Tortinhas de massa folhada com recheio de maçã
Para fazer tortas folhadas com maçãs, é preciso preparar a base corretamente – ou seja, a massa, que não crescerá nem assará o suficiente se for misturada de forma incorreta. Vale ressaltar desde já que este é um processo muito complexo e demorado, mas o ingrediente principal, quando preparado corretamente, resultará em uma sobremesa deliciosa.
Para nos prepararmos, precisaremos de:
- 600 gramas de farinha de trigo;
- 250 mililitros de água;
- 350 gramas de manteiga;
- ¼ colher de sal
- maçãs.
Primeiro, misture o sal com 500 gramas de farinha, não toda. Derreta 50 gramas de manteiga em banho-maria e adicione à farinha. Adicione também a água. Sove a massa até ficar elástica e não grudar nas mãos. Depois de sovada, forme uma bola e leve à geladeira por meia hora. Misture a manteiga restante com 50 gramas de farinha no liquidificador, envolva a massa em filme plástico e abra-a com um rolo até ficar com cerca de um centímetro de espessura.
Polvilhe a superfície com farinha. Retire a massa. Faça um corte em forma de cruz no centro. Deixe o centro intacto, mas abra as bordas com um rolo. Dessa forma, o centro ficará mais grosso que as bordas. Coloque a manteiga aberta sobre o centro. Cubra a manteiga com a massa, apertando as bordas para selar. Isso criará algo parecido com um envelope. Polvilhe com farinha por todos os lados.
Pegue um rolo de massa e, começando pelo meio, abra a massa com cuidado. Ela deve ficar com cerca de um centímetro de espessura. Leve à geladeira por 10 minutos. Em seguida, dobre-a em quatro partes e abra novamente até atingir 10 milímetros de espessura. Repita esse processo quatro vezes: dobre em quatro partes, abra, leve à geladeira e dobre novamente. Isso criará várias camadas, o que dará às nossas tortas de maçã uma textura folhada.
Em seguida, começamos a preparar o recheio. Para garantir que os folhados de maçã fiquem suculentos e deliciosos, é preciso escolher frutas de boa qualidade. Descasque-as e corte-as em cubinhos. Adicione algumas colheres de açúcar (a quantidade deve variar dependendo da doçura das maçãs) e algumas colheres de canela. Misture tudo muito bem com as maçãs.
Vamos voltar à massa. Corte-a em quadrados de aproximadamente 10x10 centímetros. Coloque cerca de uma colher de chá de recheio no centro de cada um. Modele as tortinhas, apertando bem as bordas para evitar que o delicioso suco de maçã vaze.
Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque as tortinhas sobre ela e pincele a superfície com ovo. Asse as tortinhas de maçã a 220 graus Celsius (425 graus Fahrenheit). Se a temperatura for mais baixa, a manteiga irá vazar, resultando em tortinhas secas. O tempo de forno é de 20 a 30 minutos. Monitore o tempo de cozimento enquanto as tortinhas crescem e douram.
E pronto: esses deliciosos folhados estão prontos. Acho que você vai concordar que o tempo e o esforço dedicados a criar essa delícia valeram muito a pena. Bom apetite!
