Para muitos de nós, a palavra "éclair" evoca uma iguaria deliciosa e delicada que deve muito do seu sabor à massa choux. A receita desses doces existe há muito tempo, mas cada dona de casa prefere ter o seu próprio toque especial, cada um com suas nuances e toques únicos.

As éclairs são um doce originário da França, onde a massa choux foi criada em meados do século XIX pelo confeiteiro Marie-Antoine Carémie. Ao longo do tempo, as técnicas de confeitaria mudaram e melhoraram, mas a receita da massa de éclair permaneceu inalterada.

Hoje, estamos prontos para oferecer a vocês uma receita para experimentarem da Yulia Vysotskaya, conhecida por todos nós de seus diversos programas de televisão.Segundo inúmeras avaliações de chefs renomados, as éclairs que ela prepara atendem aos mais altos padrões de sabor.

Os Segredos dos Éclairs de Sucesso de Yulia Vysotskaya

Receita de éclair de Yulia Vysotskaya

Sempre que Yulia Vysotskaya aparece na televisão, lembro-me de que cada receita que ela apresenta tem suas particularidades. O mesmo se aplica ao preparo das éclairs. O método caseiro de Yulia pode ser aplicado com sucesso por qualquer pessoa. As éclairs de Vysotskaya são preparadas da seguinte forma.

A lista de ingredientes para os bolos futuros será a seguinte:

  • farinha – 150 g;
  • manteiga - 100 g;
  • açúcar de confeiteiro - 50 g;
  • Ovos de galinha - 4 unidades;
  • 2 gemas;
  • farinha de milho - 25 g;
  • leite - 500 ml;
  • açúcar de baunilha - 3-4 g;
  • uma colher de sopa de açúcar;
  • 2-3 g de sal marinho.

Processo de cozimento

Éclairs recheados da Yulia Vysotskaya

Segundo Yulia, quanto mais gorduras naturais na massa, melhor a qualidade dos bolos. A receita de Yulia Vysotskaya permite um controle preciso em cada etapa dessa obra-prima culinária.

Ajuste o forno para 220.0Uma temperatura mais baixa será necessária posteriormente, para o restante do cozimento, depois que a massa crescer. Despeje metade do leite na panela, seguido da manteiga, do sal e da baunilha. Aqueça tudo em fogo baixo e, em seguida, adicione a farinha peneirada, mexendo sempre. Deixe engrossar e retire do fogo.

Segundo a receita de Yulia, as éclairs devem ficar aeradas, por isso bata a mistura com um batedor de arame à mão para evitar que fique líquida. Adicione os ovos, um de cada vez, à mistura já fria.

Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha a massa em tiras uniformes. Coloque a assadeira no forno e asse os bolinhos por 10 minutos a 220°C.0Em seguida, reduza a temperatura para 190.0 e asse por mais 15 minutos.

Em uma tigela separada, bata o amido de milho, as gemas e o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Quando a mistura atingir uma espuma espessa e branca, adicione 250 ml de leite e aqueça. Deixe o creme ferver, mexendo sempre. De acordo com Yulia Vysotskaya, cuja receita compartilhamos com vocês, o creme deve ser aplicado nos bolos imediatamente após assá-los, antes que esfriem.

Após 30 minutos de trabalho e esforço, obtemos uma assadeira inteira dessa delícia, que, uma vez provada, é difícil resistir.

Vídeo da receita de éclairs de Yulia Vysotskaya