Fondue de chocolate: Cozinhando para seus entes queridos
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Fondue de chocolate – uma versão de sobremesa deste prato. A base é um molho de chocolate quente, no qual pedaços de frutas vermelhas e outras frutas — peras, bananas, maçãs, morangos, uvas, abacaxi e kiwi — são mergulhados em garfos ou espetos especiais. A receita permite o uso de frutas secas, marshmallows, pastilhas e até mesmo um bolo esponjoso leve em vez de frutas frescas.
O fondue clássico é uma invenção suíça. A palavra "fondue" é francesa e significa "derretido". É um prato de queijo derretido no qual se mergulham pedaços de baguete francesa, legumes ou carne. Acredita-se que tenha sido inventado por pastores, que foram os primeiros a mergulhar pedaços de pão em queijo derretido sobre o fogo.
O fondue de chocolate foi apresentado pela primeira vez na cidade de Nova York em 1966, em uma coletiva de imprensa para jornalistas. Lá, foi servido como sobremesa um fondue (foto) chamado "Toblerone", feito com o chocolate de mesmo nome. O prato fez tanto sucesso entre os presentes que foi imediatamente adicionado aos cardápios dos restaurantes mais famosos e caros da cidade. Logo depois, o fondue de chocolate chegou à Suíça, aos seus famosos resorts de inverno. De lá, começou sua jornada pela Europa.
Características do preparo do fondue de chocolate
O fondue de chocolate (na foto) é fácil de fazer em casa, mas há algumas coisas a ter em mente:
- Esta sobremesa é feita com chocolate de alta qualidade, por isso não se pode economizar. É necessário que tenha o maior teor de cacau possível. O princípio fundamental para preparar esta sobremesa é "menos é mais".
- O tipo de chocolate em si não importa, mas o chocolate amargo forma uma massa mais maleável quando aquecido. Já o chocolate ao leite é perfeito para uma sobremesa infantil. O chocolate branco combina bem com morangos e ameixas secas, e fica muito bonito.
- A receita clássica permite adicionar leite condensado, creme de leite, café, licor, vinho ou conhaque, especiarias - baunilha, raspas de limão e laranja, canela, até mesmo pimenta caiena ou páprica - à massa de chocolate quente durante o tentador processo de derretimento.
- A receita recomenda preparar esta delícia de chocolate exclusivamente em um utensílio especial: uma panela de fondue de cerâmica. Mas não se prive do prazer de saborear este prato requintado se não tiver uma. Este utensílio sofisticado pode ser substituído por uma tigela de aço inoxidável, mas coloque-a sobre uma chama ou vela para evitar que o conteúdo solidifique.
- Você pode derreter o ingrediente principal em banho-maria ou no forno de micro-ondas (30 segundos em potência máxima).
Fazer fondue de chocolate em casa permite que você use as frutas e bagas que preferir. Abaixo, você encontra uma receita dessa sobremesa (foto) com pera, mas pode usar o que quiser.
Fondue de Pera
Para preparar essa iguaria, precisaremos de:
- 200 gramas de chocolate.
- 75 ml de café preto forte.
- 120 ml de creme de leite fresco.
- 6 peras.
- Suco de limão.
- 150 ml de água.
- 10 gramas de açúcar de baunilha
Etapas:
- A receita começa com o cozimento das peras em calda. Em uma panela pequena, misture o suco de meio limão, água e açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
- Descasque as peras e corte-as em pedaços. Coloque-as na calda por 5 a 10 minutos. Em seguida, retire as peras, desligue o fogo e reserve para esfriar.
- Agora, como sugere a receita, vamos começar a preparar a guloseima de chocolate. Quebre o chocolate em pedaços, coloque-os em uma panela e aqueça em banho-maria. Adicione o café. Não mexa a mistura até que o chocolate esteja completamente derretido!
- Quando o ingrediente principal estiver derretido, adicione cuidadosamente o creme de leite, mexa e aqueça ligeiramente.
- Retire o molho do fogo, despeje-o em uma tigela de cerâmica e coloque-a sobre uma boca do fogão ou vela para mantê-lo aquecido.
Esta sobremesa de chocolate incrivelmente deliciosa é servida com calda, peras e sorvete de baunilha. É perfeita não só para um restaurante sofisticado, mas também para preparar em casa. Acompanhe com vinho, champanhe ou licor doce. Bom apetite!
