Doces de massa folhada

Bolos com creme proteico

Existem inúmeras receitas para este prato, e a parte mais difícil desta versão é o creme, que tem uma consistência que lembra a de um marshmallow delicado.

Para cozinhar, você vai precisar de:

• 4 proteínas;
• 2 folhas de massa folhada;
• 200 gramas de açúcar;
• 100 gramas de frutos silvestres frescos à sua escolha;
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

O preparo desta sobremesa leva cerca de uma hora. A massa é descongelada por vinte minutos à temperatura ambiente, aberta com um rolo e cortada em formatos diversos. Podem ser quadrados ou círculos simples, ou até mesmo formatos mais inusitados (flores, estrelas, animais). Para isso, basta comprar cortadores de biscoito, que podem ser encontrados em qualquer supermercado.

Agora é hora de pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Asse o bolo por dez a quinze minutos, até dourar. As receitas variam, e o foco principal aqui é o creme, que requer atenção especial.

Coloque as claras em uma tigela e leve ao banho-maria. O calor facilitará o processo de bater as claras em neve. Bata as claras até ficarem espumosas, adicionando o açúcar aos poucos, evitando a formação de grumos. Bata com uma batedeira por cerca de quinze minutos.

Os folhados assados ​​são cortados ao meio longitudinalmente. Uma metade é recheada com creme de merengue e frutas e coberta com a outra metade. As partes superiores da massa folhada são polvilhadas com açúcar de confeiteiro.

Pastéis folhados "rápidos"

Este prato leva cerca de quarenta e cinco minutos para ficar pronto. Receitas com massa folhada geralmente levam pelo menos uma hora (sem contar o tempo da massa em si), mas esta opção não exige esse investimento de tempo.

Composto:

• Massa folhada pronta - 500 gramas;
• Frutas vermelhas frescas (morangos/framboesas) - 200 gramas;
• Açúcar de confeiteiro - 200 gramas;
• Claras de ovo - 4 unidades;
• Açúcar de confeiteiro e hortelã são opcionais.

A massa folhada preparada é aberta e cortada em pedaços. Os futuros bolinhos são colocados em uma assadeira e assados ​​por vinte minutos a 180 graus Celsius.

O açúcar é diluído com uma pequena quantidade de água (aproximadamente 50 mililitros) e levado à fervura. A calda deve ficar espessa o suficiente para formar uma fina camada entre os dedos. A calda resultante é então resfriada a 40 graus Celsius.

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Adicione uma pitada de sal. Quando as claras atingirem a consistência de uma espuma espessa de bom café, despeje a calda na tigela em um fio fino. Bata a mistura por mais alguns minutos.

Bolos de massa folhada serão decorados com frutas vermelhas. Para isso, os morangos ou framboesas são lavados e cortados ao meio.

A massa é retirada do forno, resfriada e cortada em sanduíches. Uma camada de creme de merengue é colocada entre as metades, e a parte superior é decorada com frutas vermelhas, que podem ser "coladas" ao bolo com o creme ou calda restante. Os bolos são decorados com hortelã e açúcar de confeiteiro.

"Rolo" de amêndoas sobre uma base de massa folhada

As receitas de massa folhada podem ser bem inusitadas. Por exemplo, o "tronco" de amêndoas tem um sabor único de nozes e uma aparência peculiar. Este bolo caseiro é único porque não exige muito trabalho. Leva apenas meia hora para preparar.

Então, para o "tronco", você precisará dos seguintes ingredientes:

• Massa folhada sem fermento - 750 gramas;
• Amêndoas - 100 gramas;
• Leite - 1 litro;
• Farinha - 4 colheres de sopa;
• Gema de ovo - 4 unidades;
• Açúcar - 1 copo;
• Açúcar de baunilha - 1 pacote;
• Manteiga - 150 gramas;
• Leite condensado - 4 colheres de sopa;
• Raspas de limão ou laranja - 1 unidade.

Receitas como essas são muito populares na Itália. A culinária italiana se distingue por seus sabores refinados e pela simplicidade na confeitaria. Além disso, os confeiteiros italianos têm uma paixão especial por amêndoas, que são adicionadas a quase todas as sobremesas.

Para fazer o rolo de amêndoas, primeiro abra a massa e corte-a em tiras de dois centímetros de espessura. Coloque as tiras em uma assadeira untada e asse por doze minutos a 180 graus Celsius.

Enquanto nossos biscoitos "de madeira" douram, é hora de preparar o creme. A opção mais simples é misturar leite condensado com manteiga. Se houver tempo, uma alternativa é preparar o seguinte creme: coloque a farinha em uma tigela e, em seguida, adicione o leite em fio, mexendo sempre, até obter uma consistência espessa, semelhante à de creme de leite azedo. Adicione as gemas e bata até ficar homogêneo. Adicione cerca de meia xícara de açúcar.

Coloque o restante do leite no fogão. Despeje a base de creme no líquido aquecido. Mexa constantemente para evitar grumos. Leve a mistura para ferver, mas não deixe ferver completamente. Adicione a manteiga ao creme frio e bata com uma batedeira.

As receitas de creme podem variar, mas independentemente da opção escolhida, você precisará adicionar raspas de laranja, açúcar de baunilha e um pouco de leite condensado (opcional) à mistura.

O bolo é retirado do forno. É colocado sobre filme plástico e generosamente regado com creme de leite. Também é generosamente polvilhado com amêndoas moídas.

Este design é feito em várias camadas. Não precisa se preocupar com o creme transbordando. Ele será absorvido pela base, deixando o bolo ainda mais úmido.

Depois de montar a sobremesa, embrulhe-a bem em filme plástico e modele-a em formato de cilindro. Deixe a mistura descansar. Você pode refrigerá-la por algumas horas, mas a melhor opção é deixá-la em temperatura ambiente por duas horas e depois refrigerá-la durante a noite.

De manhã, você pode convidar os hóspedes para a mesa e desfrutar de um delicioso café da manhã. Rápido e saboroso!

Receita em vídeo para fazer bolinhos de massa folhada com creme.