Profiteroles leves com creme inglês
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Pequenos, mas poderosos – é assim que se pode descrever esses incríveis profiteroles de origem francesa. Traduzido do francês, "profiterole" significa uma pequena recompensa, uma compra pequena, mas vantajosa, ou, em geral, um pequeno mimo agradável. Isso certamente se confirma, já que os profiteroles são frequentemente servidos em cafés como um complemento ao chá, café ou chocolate quente.
Massa choux clássica
A base do bolo utiliza uma receita clássica de massa choux. Esta receita de profiteroles é fácil e rápida. No entanto, para obter uma base perfeita, como a da foto, a massa deve ser feita com ingredientes frescos e de alta qualidade.
Para preparar a clássica massa choux, você vai precisar de:
- Farinha de trigo premium - 1 xícara
- Ovos de galinha - 4 unidades (ou 3 grandes)
- manteiga - 100 g
- Sal fino - 1/2 colher de chá
- açúcar granulado - 1 colher de chá
- leite integral - 1 colher de sopa
Despeje o leite em uma panela. Quando estiver quente, adicione o açúcar e a manteiga picada finamente. Leve a mistura para ferver. Quando as primeiras bolhas e espuma aparecerem, adicione a farinha bem peneirada e mexa com uma espátula de madeira ou silicone.
Retire a mistura do fogo. Para garantir uma massa sem grumos, a receita pede que seja sovada vigorosamente. Em seguida, volte a panela ao fogo mais baixo e aqueça até que a massa comece a se soltar das laterais. Retire do fogão.
Adicione os ovos um de cada vez à massa resfriada, mexendo com uma colher até obter uma mistura homogênea. Para acelerar o processo, você pode usar uma batedeira. A massa resultante deve ficar elástica e pastosa, como mostrado na foto.
Forme os profiteroles com um saco de confeitar em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. A maneira mais fácil de fazer isso é com um saco de confeitar, como mostrado na foto. O diâmetro dos profiteroles deve ser de aproximadamente 40-50 mm. Asse os profiteroles por 20 minutos a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Esta é uma receita simples para a clássica massa choux.
Corte os profiteroles preparados de forma que o creme caiba dentro deles.
Profiteroles de limão
A receita clássica da massa para este bolo pode ser encontrada acima, mas o creme é uma história completamente diferente. Um creme de limão muito delicado e incrivelmente fresco transforma os profiteroles em uma delícia irresistível. E, aliás, é bem fácil de fazer.
Creme de limão cremoso:
- Ovo - 1 unidade.
- Manteiga - 20 g
- Creme de leite - 150 g
- Vanilina
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa
- Limão inteiro - 1 unidade.
- Açúcar de confeiteiro - 80 g
Bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura homogênea. Junte as raspas e o suco de limão espremido. Misture tudo e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, coe a mistura em um pano de queijo para remover qualquer excesso. Adicione a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos.
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro usando uma batedeira e misture com o creme de limão frio. O creme resultante ficará ligeiramente amarelado, como na foto. Usando um saco de confeitar, decore a cobertura com o creme.
Profiteroles de conhaque
Esta receita "alcoólica" destina-se, obviamente, exclusivamente a adultos.
Então, para o creme, você vai precisar de:
- Manteiga - 100 g
- Ovos de galinha - 1 unidade.
- Açúcar de confeiteiro - 1/2 xícara
- Chocolate amargo - 50 g
- Conhaque - 2 colheres de sopa
Bata os ovos com o açúcar e leve ao banho-maria até engrossar. Pique o chocolate como na foto e derreta no micro-ondas, depois misture com a manteiga. Adicione a mistura de chocolate à mistura de ovos fria e regue com o conhaque. O recheio perfeito para profiteroles está pronto!
