As 7 melhores receitas de bolo de Natal

Este bolo doce é um símbolo do Natal em muitos países ao redor do mundo. É feito com uma generosa quantidade de frutas secas, nozes e especiarias. O bolo de Natal é incrivelmente aromático e delicioso. Ele complementará perfeitamente a sua mesa de Natal e ajudará a criar uma atmosfera aconchegante e mágica em qualquer lar.

Nesta coleção, compilei as melhores receitas de bolo de Natal. Cada uma é única à sua maneira. Além da versão clássica inglesa, você também encontrará variações de bolos alemães, italianos, escoceses e de outros tipos. Escolha sua receita favorita e encante seus entes queridos com uma deliciosa sobremesa natalina.

Tradições e curiosidades sobre o bolo de Natal

O bolo de Natal é um clássico inglês que se popularizou em muitos países ao redor do mundo. Na Europa, nenhuma festa de inverno está completa sem ele. Este doce é servido com bebidas quentes e também é lindamente embalado e oferecido como presente para pessoas queridas.

A evolução do bolo de Natal começou na Idade Média. Naquela época, esse prato era um mingau simples feito de aveia, mel e óleo de canola. Era preparado não para o Natal, mas para a véspera da Epifania. Às vezes, nozes e frutas secas eram adicionadas ao mingau. Mas, com o tempo, a aveia foi substituída por farinha de trigo, ovos, manteiga e especiarias foram adicionados à receita, e o prato deixou de ser cozido e passou a ser assado no forno.

No início do século XIX, o bolo doce tornou-se uma iguaria natalina. Era preparado com pelo menos um mês de antecedência. Primeiro, as frutas secas eram maceradas em álcool forte. Em seguida, o próprio bolo era assado por um longo período em temperatura baixa. O produto final era embrulhado e armazenado em local fresco e escuro. Acreditava-se que quanto mais tempo ficasse guardado, mais saboroso e macio ficaria. Um bolo bem maturado era coberto com glacê ou polvilhado com açúcar de confeiteiro antes de ser servido.

Com o tempo, cada país e até mesmo região desenvolveu suas próprias receitas de sobremesas natalinas: Stollen na Alemanha, Panetone na Itália e Dundee na Escócia. E não é só isso. O bolo tradicional passou a ser feito com farinha de amêndoa, cream cheese, marzipã, queijo cottage, geleia de damasco e outros ingredientes. Os cozinheiros modernos experimentam ousadamente com especiarias, conferindo um aroma sofisticado aos produtos assados. O bolo finalizado é decorado com chocolate, glacê colorido, frutas cristalizadas, frutas secas e açúcar de confeiteiro. Ele se conserva bem por 2 a 3 meses sem ficar seco.

Se você nunca fez um bolo de Natal antes, está com sorte. Escolha a receita que preferir e prepare uma delícia aromática para as festas de fim de ano.

Bolo de frutas para o Natal

Esta receita de bolo de Natal, muito aromático e delicioso, leva uma grande variedade de frutas secas. Esta sobremesa pode ser conservada no frigorífico por 1 a 2 meses. Antes de a preparar, é importante lembrar-se de deixar as frutas secas de molho em álcool durante pelo menos 24 horas.

Ingredientes

Para a mistura de frutas secas:

• Uvas-passas escuras - 100 g
• Uvas-passas claras - 100 g
• Damascos secos - 130 g
• Ameixas secas - 130 g
• Cerejas secas - 120 g
• Arandos secos - 120 g
• Frutas cristalizadas verdes - 100 g
• Rum ou conhaque - 100 ml

Para o teste:

• Manteiga - 70 g
• Açúcar - 80 g
• Ovos C1 - 3 unidades.
• Farinha - 90 g
• Fermento em pó - 5 g
• Canela - ½ colher de chá.
• Gengibre - ½ colher de chá.
• Noz-moscada - ¼ colher de chá.
• Cardamomo - ¼ colher de chá.
• Suco de laranja fresco - 60 ml
• Raspas de laranja - 2 colheres de sopa.
• Amêndoas - 60 g
• Avelãs - 60 g

Tempo de preparo: 2 horas e 15 minutos

Porções: 1 (para uma forma de 21*9 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Cozinhamos as frutas secas no vapor, secamo-las e cortamo-las em pedaços pequenos.

Etapa 2

Misture as frutas secas e adicione rum ou conhaque.

Etapa 3

Misture tudo novamente, tampe e leve à geladeira por pelo menos um dia.

Passo 4

Numa tigela funda, misture a farinha peneirada, o fermento em pó e as especiarias.

Etapa 5

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Passo 6

Sem parar de bater, adicione os ovos à mistura de manteiga.

Passo 7

Quando a mistura estiver homogênea, adicione os ingredientes secos e misture tudo cuidadosamente com um batedor de arame.

Passo 8

Adicione o suco de laranja e mexa até ficar homogêneo.

Passo 9

Adicione as frutas secas hidratadas, as nozes, as raspas de laranja e misture bem a massa novamente.

Passo 10

Despeje a massa em uma forma previamente preparada e asse a 150 graus por 1 hora e meia.

Passo 11

Retire o bolo assado da forma, deixe esfriar e mergulhe no rum.

Passo 12

Decore o bolo de Natal com açúcar de confeiteiro e sirva com chá ou café.

Bolo natalino italiano "Panettone"

O panetone é um bolo doce tradicionalmente feito na Itália para o Natal. É muito leve, aerado, úmido e macio. Normalmente, adiciona-se casca de laranja cristalizada, mas você pode substituir por qualquer outro sabor que desejar. Este bolo é feito com massa de fermento biológico, portanto, o fermento deve ser preparado com antecedência.

Ingredientes

Para a massa:

• Água - 75 ml
• Fermento prensado - 10 g
• Farinha - 100 g
• Sal - 2 g

Para o teste:

• Fermento prensado - 30 g
• Leite - 110 ml
• Farinha - 360 g
• Sal - 10 g
• Açúcar - 105 g
• Especiarias (vanilina, canela, cardamomo, noz-moscada) - ⅓ colher de chá.
• Gemas de ovo - 110 g
• Manteiga - 135 g
• Cascas de laranja cristalizadas – 200 g

Para a crosta:

• Claras de ovo - 55 g
• Açúcar - 80 g
• Farinha de amêndoa - 35 g
• Pétalas de amêndoa - 20 g

Tempo de preparo: 6,5 a 7 horas

Porções: 1 (para 3 cupcakes com 410 g cada)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes para a massa.

Etapa 2

Misture a farinha com o sal e dissolva o fermento na água.

Etapa 3

Misture todos os ingredientes e amasse a massa.

Passo 4

Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 3 horas em temperatura ambiente.

Etapa 5

Após 3 horas, sove a massa, dobre-a em três partes, cubra novamente com filme plástico e leve à geladeira por 10 a 12 horas. Somente após esse período é que podemos começar a preparar a massa.

Passo 6

Prepare os ingredientes para a massa.

Passo 7

Dissolva o fermento no leite.

Passo 8

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o sal, o açúcar, as especiarias, o leite com o fermento e as gemas.

Passo 9

Misture os ingredientes em velocidade baixa no processador de alimentos até obter uma mistura homogênea.

Passo 10

Adicione a massa à massa resultante e misture bem novamente.

Passo 11

Coloque a massa na geladeira por 10 minutos. Em seguida, continue amassando, adicionando gradualmente a manteiga amolecida.

Passo 12

Quando a massa puder ser esticada em uma folha fina sem romper, estará pronta.

Passo 13

Adicione as raspas de laranja cristalizadas e misture bem a massa.

Passo 14

Coloque a massa em um recipiente untado, cubra com filme plástico e deixe crescer por 3 horas.

Passo 15

Divida a massa em três partes, coloque-as em forminhas de papel, cubra com filme plástico e deixe descansar por 2,5 a 3 horas em temperatura ambiente para a fermentação final.

Etapa 16

Entretanto, prepare a massa. Bata bem as claras em neve com o açúcar e a farinha de amêndoa.

Passo 17

Espalhe a mistura resultante sobre os cupcakes e polvilhe com lascas de amêndoa.

Passo 18

Asse os cupcakes a 165 graus por 40 minutos.

Passo 19

Deixe os cupcakes esfriarem completamente e então poderemos cortá-los e começar a prová-los.

Bolo de Natal Escocês Dundee

O bolo Dundee é um doce natalino tradicional da Escócia. Ele leva uma variedade de frutas secas, previamente embebidas em rum ou outra bebida alcoólica aromática. Após assado, o bolo é embrulhado em papel alumínio e deixado para maturar por três semanas. Durante esse período, essa iguaria adquire um sabor rico e um aroma inigualável.

Ingredientes

Para a mistura de frutas secas:

• Uvas-passas escuras - 150 g
• Uvas-passas claras - 150 g
• Frutas cristalizadas - 120 g
• Arandos - 120 g
• Rum (ou outra bebida alcoólica) - 100 ml

Para o teste:

• Farinha - 250 g
• Manteiga - 200 g
• Ovos C1 - 4 unidades.
• Raspas de limão - 1-2 colheres de sopa.
• Suco de limão - 3 colheres de sopa.
• Fermento em pó - 1 ½ colher de chá.
• Açúcar de baunilha - 20 g
• Açúcar - 180 g
• Sal - uma pitada
• Amêndoas (picadas) - 70 g

Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutos

Porções: 1 (para uma forma de 24 cm de diâmetro)

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje rum ou outra bebida alcoólica sobre as frutas secas, cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Isso deve ser feito com antecedência, antes de preparar a massa.

Etapa 2

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela funda, adicione o sal, o açúcar e o açúcar de baunilha.

Etapa 3

Bata os ingredientes com uma batedeira até obter uma mistura fofa.

Passo 4

Adicione os ovos um a um à mistura de manteiga, misturando bem a cada adição.

Etapa 5

Adicione raspas de limão, suco de limão e amêndoas picadas à mistura resultante e mexa delicadamente.

Passo 6

Adicione a farinha peneirada, o fermento em pó e misture tudo até obter uma massa homogênea.

Passo 7

Adicione a mistura de frutas secas infusionadas e misture tudo bem novamente.

Passo 8

Coloque a massa na forma e asse o bolo por 60 a 75 minutos a 170 graus Celsius. Certifique-se de verificar o ponto de cozimento com um palito de madeira.

Passo 9

Envolva o bolo pronto em filme plástico e papel alumínio e guarde em local fresco e escuro por pelo menos 3 semanas.

Passo 10

Decore o bolo natalino Dundee com infusão a seu gosto e ofereça-o aos seus entes queridos.

Bolo de Natal de Emily Dickinson

Esta é a receita de um dos bolos de Natal mais populares. Foi criada pela poetisa americana Emily Dickinson. Ela era uma mulher verdadeiramente enigmática e talentosa. Além de escrever poesia, também gostava de fazer diversos tipos de bolos e doces, que dava às crianças. Sua receita para este bolo de Natal incrivelmente aromático é uma das poucas que sobreviveram até os dias de hoje.

Ingredientes

Para a mistura de frutas secas:

• Uvas-passas - 45 g
• Arandos secos - 30 g
• Damascos secos - 30 g
• Ameixas secas - 30 g
• Frutas cristalizadas - 30 g
• Raspas de laranja - 1 ½ colher de sopa.
• Raspas de limão - 1 ½ colher de sopa.
• Conhaque - 25 ml

Para a calda:

• Açúcar - 40 g
• Água - 25 ml
• Suco de laranja fresco - 60 ml
• Conhaque - 25 ml
• Chá de bergamota (preparado) - 250 ml

Para o teste:

• Farinha - 150 g
• Ovos C1 - 3 unidades.
• Manteiga - 150 g
• Açúcar de cana - 150 g
• Refrigerante - ⅓ colher de chá.
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Sal - ⅓ colher de chá.
• Noz-moscada - ½ colher de chá.
• Canela - ½ colher de chá.
• Cravo-da-índia moído - ⅓ colher de chá.
• Gengibre em pó - ⅓ colher de chá.
• Cardamomo - ¼ colher de chá.
• Mel - 40 g
• Conhaque - 40 ml

Tempo de preparo: 2 horas e 45 minutos

Porções: 1 (para uma forma de 12,5 x 6 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque as frutas secas em um recipiente fundo, adicione o conhaque, as raspas de limão e laranja e misture tudo.

Etapa 2

Despeje o chá preparado sobre a mistura resultante.

Etapa 3

Prepare a calda. Misture a água, o açúcar e o suco de laranja em uma panela. Leve a mistura para ferver, adicione o conhaque e retire do fogo.

Passo 4

Despeje a calda sobre as frutas secas, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Isso deve ser feito um dia antes de assar o bolo.

Etapa 5

Bata a manteiga amolecida com o açúcar de cana até obter um creme fofo.

Passo 6

Adicione os ovos um a um à mistura de manteiga, misturando bem a cada adição.

Passo 7

Adicione o mel, junte o conhaque e mexa a mistura novamente.

Passo 8

Adicione a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e os temperos.

Passo 9

Misture cuidadosamente até obter uma mistura homogênea.

Passo 10

Retiramos as frutas secas em infusão da geladeira e as coamos.

Passo 11

Adicione as frutas secas à massa e misture tudo muito bem.

Passo 12

Transfira a massa para a forma e asse o bolo a 150 graus por 2 horas.

Passo 13

Retire o bolo pronto da forma e deixe-o de molho. Pode usar conhaque ou xarope, como no passo 3.

Passo 14

Envolva o bolo em papel alumínio e leve à geladeira. Ele deve ficar lá por 3 semanas. É uma boa ideia retirá-lo da geladeira a cada semana, mergulhá-lo em calda e embrulhá-lo novamente.

Passo 15

Decore o bolo de Natal embebido a seu gosto, corte-o e sirva-o na mesa festiva.

Bolo de Natal com marzipã

O bolo de Natal com marzipã e nozes é uma iguaria alemã incrivelmente deliciosa, preparada com várias semanas de antecedência às festas de inverno. Quanto mais tempo essa delícia repousa, mais macia e aromática ela fica. O marzipã confere um sabor refinado de amêndoas. Seus convidados certamente ficarão encantados com essa sobremesa.

Ingredientes

Para o recheio:

• Nozes (qualquer tipo) - 270 g
• Rum - 70 ml
• Marzipã - 200 g

Para a massa:

• Leite morno - 130 ml
• Fermento - 40 g
• Açúcar - 30 g
• Farinha - 90 g

Para o teste:

• Gemas de ovo - 3 unidades
• Farinha - 400 g
• Açúcar - 80 g
• Manteiga - 180 g
• Canela - 2 colheres de chá.
• Noz-moscada - 1 ½ colher de chá.
• Cravo-da-índia moído - 1 colher de chá.
• Extrato de baunilha - a gosto
• Raspas de laranja - 1 colher de sopa.
• Raspas de limão - 1 colher de sopa.

Para impregnação e decoração:

• Manteiga (derretida) - 120 g
• Açúcar de confeiteiro - a gosto
• Canela - a gosto

Tempo de preparo: 2 horas e 40 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Triture as nozes, adicione o rum, mexa e reserve.

Etapa 2

Prepare a massa. Dissolva o fermento no leite morno, adicione o açúcar e misture bem.

Etapa 3

Adicione a farinha, mexa a mistura, cubra com um pano e coloque em um local aquecido por 30 minutos.

Passo 4

Quando a massa tiver crescido, transfira-a para uma tigela funda.

Etapa 5

Adicione raspas de limão e laranja, açúcar, extrato de baunilha e ovos à massa.

Etapa 5-2

Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.

Passo 6

Adicione a farinha, os temperos e misture bem.

Passo 7

Adicione manteiga amolecida em pequenas porções e sove a massa.

Passo 8

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove bem por 8 a 10 minutos. Adicione gradualmente a mistura de nozes.

Passo 9

Moldamos uma espécie de "salsicha" com marzipã e a dividimos em 4 partes iguais.

Passo 10

Divida a massa em 2 partes e coloque 2 pedaços de marzipã em cada uma.

Passo 11

Envolva cuidadosamente o marzipã na massa.

Passo 12

Cubra os cupcakes com uma toalha e deixe-os crescer por 15 a 25 minutos.

Passo 13

Asse os cupcakes a 180 graus por 30 minutos.

Passo 14

Regue os muffins quentes com manteiga derretida e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e canela.

Passo 15

Envolva os produtos em papel manteiga, depois em papel alumínio e guarde em local fresco por 1 a 3 semanas.

Etapa 16

Polvilhe os bolinhos de Natal com açúcar de confeiteiro antes de servir. Bom apetite!

Dicas para assar um bolo de Natal

O bolo de Natal é a sobremesa perfeita para as festas de inverno. Ele cria uma atmosfera mágica em casa, algo que faz muita falta no dia a dia. Para garantir que seu bolo fique sempre delicioso, macio e não queime ou fique seco, vou compartilhar algumas dicas de confeitaria com você.

Preparando o formulário

A forma de bolo deve ser preparada adequadamente. Unte bem o fundo e as laterais e, em seguida, forre com papel manteiga. Para facilitar a remoção do bolo assado, o papel manteiga deve ultrapassar as bordas.

Temperatura e tempo de cozimento

Para garantir que o bolo de Natal asse por completo sem queimar, asse-o em temperatura baixa (aproximadamente 150 graus Celsius) por 1,5 a 3 horas. O tempo de cozimento depende do tamanho do bolo e da espessura da massa.

Verificação de prontidão

Para verificar se o bolo está pronto, o melhor é usar um palito de madeira. Ele deve deslizar facilmente e sair limpo. Se a parte de cima estiver bem dourada, mas o bolo ainda estiver cru, cubra-o com papel alumínio e continue assando.

Resfriamento adequado

Não retire o bolo da forma imediatamente. Cubra-o com papel alumínio e deixe-o lá até esfriar completamente. Isso garantirá uma textura firme. Se o bolo não esfriar completamente, pode se desfazer ao ser retirado da forma.

Impregnação obrigatória

O bolo pronto deve ser armazenado em local fresco e escuro, embrulhado em papel e papel alumínio. Quanto mais tempo ficar guardado, mais saboroso ficará. Para evitar que o bolo estrague por vários meses, mergulhe-o em álcool a cada 3 a 5 dias. A bebida alcoólica forte atuará como conservante e não afetará o sabor do bolo, pois evaporará completamente.

Siga estas dicas e seu bolo de Natal sempre ficará ótimo.

Vídeo: Bolo de Natal tradicional alemão

O Stollen é um bolo natalino tradicional alemão. Possui um sabor rico e um aroma requintado. Esta sobremesa é indispensável não só nas mesas de Natal, mas também em todas as feiras natalinas alemãs.

Este vídeo apresenta uma deliciosa receita de stollen. O chef confeiteiro demonstra cada etapa do processo de preparação do bolo e compartilha dicas úteis de confeitaria e decoração. Mais receitas e informações sobre essa iguaria podem ser encontradas na coleção. https://desserts-pt.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.