Isso resulta em um bolo esponjoso. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. A massa deve ser distribuída uniformemente e, ao alisá-la com uma colher, tome cuidado para não pressioná-la com muita força. Caso contrário, os bolinhos irão murchar.

Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por cerca de dez minutos. Assim que a massa esfriar um pouco, enrole-a cuidadosamente, juntamente com o papel manteiga, formando um rolo.

Creme

Agora é hora de preparar o creme. Divida o leite em duas porções: coloque uma no fogão e misture a outra com a farinha. Quando o leite ferver, despeje o leite frio com a farinha. Cozinhe esse creme de leite até engrossar completamente. Isso geralmente leva apenas alguns minutos. Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente e bata bem.

Adicione a baunilha e o caramelo à mistura e continue batendo, evitando a formação de grumos. Você pode adicionar frutas cristalizadas picadas ao creme, embora a receita original não as inclua. Em seguida, incorpore a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro.

Desenrole cuidadosamente o bolo frio, retire o papel e corte em rodelas. Desenrole cada uma e cubra-as generosamente com creme. Em seguida, enrole-as novamente. Você pode cobrir as laterais e a parte superior com creme, não apenas o interior — fica a seu critério.

Leve os bolinhos à geladeira por dez a quinze minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria. Ele será necessário para servir.

Decore o bolo de mel, cuja receita você acabou de aprender, com chocolate e frutas cristalizadas. Voilà! A sobremesa está pronta!

Receita em vídeo de bolos de mel