"Vozdushnoe" é um bolo leve para acompanhar o chá em casa.
Esses bolinhos leves e aerados são perfeitos tanto para um chá da tarde em casa quanto para uma mesa festiva. São uma sobremesa deliciosa e bonita, incrivelmente fácil de fazer. Podem ser encontrados em diversos formatos, tamanhos e cores. Para garantir um bolo verdadeiramente leve, macio e aerado, você deve seguir rigorosamente todas as instruções da receita, que teremos o prazer de compartilhar com você, revelando todos os segredos e nuances.
Ingredientes
Falando em ingredientes para bolos, vale ressaltar que o merengue é uma substância um tanto delicada, por isso os ingredientes para esse tipo de bolo devem ser de alta qualidade e frescos. Mais precisamente, um ingrediente, já que o merengue é feito simplesmente de açúcar e claras de ovo. E estamos falando das claras de ovo. Especificamente, de ovos de galinha. Não há requisitos especiais para elas, exceto por um: devem ser frescas.
Para preparar um bolo leve e fofo, precisaremos de:
- Claras de ovo – 90 gramas (aproximadamente 4-5 ovos);
- Açúcar – 200 gramas;
- Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.
Vamos começar. E o primeiro segredo da nossa receita: lembre-se, em hipótese alguma uma gema deve entrar em contato com as claras. Nem uma gota. Separamos as claras. Coloque-as na tigela da batedeira ou em uma tigela comum e comece a bater. Bata por cerca de cinco minutos em velocidade alta. As claras devem formar uma espuma branca, fofa e densa.
Em seguida, adicione o açúcar aos poucos à espuma de claras em neve. Bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Se desejar que o merengue tenha sabor de baunilha, adicione açúcar de baunilha junto com o açúcar.
Após bater repetidamente, as claras em neve com o açúcar devem formar uma massa bem densa e espessa. Ela deve ser estável: se você a pegar com uma colher e virá-la, ela não deve se espalhar nem desmoronar — ou seja, deve manter a forma completamente.
Em seguida, pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga ou papel alumínio. Com cuidado, coloque o creme de merengue resultante em um saco de confeitar e modele picos. O bico exato que você usa é uma escolha pessoal, dependendo do tamanho e formato dos seus bolinhos.
Agora, algumas palavras sobre a temperatura do forno. E esta é a segunda sutileza da receita. É importante saber que o merengue não deve ser assado no forno; em vez disso, deve ser seco. Portanto, a temperatura não deve ultrapassar os 100 graus Celsius. Deixe os merengues no forno por cerca de uma hora. O tempo pode variar dependendo do tamanho: mais tempo para os maiores, menos tempo para os menores.
Retiramos os suspiros do forno, espalhamos sobre uma superfície plana e deixamos esfriar. Enquanto esfriam, vamos preparar o segundo ingrediente, delicioso e essencial para os nossos bolos. Nossa sobremesa estará pronta para servir em breve.
Creme
Para um creme delicado, precisaremos dos seguintes produtos:
- Manteiga – 120 gramas;
- Ovo de galinha – 1 unidade;
- Leite – 70 ml;
- Açúcar – 100 gramas;
- Açúcar de baunilha - pacote;
- Corante alimentar – opcional.
Despeje o leite em um recipiente grande o suficiente para bater confortavelmente. Adicione o ovo e bata bem, mesmo usando uma batedeira. Em seguida, coe a mistura em uma tigela resistente ao calor ou em uma panela pequena. Adicione o açúcar, mexa e leve ao fogo muito baixo. Deixe a mistura ferver, mexendo sempre, e depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando. Não deve demorar muito — de 5 a 7 minutos. Esse tempo é suficiente para a calda engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar rapidamente.
Bata bem a manteiga com o açúcar de baunilha. Em seguida, adicione a calda fria, uma colher de cada vez, e bata até obter um creme homogêneo. O resultado é um creme macio. Agora, podemos deixar o creme mais divertido: divida-o em várias porções e adicione corante alimentício diferente a cada uma.
Em seguida, montamos o bolo de merengue "Ar" com creme: usando um saco de confeitar, coloque o creme na base de um dos merengues e, em seguida, fixe o segundo por cima. Lembre-se de que esses bolos são muito frágeis e quebram com facilidade, portanto, faça isso com muito cuidado.
Pronto! Esta sobremesa requintada está pronta. Não precisa esperar que fique de molho. Aproveite já! Desejamos sucesso com esta receita e bom apetite!
