Queijo cottage de Páscoa: receitas, fotos, vídeos

Contente

1 Páscoa sem forno
- 1.1 Bolo de Páscoa cozido
- 1.2 Receita em vídeo para fazer queijo cottage de Páscoa

Os principais componentes da Páscoa são a própria paska (pascha) e o kulich (bolo de Páscoa). As receitas variam bastante e existem inúmeras maneiras de prepará-los. Uma das mais deliciosas, sem dúvida, é bolo de Páscoa de queijo cottage.

Existem diversas variedades de sobremesa de queijo cottage para a Páscoa. As duas mais comuns são a crua e a cozida. A crua é mais rápida e fácil de preparar, enquanto a cozida tem uma durabilidade um pouco maior e um sabor ligeiramente diferente. Compartilharemos receitas para ambos os tipos de delícias festivas, explicando todos os detalhes do preparo para que seu bolo de Páscoa fique exatamente como na foto.

Páscoa sem forno

Esta paskha tem formato quadrangular, simbolizando o Gólgota. É feita com queijo cottage não ácido, utilizando apenas ingredientes de alta qualidade e ricos em gordura. Para prepará-la, você precisará de:

A Páscoa geralmente é celebrada na Quinta-feira Santa, a última quinta-feira antes do Domingo de Páscoa.

1 quilograma de queijo cottage com 20% de gordura;
200 mililitros de creme de leite, 33% de gordura;
200 gramas de açúcar;
2 gemas de ovo;
1 colher de chá de raspas de laranja;
120 gramas de manteiga.

Portanto, o queijo cottage para a nossa sobremesa precisa ser bem macio, até mesmo aerado. Para conseguir isso, passamos por uma peneira, não uma, mas duas vezes. Esse processo quebra as fibras e oxigena o queijo. Nunca substitua esse procedimento por moer o queijo em um moedor de carne — isso arruinará o produto.

Adicione a manteiga amolecida ao queijo cottage ralado. Retire-a da geladeira previamente, mas não a derreta. Amasse o queijo cottage e a manteiga com uma colher até obter uma mistura homogênea.

Em seguida, pegue uma panela, encha-a com água e coloque-a no fogão. Esta será nossa panela em banho-maria. Quando a água começar a ferver, coloque uma tigela pequena sobre a panela em banho-maria e adicione as gemas e o açúcar. Bata tudo até que a mistura fique com uma cor mais clara e dobre de volume. Depois, adicione as gemas batidas com o açúcar ao queijo cottage.

Nosso próximo ingrediente é o creme de leite, que deve estar gelado, direto da geladeira. Precisamos batê-lo. É muito mais fácil e rápido fazer isso com uma batedeira. Bata o creme de leite até formar uma massa fofa e cremosa. Coloque essa massa na tigela com o queijo cottage, adicione as raspas de laranja e misture delicadamente, mas completamente. Tudo deve ficar homogêneo. A receita não pede, mas nesta etapa você também pode adicionar passas ou outras frutas secas, previamente hidratadas em água e secas com uma toalha.

Em seguida, coloque o prato quase pronto em uma pasochnitsa (forma especial) forrada com três camadas de gaze. Coloque a mistura de coalhada na forma com uma colher, pressionando firmemente para garantir que não haja espaços vazios. Cubra a coalhada com as bordas restantes da gaze. Coloque a forma, sem virá-la, em uma tigela funda. Coloque um peso sobre ela. Leve à geladeira por pelo menos 24 horas. Isso permite que o soro escorra. Depois, retire o prato da pasochnitsa, vire-o e remova a gaze. Coloque-o em um prato bonito.

Se você seguiu a receita, terá uma paskha tão bonita quanto a da foto. Agora você pode dedicá-la a alguém.

[blockquote_gray»]Veja também: Um verdadeiro bolo de Páscoa

Bolo de Páscoa cozido

Ao ler isso, você provavelmente está pensando que a receita está errada, que o autor cometeu um erro e que paskha é absolutamente impossível de fazer. Não há erro algum, e vamos te ensinar como preparar um prato de queijo cottage incrivelmente delicioso, como o da foto, que está sendo feito. Para prepará-lo, prepare:

1,5 quilos de queijo cottage gordo;
4 colheres de sopa de açúcar;
3 gemas;
uma pitada de sal;
200 mililitros de creme de leite, 33% de gordura;
500 gramas de creme azedo, 30% de gordura;
250 gramas de manteiga;
150 gramas de passas;
0,5 colher de chá de açafrão em pó;
vanilina ou açúcar de baunilha;
Para decoração: 50 gramas de pétalas de amêndoa e 50 gramas de pequenas frutas cristalizadas.

Primeiro, coloque o queijo cottage em uma peneira forrada com gaze, coloque um peso sobre ele e deixe escorrer por cinco horas. Após cinco horas, coe o queijo cottage. Use uma peneira fina ou uma peneira comum. Esta etapa está incluída na receita por um motivo; não a pule: ela afeta muito o resultado final.

Em seguida, adicione a cúrcuma, uma pitada de baunilha (que pode ser substituída por 1 colher de chá de açúcar de baunilha), sal, creme de leite e 200 gramas de manteiga amolecida ao queijo cottage. Bata com uma batedeira por cerca de dez minutos. Coloque o creme de leite, o açúcar e as gemas em outra tigela. Bata com uma batedeira e, em seguida, misture os dois ingredientes.

Uma dica culinária: você pode substituir a pasochnitsa por um vaso de plástico. Forre-o com 2 a 4 camadas de gaze úmida e coloque a paskha dentro.

Coloque as passas em uma panela, adicione a manteiga restante e cozinhe em fogo muito baixo por 10 minutos. Em seguida, adicione à mistura de coalhada e mexa. A paska está quase pronta — coloque-a na panela e cozinhe em banho-maria em fogo médio por meia hora. Mexa ocasionalmente. Depois, coloque-a em uma forma de paska forrada com gaze.

Importante: Coloque a pasochnitsa (pasochnitsa) em uma panela funda com a extremidade mais estreita para baixo e coloque um peso em cima. Por exemplo, um litro de água ou algo semelhante. Leve à geladeira por um dia ou mais.

Antes de servir, retire a paskha pronta da forma e do pano de queijo e decore com frutas cristalizadas e lascas de amêndoa. As receitas são muito simples e testadas pelo tempo. Você fará uma paskha perfeita! Feliz Páscoa!