A primeira receita de strudel foi publicada em um livro de culinária vienense em 1696. Essa publicação agora faz parte do acervo de um museu e está guardada na Biblioteca Municipal de Viena. Muitos turistas fotografam a receita como lembrança, para poderem recriar essa iguaria ao voltarem para casa. A primeira versão do strudel era feita com creme de leite como recheio, mas nós vamos preparar uma versão mais moderna dessa sobremesa: o strudel de cereja.

Todas as manhãs, em qualquer cidade austríaca, o ar é inconfundivelmente perfumado com maçãs e canela, ou cerejas e amêndoas, enquanto padeiros dedicados preparam o famoso pãozinho para o café da manhã, em qualquer época do ano. A palavra "strudel" se traduz do alemão como "redemoinho" ou "funil". Isso se explica pelo fato de o recheio ser envolto em uma folha de massa, que parece o envolver completamente.

A versão clássica é um rocambole individual (como na foto), coberto com uma bola de sorvete e polvilhado com açúcar de confeiteiro. A combinação de cerejas ácidas e amêndoas, complementada pelo aroma de baunilha, vai enlouquecer qualquer um. Experimente fazer essa delícia uma vez e você vai gostar tanto que vai querer repetir sempre. Vamos analisar uma receita em que você prepara todos os ingredientes e outra usando um produto pronto.

Como fazer massa folhada

Strudel de cereja 2

A receita de strudel é bastante complexa se você for preparar todos os ingredientes em casa. A massa necessária para essa sobremesa é chamada de massa folhada, e seu preparo pode ser intimidante para cozinheiros iniciantes devido à grande quantidade de etapas envolvidas. Apenas cozinheiros experientes se arriscam a fazê-lo, mas depois de experimentar, você poderá presentear sua família e amigos com um prato requintado — um verdadeiro strudel de cereja.

Aqui está uma receita simples para preparar a massa deste prato maravilhoso. Você vai precisar de:

  • 125 g de farinha (a farinha comum usada para fazer pão serve);
  • uma pitada de sal;
  • 3 colheres de chá de óleo vegetal;
  • 50 ml de água morna.

Siga estes passos:

  1. Misture o sal e a farinha em uma tigela funda.
  2. Adicione o óleo vegetal e a água morna à mistura, mexendo constantemente.
  3. A mistura deve ficar homogênea; se não conseguir mexê-la, adicione um pouco de água.
  4. O ideal é sovar a massa em uma bancada ou tábua de madeira até que fique lisa. Esse processo pode levar de 15 a 20 minutos e pode ser automatizado com o uso de um processador de alimentos ou máquina de pão.
  5. Cubra a bola lisa resultante com uma tampa aquecida e deixe descansar.
  6. A principal dificuldade com a massa folhada é atingir a espessura desejada. Isso é conseguido enrolando e esticando a massa simultaneamente. Consulte fotos do prato finalizado online para obter orientação. Chefs experientes conseguem a espessura ideal com grande habilidade e virtuosismo.

E um vídeo com a receita em texto para maior clareza:

Como você pode ver, a receita é bem simples, mas o segredo é fazer a massa folhada incrivelmente fina. Os chefs vienenses recomendam abrir a massa tão fina que seja possível ler um jornal através dela. Escolher a farinha certa é crucial para o sucesso do preparo. Use apenas farinha com alto teor de glúten. Se não quiser perder tempo com o preparo, você pode comprar massa folhada pronta, sem fermento.

Preparando strudel de massa folhada

Strudel de cereja 3

Esta receita vai agradar a quem quer surpreender os seus entes queridos com uma sobremesa maravilhosa, mas não tem tempo suficiente para preparar um prato delicioso.

Para se preparar, você precisará de:

  • 500 g de massa folhada pronta;
  • um pacote de cerejas congeladas sem caroço (400 g) ou a mesma quantidade de frutos vermelhos frescos;
  • 100 g de amêndoas;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 1/2 xícara de farinha de rosca;
  • 100 g de manteiga.

Strudel de cereja 4

A receita em si se parece com esta sequência de ações:

  1. As camadas precisam ser bem abertas sobre a superfície. Elas não ficarão muito finas, pois a massa é folhada e não estica muito, mas mesmo assim, tente aplicar a máxima pressão possível nesta etapa.
  2. As cerejas devem descongelar e o líquido deve escorrer.
  3. Toste as amêndoas em uma frigideira para realçar o aroma.
  4. Triture as nozes torradas até obter uma farinha e misture com o açúcar e a farinha de rosca.
  5. Coloque a mistura resultante em uma camada uniforme sobre as folhas estendidas.
  6. Disponha as cerejas cuidadosamente por cima.
  7. Enrole o rolo.
  8. Coloque em forno pré-aquecido a 200 graus e asse por 20 a 30 minutos.

Para fazer o molho para o rocambole, você precisará do suco de cereja restante e um pouco de açúcar. Ferva o suco cristalizado até engrossar. Regue o strudel de cereja com este molho antes de servir. Aliás, use esta receita de molho para adicionar um toque de acidez elegante a outros pratos.

Não se esqueça de tirar uma foto da sua sobremesa perfeita. E da próxima vez, experimente fazer com um recheio diferente. Você pode fazer este rocambole com maçãs, peras, sementes de papoula, passas, frutas vermelhas ou qualquer outro recheio que desejar.

Receita em vídeo de strudel de cereja