Delicadas éclairs com creme inglês.
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O creme inglês clássico é uma das invenções mais populares dos engenhosos confeiteiros ingleses, sendo amplamente utilizado hoje em dia como recheio para todos os tipos de doces, bolos e outras guloseimas. Delicado e surpreendentemente delicioso, este ingrediente rapidamente ganhou popularidade entre os amantes de doces em todo o mundo.
O creme inglês é uma base popular para sobremesas.
Sobremesas clássicas com creme inglês incluem as mundialmente famosas éclairs e o arroz doce, uma iguaria delicada e aerada. Congelar o creme inglês resulta em um delicioso sorvete. Você pode transformar essa delícia em uma mousse leve com um pouco de chantilly. Quer fazer um suflê delicado? Adicione claras em neve ao creme inglês e leve ao forno. Por fim, substituir o leite por uma bebida alcoólica, como Marsala ou champanhe, cria um recheio delicioso e aerado para a amada sobremesa tiramisu. A receita básica de creme inglês contém apenas três ingredientes principais: ovos, leite e açúcar. Muitos confeiteiros adicionam diversos aromatizantes, tradicionalmente decorando a sobremesa com vagens de baunilha.
Receita para fazer éclairs delicados
A éclair recheada com creme é uma sobremesa muito conhecida, com um recheio delicado. Essa sobremesa surgiu por volta do século XIX e sua receita é atribuída ao chef francês Marie-Antoine Carême. Para preparar essas delícias, você precisará dos seguintes ingredientes: Para a massa choux:
- um copo de água;
- manteiga – 150 g;
- um copo de farinha;
- quatro ovos;
- sal;
Para o creme:
- quatro ovos;
- farinha – 4 colheres de sopa;
- quatro copos de leite;
- manteiga – 200 g;
- dois copos de açúcar.
Receita
- Leve uma xícara de água levemente salgada para ferver, depois adicione 150 g de manteiga e deixe ferver novamente. Aos poucos, despeje uma xícara de farinha na mesma panela, mexendo sempre, e desligue o fogo.
- Usando uma batedeira, bata quatro ovos, um de cada vez. Em seguida, adicione os ovos gradualmente à massa, misturando bem. A massa deve ficar espessa o suficiente para não escorrer da colher.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Unte uma assadeira com manteiga. Usando um saco de confeitar, modele pequenas éclairs na assadeira. Asse a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) por 25 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 170-180 graus Celsius (350-375 graus Fahrenheit) e asse por mais dez minutos.
- Para preparar o recheio, misture o açúcar, os ovos e a farinha. Aos poucos, adicione o leite previamente fervido à mistura de ovos, mexendo sempre. Enquanto aquece, continue mexendo até a mistura engrossar.
- Deixe a mistura de ovos e leite esfriar um pouco e, em seguida, misture-a com a manteiga amolecida. Bata a mistura resultante até ficar homogênea.
- Recheie os pastéis preparados com o creme resultante. Utilize um saco de confeitar com um bico específico para esse fim.
- Para decorar, polvilhe o doce pronto com açúcar de confeiteiro ou regue com chocolate derretido.
Uma sobremesa doce com um recheio delicado está pronta!
