As 5 melhores receitas de pudim de Natal

Nenhum Natal na Grã-Bretanha está completo sem pudim. Muitas famílias o preparam usando receitas próprias, transmitidas de geração em geração, enquanto muitas outras simplesmente o compram no supermercado mais próximo. De qualquer forma, os britânicos não conseguem imaginar as festas de Ano Novo sem essa iguaria, assim como os russos não as imaginam sem a salada Olivier.

Tradições e curiosidades sobre o pudim de Natal

O pudim de Natal é uma sobremesa tradicional britânica. Sua história remonta à Idade Média. Originalmente, era um prato de carne, tipicamente feito com caça e de formato oblongo. Com o tempo, porém, o pudim se tornou uma sobremesa festiva, e uma variedade de frutas secas começou a ser adicionada ao recheio salgado. Muitas famílias britânicas também preferem fazer a versão doce com banha, embora, nos tempos modernos, a manteiga possa ser facilmente usada como substituta.

Segundo a tradição, o pudim é assado no 25º domingo após a Páscoa, aproximadamente três semanas antes do Natal. Este dia era até conhecido como "Domingo da Mistura". Afinal, todos os membros da família, desde as crianças pequenas até os idosos, se revezavam na preparação da massa do pudim. Este prato também é popular no Canadá, Austrália, Estados Unidos e outras antigas colônias britânicas.

Servir o pudim também é um ritual natalino único. Depois de maturado, ele é colocado de volta no banho-maria por pelo menos uma hora e meia. Em seguida, ainda quente, é retirado, colocado em um prato, regado com rum e flambado. É um espetáculo impressionante!

pudim de Natal inglês

Como o pudim é um prato muito antigo, diferentes variações podem ser encontradas em diversas regiões da Grã-Bretanha. Se você gosta de experimentar sabores, não deixe de provar esta versão da sobremesa com frutas liofilizadas e brandy em vez de rum. Além disso, a autora desta receita garante que o recheio não precisa ficar na geladeira por 24 horas.

Ingredientes:

• Manteiga - 155 g
• Açúcar de cana - 110 g
• Uvas-passas - 230 g
• Abacaxi liofilizado - 120 g
• Groselha preta liofilizada - 40 g
• Maçã liofilizada - 40 g
• Farinha - 60 g
• Farinha de rosca moída - 60 g
• Brandy - 85 g
• Ovos - 2 unidades.
• ½ limão
• ½ laranja
• Especiarias (canela, cardamomo, noz-moscada) - 1 colher de chá.

Tempo de preparo: 7 a 10 horas (mais o tempo de demolho das frutas e para o pudim amadurecer)

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare todos os ingredientes. A manteiga deve estar à temperatura ambiente.

Etapa 2

Em primeiro lugar, rale a casca de meio limão e de uma laranja em um ralador fino e esprema o suco.

Etapa 3

Adicione conhaque ou qualquer outra bebida alcoólica ao suco e às raspas.

Passo 4

Agora adicione frutas vermelhas e frutas liofilizadas picadas: groselhas, maçãs, passas e abacaxi.

Etapa 5

Misture bem e deixe em temperatura ambiente por três horas.

Passo 6

Coloque a manteiga em uma tigela funda e bata com as especiarias até obter um creme. Adicione o açúcar e bata novamente até incorporar.

Passo 7

Bata os ovos, depois adicione a farinha e a farinha de rosca e misture novamente.

Passo 8

Adicione a mistura de frutas e mexa até obter uma mistura homogênea.

Passo 9

Unte a forma com manteiga e despeje a massa do pudim.

Passo 10

Cubra bem com várias camadas de papel alumínio para evitar que a água entre durante o cozimento.

Passo 11

Coloque o recipiente em banho-maria e cozinhe por pelo menos 7 horas, adicionando líquido constantemente.

Passo 12

Antes de servir, aqueça o pudim, retire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Pudim de ameixa para o Natal

O termo "pudim de ameixa" significa literalmente "pudim de ameixa" em inglês, embora esse nome seja usado há muito tempo como um termo genérico para todas as variedades dessa sobremesa. Existem duas possíveis origens para o nome: ou se deve ao formato do saco de musselina em que essa iguaria era preparada, ou às ameixas secas, que antes eram um ingrediente, mas foram posteriormente substituídas por passas. Esse pudim é preparado não apenas para o Natal, mas também para o Dia de Ação de Graças.

Ingredientes:

• Uvas-passas - 150 g
• Groselhas secas - 150 g
• Nozes - 150 g
• Raspas de laranja - 50 g
• Canela em pó - 2 colheres de chá.
• Cravo-da-índia moído - 1 colher de chá.
• Noz-moscada - 1 colher de chá.
• Sal - 1 colher de chá.
• Pimenta-da-jamaica moída - 1 colher de chá.
• Brandy - 150 ml
• Ovos - 5 unidades.
• Açúcar - 250 g
• Leite - 250 ml
• Farinha - 300 g
• Farinha de rosca - 300 g
• Manteiga derretida - 250 ml
• Refrigerante - 1 colher de chá.

Tempo de preparo: 7 a 10 horas (mais o tempo de demolho das frutas e para o pudim amadurecer)

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Triture todas as frutas secas até obter pedaços do tamanho de passas. Adicione nozes e especiarias picadas finamente à mistura.

Etapa 2

O ideal é ralar finamente a noz-moscada inteira. Adicione também uma colher de chá de sal.

Etapa 3

Por fim, adicione o brandy às frutas secas e misture tudo muito bem.

Passo 4

Numa tigela limpa, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura levemente espumosa. Adicione o leite e misture bem.

Etapa 5

Peneire a farinha na massa e adicione a farinha de rosca.

Passo 6

Despeje a manteiga derretida e adicione as frutas. Misture.

Passo 7

Dissolva o bicarbonato de sódio em uma colher de sopa de água e adicione à massa, misturando novamente.

Passo 8

Despeje o pudim na assadeira e deixe em banho-maria por 7 a 10 horas.

Passo 9

O pudim resfriado pode ser servido com creme inglês ou chantilly.

Pudim com passas e groselhas pretas

Apresento-lhes outra receita muito interessante, o mais próxima possível da original. Ela foi retirada do famoso livro "Modern Cookery for Private Families", de Eliza Acton, publicado em 1845. Esta cozinheira inglesa, como é sabido, foi a primeira a chamá-lo de "Pudim de Natal".

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 75 g
• Farinha de rosca - 75 g
• Banha (pode ser substituída por manteiga) - 150 g
• Uvas-passas - 150 g
• Groselhas - 150 g
• Maçã fatiada - 150 g
• Açúcar branco - 125 g
• Frutas cristalizadas - 50 g
• Mistura de especiarias - ½ colher de chá.
• Uma pitada de sal
• Brandy - 150 ml
• Ovos - 3 unidades.

Tempo de preparo: 4 horas (mais o tempo para o pudim amadurecer)

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Misture todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, frutas e frutas cristalizadas. Mexa.

Etapa 2

Adicione ovos, gordura ou manteiga e 100 ml de conhaque.

Etapa 3

Unte a forma com manteiga e preencha-a com a mistura. O ideal é usar uma colher de pau para garantir que a forma fique completamente preenchida.

Passo 4

A receita original pede para cobrir a forma com um pano úmido polvilhado com farinha. Você também pode usar papel alumínio ou uma tampa de silicone.

Etapa 5

Coloque a forma preenchida em uma panela com água fervente, certificando-se de que a água não ultrapasse a metade da altura da forma. Deixe cozinhar em fogo alto por cerca de três horas, adicionando água constantemente.

Passo 6

Antes de servir, retire da forma, regue com o restante do conhaque e flambe.

Vídeo: Pudim de Natal de Jamie Oliver

O renomado chef inglês Jamie Oliver oferece uma versão única do tradicional pudim de Natal. Ele adiciona nozes, frutas cristalizadas e alecrim à mistura de frutas secas e usa tangerinas aromáticas em vez de raspas de laranja. Para tornar a sobremesa mais delicada, o chef adiciona creme de leite à massa. A melhor parte desta receita é que ela não precisa esperar firmar; pode ser servida imediatamente!