Nozes assadas com leite condensado
Existem duas receitas completamente diferentes para um doce chamado bolo Oreshek. A primeira coisa que vem à mente de todos ao ouvir essas palavras são doces que realmente se parecem com nozes e geralmente são recheados com leite condensado fervido.
Muitos chamam-nas de biscoitos por causa da sua textura seca, mas se você as rechear com algo diferente de leite condensado, como creme de confeiteiro, por exemplo, essas nozes deixam de ser consideradas biscoitos e se tornam uma sobremesa completa. Mas a sobremesa clássica que nossas mães costumavam fazer são essas pequenas delícias leves e aeradas, recheadas com um creme de nozes, que é de onde vem o seu nome. São fáceis de fazer e devoram-se num instante!
Receita clássica de bolo em formato de noz
Ingredientes (massa)
- Farinha – 300 g.
- Ovos - 6 unidades.
- Água morna fervida - 200-250 ml (um copo).
- Manteiga - 150 g.
- Sal na ponta da faca.
Ingredientes (creme)
- Manteiga - 300 g.
- Leite condensado - aproximadamente 1 lata
- Açúcar de confeiteiro - 50 g.
- Nozes – 100-150 g.
- Baunilha ou cacau a gosto.
Receita
- Derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione a água, depois o sal e, mexendo, leve quase à fervura (a manteiga deve derreter completamente).
- Assim que a manteiga derreter e a mistura começar a ferver, adicione imediatamente a farinha, mexendo bem para evitar grumos. Quando tiver certeza de que toda a farinha está incorporada, continue mexendo por mais alguns minutos, desligue o fogo e deixe a panela esfriar.
- Assim que a panela e seu conteúdo esfriarem, comece a incorporar os ovos à massa, um a um. Misture bem até a massa engrossar (para facilitar, você pode usar uma batedeira com gancho para massa).
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar (ou em um saco plástico, se não tiver um saco de confeitar), corte a ponta e modele bolinhas de massa uniformes sobre o papel manteiga, com cerca de 4 cm de diâmetro. Deixe um espaço de 4 a 5 cm entre as bolinhas, pois elas irão crescer bastante durante o cozimento. Se não tiver um saco de confeitar, você pode moldar as bolinhas com uma colher, mas antes de cada bolinha, molhe a colher em água morna para garantir que a massa se solte facilmente.
- Coloque as bolinhas no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. O tempo de cozimento é de aproximadamente 25 minutos, mas não abra o forno durante esse período, caso contrário as bolinhas irão afundar e estragar o resultado final.
- Enquanto as nozes assam, vamos preparar o creme. Primeiro, toste e pique as nozes e reserve.
- Em seguida, começamos a bater a manteiga até que fique branca, adicionando o pó aos poucos.
- Depois de adicionar todo o açúcar de confeiteiro, comece a adicionar o leite condensado aos poucos. Após adicionar metade da lata de leite condensado, acrescente baunilha ou cacau em pó (opcional) ao creme e, em seguida, 2/3 das nozes moídas.
- Prove o creme. Se não estiver doce ou cremoso o suficiente, adicione mais leite condensado até ficar satisfeito com o sabor.
- Coloque o creme na geladeira enquanto as nozes são retiradas do forno e deixadas esfriar em temperatura ambiente.
- Depois que as nozes esfriarem, retire o creme e recheie-as com mais creme usando um saco de confeitar. Se não tiver um, você pode cortar levemente cada noz e recheá-la cuidadosamente com creme usando uma colher de chá.
- Depois de rechear todos os bolinhos com creme, cubra-os com o creme restante e polvilhe com as migalhas de nozes restantes. Se não houver creme suficiente, você pode cobri-los com calda ou geleia (mas apenas em uma camada muito fina) ou, se ainda tiver ingredientes, bata um pouco mais de manteiga com açúcar de confeiteiro e o leite condensado restante. Em seguida, polvilhe os bolinhos com as nozes.
- Colocamos os bolos na geladeira por pelo menos um curto período de tempo para que a camada superior de creme "firme" e as migalhas de nozes não se desfaçam.
Preparar essa sobremesa pode exigir mais tempo na cozinha do que você gostaria. Mas o resultado, sem dúvida, vai encantar você e aqueles com quem você compartilhar essa delícia incrível!
