Um strudel inusitado com pera suculenta.
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Quando chove, você quer algo quentinho e aconchegante. Assim como a torta austríaca chamada strudel de pera. Os turistas que retornam deste país pitoresco não se lembram apenas dos castelos e das ruas estreitas das cidades austríacas, mas também do delicioso rocambole servido nos aconchegantes cafés locais. Dizem que não se pode visitar Paris sem ver a famosa catedral. Visitar a Áustria e não provar uma torta tradicional é quase um pecado.
Um pouco de história
A primeira receita dessa iguaria data de 1696 e está guardada na Biblioteca Municipal de Viena. No entanto, historiadores rastrearam as origens do strudel até o Império Bizantino e a Grécia Antiga!
A primeira receita dessa iguaria data de 1696 e está guardada na Biblioteca Municipal de Viena. No entanto, historiadores rastrearam as origens do strudel até o Império Bizantino e a Grécia Antiga!
A palavra "strudel" vem do alemão e significa "redemoinho". E com razão: a massa dessa torta é enrolada em um cilindro, que contém um recheio delicioso. O strudel clássico é feito com maçãs, mas qualquer recheio é aceitável. O strudel é um prato popular tanto na antiguidade quanto nos dias de hoje. Sua importância é tão grande que, na Áustria, um noivo podia cancelar o casamento se não gostasse do strudel feito pela noiva.
Infelizmente, não sabemos o nome do chef que criou essa obra-prima. Mas hoje em dia, existem dezenas de variações da receita de strudel — com maçãs, cerejas, avelãs, cranberries e abacaxi. Alguns foram ainda mais longe e fizeram versões com cogumelos, carne e peixe.
Como fazer strudel de pera
A receita de strudel é bem simples. Essa deliciosa sobremesa é feita com ingredientes que você encontra facilmente em qualquer cozinha. Para preparar essa iguaria, você vai precisar de:
- farinha de trigo – 200 g;
- 2 ovos;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- um pouco mais da metade de um copo de água;
- uma pitada de sal;
- 2-3 peras (de preferência firmes);
- 150 gramas de açúcar e queijo cottage;
- um punhado de passas;
- um pacote de açúcar de baunilha;
- um pouco de manteiga;
- creme;
- uma colher de sopa de amido de milho;
- 1 gema para untar
Vamos preparar o strudel de pera assim:
- Bata os ovos na farinha e adicione uma pitada de sal.
- Em seguida, como diz a receita, você precisa adicionar água e uma colher de óleo vegetal.
- Amasse a massa. Ela não deve grudar nas mãos. Envolva-a em filme plástico e leve à geladeira.
- Agora, como sugere a receita, você pode preparar o delicioso recheio. Coloque o queijo cottage em uma tigela, adicione o creme de leite e o açúcar de baunilha e misture com um garfo.
- Adicione passas ao queijo cottage.
- Corte as peras em cubos.
- Agora, a receita vai nos contar sobre a parte mais difícil de fazer strudel: abrir a massa. Ela precisa ser aberta com cuidado, ficando bem fina. Para isso, pegue um pano, estenda-o e polvilhe com farinha. Coloque a massa sobre o pano e comece a abri-la suavemente, começando do centro. Abra a massa o mais fina possível, deixando um pouco da massa à mostra.
- Unte a massa aberta com manteiga e coloque a mistura de coalhada sobre ela, deixando um pequeno espaço na borda.
- Agora é hora de colocar as peras sobre o recheio de coalhada. Polvilhe-as com amido de milho para absorver o líquido e evitar que a sobremesa escorra. Polvilhe açúcar por cima.
- Usando uma toalha, enrole o rolo e pressione as bordas.
- Pincele a superfície da nossa obra-prima com ovo e polvilhe com mais açúcar. Coloque-a numa assadeira previamente forrada com papel manteiga. Leve ao forno a 180 graus Celsius por 30 a 40 minutos.
- Após o tempo determinado, desligue o forno e deixe a iguaria cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos.
Deixe o strudel de pera esfriar um pouco. Na hora de servir, regue com molho de creme, cubra com uma bola de sorvete de baunilha e uma xícara de café fumegante e aromático. Bom apetite!
