Aqui vamos ensinar como fazer o bolo de Cracóvia, um doce popular e adorado na infância. É ótimo que a receita para prepará-lo seja bem simples.

Na época soviética, a seleção de doces era limitada, embora todos fossem guloseimas favoritas tanto de adultos quanto de crianças. Há quinze ou vinte anos, não existiam inúmeras cafeterias e confeitarias com doces lindos e de dar água na boca, com todos os tipos de muffins, profiteroles e cupcakes. Mas os sabores eram diferentes naquela época, e a nostalgia daqueles dias surge periodicamente, ansiando por reviver os sabores da infância.

Muitas pessoas se lembram de doces como "batata", "merengue", "cestinha", "bouche", "éclair" e cupcakes... E todos eles tinham diferentes variedades: pão de ló, massa folhada, massa quebrada, massa choux e até versões intermediárias, dependendo da massa ou base. Ainda nos lembramos do sabor, e a receita de cada um geralmente inclui ingredientes muito simples, o que facilita todo o processo. Você só precisa de farinha, açúcar, gemas e claras de ovo, bicarbonato de sódio e manteiga — essa é a base. Depois, dependendo do doce, a receita pode incluir creme de leite, nozes, geleia, limão ou baunilha. O famoso doce "batata" é feito com biscoitos ou farinha de rosca e não precisa ir ao forno — basta misturar os ingredientes, enrolar em bolinhas e refrigerar. O "doce de salsicha" também é feito com biscoitos e endurece na geladeira. Além disso, eles podem ser armazenados no congelador por um longo tempo e, se necessário, você pode simplesmente retirá-los e fatiá-los para o chá, o que é muito prático. E alguns bolos são simplesmente decorados com creme ou glacê. Por exemplo, "bouches", "éclairs" e "cestinhas".

Quais ingredientes precisam ser preparados?

Bolo de Cracóvia

A receita do pastel de Cracóvia leva dois tipos de massa: massa quebrada e massa de amêndoa. O resultado final deve ser duas camadas uniformes.

Para massa quebrada, precisamos dos seguintes produtos:

  • Açúcar - 65 g;
  • Farinha - 165 g;
  • 100 g de manteiga;
  • 1 gema;
  • Fermento em pó - meia colher de chá.

Para a massa de amêndoas, você precisará de:

  • 3 claras de ovo;
  • Açúcar - 220 g;
  • Farinha - 60 g;
  • Amêndoas torradas - 120 g.

Receita do bolo de Cracóvia

O processo de fazer o bolo de Cracóvia

Primeiro, amoleça a manteiga em temperatura ambiente. Adicione uma gema de ovo e o açúcar. Bata tudo até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o fermento em pó à farinha e misture com a mistura de manteiga. Forme uma bola com a massa e deixe descansar por 5 a 7 minutos.

Unte uma assadeira com papel manteiga. Abra a massa sobre o papel manteiga, formando um retângulo de 20 x 25 cm, e leve ao congelador por 15 a 20 minutos. Asse por mais 15 minutos a 200 graus Celsius.

Enquanto a massa quebrada assa, prepare a base para a próxima camada. Primeiro, seque as nozes no forno e triture-as. Em seguida, separe as claras das gemas e bata até formar picos firmes. Misture com o açúcar e as nozes trituradas. Transfira a mistura de claras em neve para uma panela e aqueça em fogo médio a 60-70 graus Celsius. Mexa constantemente. O objetivo é dissolver o açúcar e a mistura ficar viscosa. Aqueça por cerca de 12 a 15 minutos. Então, adicione a farinha às claras em neve aquecidas e misture bem.

Coloque a mistura resultante sobre a base de areia preparada e alise-a. Deixe secar por 1 hora.

Espere até que a camada de merengue esteja seca, depois corte o bolo em 10 pedaços retangulares, ligeiramente espaçados entre si. Coloque no forno e asse por 20 minutos a 160 graus Celsius. Os bolos devem ter aproximadamente 2 cm de espessura. Se preferir um bolo mais seco, pode assá-los por mais tempo. Você pode ajustar a receita de acordo com suas preferências.

Pronto! Bom apetite!

Nuances de preparação

  • Cada um pode ajustar a receita ao seu gosto. Alguns adicionam bicarbonato de sódio à massa, dissolvendo-o primeiro com algumas gotas de suco de limão ou vinagre. E para mais sabor, você pode adicionar raspas de limão ou uma pitada de baunilha.
  • Além disso, para ajudar a massa a assar melhor, você pode fazer furos com um garfo por toda a superfície.
  • Antes de estender a massa em uma assadeira, algumas donas de casa a colocam na geladeira por 20 minutos.

Esperamos que você tenha gostado desta receita e que possa encantar seus entes queridos com deliciosos produtos assados!

Vídeo-receita do bolo de Cracóvia