O shortbread é um prato popular com uma longa história. Em nossas latitudes, uma receita mais comum são os biscoitos amanteigados com geleia. Você provavelmente já experimentou essa iguaria. Às vezes, esses "biscoitos" são recheados com fondant ou creme de manteiga.

A vantagem inegável é que os biscoitos amanteigados com cobertura ou os biscoitos amanteigados tradicionais com geleia têm uma longa durabilidade e não precisam ser refrigerados. A receita abaixo é um compromisso singular entre as tradições europeias e russas. A sobremesa da foto é o nosso prato de hoje.

Nossos clássicos

bolo amanteigado

Para preparar esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

Para a massa:

  • 100 gramas de manteiga;
  • 0,25 xícaras de açúcar;
  • 1 xícara de farinha de trigo;
  • 0,5 colher de chá de fermento em pó;
  • 1 gema de ovo;
  • 1 a 2 colheres de chá de açúcar de baunilha.
  • Enchimento:
  • 3 colheres de sopa de geleia;
  • 3 colheres de sopa de calda de geleia.

Base cremosa para batom:

  • 100 gramas de açúcar;
  • 1 colher de sopa de água;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 1 colher de sopa de leite condensado.

A receita é bem simples. O resultado final será um anel ou quadrados (o formato que você escolher fica a seu critério) recheados com geleia e cobertura de creme de manteiga. Se você fizer tudo certinho, seu prato ficará ainda mais apetitoso do que na foto.

Primeiro, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme homogêneo e adicione a gema, a farinha e o fermento em pó. Para garantir que a massa asse por igual e que o formato (ou retângulos) fique liso e uniforme, incorpore os ingredientes aos poucos. O ideal é refrigerar a massa por trinta minutos.

Em seguida, unte uma assadeira e forre-a com papel manteiga bem untado. Forme um grande círculo oco (ou mesmo um retângulo) sobre o papel manteiga, com aproximadamente 3 a 5 milímetros de espessura. Se desejar fazer biscoitos menores, você pode cortá-los cuidadosamente com cortadores de biscoito. É importante fazer um número par de biscoitos.

A camada de bolo assa por cerca de 15 minutos. Ela deve ficar levemente dourada, mas não seca. Enquanto a forma retangular ainda estiver morna, corte cuidadosamente a camada de bolo ao meio no sentido do comprimento. Espalhe geleia em uma das metades e cubra com a outra.

É preciso ter muito cuidado, pois a massa é frágil. A superfície é pincelada com xarope. Isso garante que o batom adira melhor e fique com uma aparência mais agradável.

Se você quiser algo mais doce

Bolo amanteigado com cobertura

A receita de fudge de leite e açúcar é muito simples. Primeiro, misture o açúcar com uma colher de sopa de água e aqueça até dourar e caramelizar. A consistência deve ser semelhante à da foto.

Não deixe dourar, pois esta receita pede um fondant à base de leite, não um crème brûlée. Assim que o açúcar dissolver completamente, adicione uma colher de sopa de manteiga e leite à mistura e retire do fogo. Volte a mistura ao fogão e aqueça por alguns minutos.

Assim que o açúcar estiver suficientemente dissolvido, espalhe a mistura resultante, de consistência média, uniformemente sobre a camada superior. Na foto, vemos a mistura já firme; ela precisará descansar por cerca de quarenta minutos. Se desejar fazer com uma crosta, o ideal é refrigerá-la.

A sobremesa resultante deve ser cortada com muito cuidado, evitando pedaços muito pequenos, pois ela se desfaz facilmente. As fotos geralmente mostram claramente que os pedaços são bem grandes. O ideal é usar uma forma retangular para fazer oito bolinhos.

Você pode decorar a sobremesa com pedaços de chocolate, frutas vermelhas, frutas e nozes.

Receita em vídeo para fazer bolo de biscoito amanteigado