Receita para fazer "Batatas" com adição de farinha de rosca
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Uma iguaria querida da infância, como muitas coisas boas, deve sua origem a uma coincidência e à astúcia de uma mulher. O poeta finlandês Johan Runeberg recebeu inesperadamente a visita de nobres, mas não tinha comida para lhes oferecer. Então, demonstrando notável engenhosidade, a esposa do poeta usou os ingredientes disponíveis e fez um bolo de batata com biscoitos, bolachas, licor, creme azedo e geleia.
Depois de picar e misturar todos os ingredientes, a Sra. Runeberg moldou bolinhos em formato de batata com a massa macia e os serviu aos seus convidados. Os bolinhos fizeram tanto sucesso que a receita se espalhou rapidamente. Desde então, é raro uma confeitaria não oferecer bolinhos de batata em seu cardápio. O segredo do seu sucesso é que, ao contrário de suspiros e éclairs, os bolinhos de batata são rápidos, fáceis e simples de preparar.
Desde o século XIX, a receita passou por inúmeras mudanças e aprimoramentos. Existe um amplo espectro de receitas: desde criações complexas, dignas de restaurante, que exigem preparo demorado e uma grande quantidade de ingredientes caros, até versões caseiras simples, acessíveis a qualquer apreciador de doces. Biscoitos caseiros, aveia, farelo e bolachas são usados como base. Ovos, rum, licores, frutas frescas e secas e nozes são adicionados. Cada chef traz seu toque único à receita.
Batatas com farinha de rosca
Mas a receita mais popular, e mais importante, aquela que traz de volta aquele sabor "muito especial" direto da infância, é a do pão de batata. Para prepará-la, você precisará de um pacote de farinha de rosca doce sem passas — você pode comprá-la no mercado ou fazer a sua própria farinha de rosca caseira —, 250 gramas de açúcar e leite, 150 gramas de manteiga, algumas colheres de sopa de conhaque, açúcar de confeiteiro e cacau em pó.
Primeiro, você precisa triturar a farinha de rosca. Isso é difícil de fazer à mão, então é melhor usar um moedor de carne ou um liquidificador. Deixe a farinha de rosca descansar enquanto você ferve o leite, adicionando 2/3 do açúcar. Misture o restante do açúcar com o cacau em pó e despeje na panela com o leite fervendo.
Para um bolo com sabor mais achocolatado e amargo, adicione cacau em pó até que o leite fique com uma cor marrom intensa. Para um sabor mais delicado, você pode substituir parte do cacau em pó por chocolate ao leite ralado finamente. Retire a mistura do fogo, adicione a manteiga cortada em cubinhos para derreter melhor e misture bem, desfazendo quaisquer grumos.
Ainda quente, despeje a mistura sobre a farinha de rosca. Se for uma sobremesa só para adultos, adicione algumas colheres de sopa de conhaque. Misture bem e deixe a mistura absorver. Modele a mistura resfriada em bolinhos no formato de batata, coloque-os em um prato e leve à geladeira para firmar.
Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou decore com glacê de manteiga para fazer as clássicas folhas. Esta receita é tão simples que leva menos de uma hora para preparar. Este bolo de batata, além de ser uma delícia, vai animar o seu dia e dar-lhe energia para o resto da noite.
