Receita para tubos de waffle crocantes feitos em máquina de waffle
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O que poderia ser melhor do que rolinhos de wafer crocantes feitos em casa, recheados até a borda com um creme macio e delicioso? E se você servi-las com uma xícara de chá aromático ou chocolate quente?... Você não consegue imaginar uma sobremesa melhor.
O sabor desses waffles nos remete à infância, e provavelmente todos nós nos lembramos dele. Então, por que não se deliciar e presentear seus entes queridos com essa iguaria? Tudo o que você precisa fazer é desenterrar aquela velha máquina de waffles elétrica soviética... Claro, uma moderna também funcionaria perfeitamente, mas é aquela máquina de waffles de metal, pesada, volumosa e incrivelmente confiável, que te transportará de volta à infância.
Waffles feitos de acordo com a tecnologia GOST.
Como fazer rolinhos de wafer perfeitos? É simples: use a receita padrão GOST. Os rolinhos ficarão crocantes e simplesmente derreterão na boca.
Precisaremos de:
- farinha de trigo - 260 g
- açúcar granulado - 225 g
- baunilha (vagem de baunilha ou açúcar de baunilha)
- Água potável - 270 ml
- gema de ovo - 1 unidade
- refrigerante - 1 g
- manteiga - 30 g
- claras de ovo - 2 unidades
- ácido cítrico - 1 g
- pitada de camadas
Então, vamos começar a preparar a massa para os waffles "da infância". Para isso, derreta a manteiga. Em uma tigela separada, misture a gema, o bicarbonato de sódio, o sal e 110 ml de água. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione 100 g de açúcar e mais 110 ml de água. Em seguida, adicione metade da farinha necessária para a massa. Misture com uma espátula e, depois, adicione o restante da farinha e a baunilha (se estiver usando uma fava de baunilha, corte-a ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com uma faca). Por fim, a receita pede para despejar a manteiga derretida na massa em um fio fino e bater com uma batedeira por mais 8 a 10 minutos.
Enquanto a massa descansa, pré-aqueça a máquina de waffles. Em seguida, despeje uma pequena quantidade de massa na superfície canelada e feche a tampa. Normalmente, um cone de waffle em uma máquina de waffles elétrica leva de 3 a 5 minutos para assar (mas pode levar mais tempo dependendo da potência e do tamanho da máquina).
Enquanto a massa do waffle ainda estiver quente e moldando, enrole-a em um rolo de massa ou objeto similar para formar um cilindro. Depois de seca, coloque-a em um prato.
Após o processo de cozimento, precisamos preparar o creme que irá rechear nossos tubos.
A receita do creme é muito simples: coloque 125 g de açúcar, ácido cítrico e 50 ml de água em uma panela. Leve ao fogo médio e cozinhe até ferver. Quando a calda começar a borbulhar, reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que a calda fique levemente amarelada e atinja a viscosidade desejada. É fácil verificar: pingue uma gota da calda em um copo com água gelada. Se ela se depositar no fundo do copo formando um bloco, está tudo perfeito e você pode retirar a calda do fogo.
A receita recomenda adicionar sal às claras em neve para ajudar a firmá-las. Comece a bater com uma batedeira em velocidade baixa e, em seguida, aumente para velocidade alta. Assim que a espuma estiver firme, comece a adicionar a calda, continuando a bater o creme. Se não estiver doce o suficiente, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar de confeiteiro, mas isso é uma questão de gosto.
Recheie os tubos já frios e firmes com creme. Você pode fazer isso usando um saco de confeitar ou uma colher de chá comum. Aqui está uma receita de waffle muito simples usando a tecnologia GOST.
Tubos de chifre doce
Esta receita é um verdadeiro deleite para os amantes de doces. Uma bolacha doce e crocante combinada com cobertura de chocolate e o mais delicado creme de manteiga... Ninguém consegue resistir a este cone, com certeza.
Para o teste:
- Manteiga - 200 g
- Ovos de galinha - 2 unidades
- açúcar granulado - 300 g
- farinha - 3,5 xícaras
Para o creme:
- creme 33% - 1 colher de sopa
- açúcar - 500 g
- Creme fixador - 1 sachê
- Chocolate ao leite - 30 g
- chocolate amargo - 30 g
- manteiga - 20 g
A receita da massa é a seguinte: derreta a manteiga, bata os ovos gelados com o açúcar até obter uma mistura firme e misture tudo em uma tigela. Em seguida, adicione a farinha aos poucos, misturando bem com uma espátula. Pré-aqueça a máquina de waffles e asse os waffles por 3 a 5 minutos. Assim que estiverem prontos, enrole-os em formato de cones.
Prepare a cobertura: derreta o chocolate com um pedaço de manteiga em uma panela. Espalhe a cobertura na parte interna da bisnaga. Deixe esfriar até o chocolate endurecer. Aliás, este é um truque muito útil. A cobertura que reveste a parte interna da bolacha a protege do creme úmido e mantém as paredes da bisnaga crocantes por muito tempo.
Numa tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar e, após 5 a 6 minutos, adicione o pó estabilizante, conforme recomendado na receita. Recheie as casquinhas com o creme preparado. A beleza das casquinhas de wafer caseiras é que você pode recheá-las com a quantidade do seu creme favorito que desejar. Isso só as torna mais deliciosas e irresistíveis.
