bolos de Páscoa

Um feriado lindo, ensolarado e delicioso. Vamos celebrá-lo como se deve, anfitriãs, para que nossas famílias se lembrem dele com carinho durante todo o ano! Muitas sobremesas deliciosas são preparadas para este feriado, mas uma das principais decorações da mesa festiva é considerada o "bolo de Páscoa".

Lojas, padarias e confeitarias oferecem uma variedade de bolos de Páscoa, grandes e pequenos: com nozes e passas, com chocolate e sementes, com glacê e calda de chocolate! No entanto, um bolo de Páscoa caseiro superará todas as suas expectativas e encantará seus entes queridos.

Sim, fazer massa de pão com fermento dá um pouco de trabalho, mas se vocês seguirem a nossa receita, queridas donas de casa, vocês vão conseguir!

Dizem que a massa de fermento não gosta de correntes de ar.

Receita um - bolo de Páscoa tradicional

Para o teste

• 200 ml de leite com 3,2% de gordura (1 copo)
• 500 g de farinha de trigo
• 3 ovos de galinha
• 1 colher de sopa de fermento seco
• ½ xícara de açúcar branco ou mascavo
• ½ xícara de passas
• ½ xícara de frutas cristalizadas
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha

Para a cobertura, use 100 g de açúcar de confeiteiro e 2 claras de ovo. Em seguida, prepare confeitos coloridos para decorar o bolo.

Como cozinhar?

1. Deixe as passas de molho em água quente dentro de uma xícara.
2. Aqueça ligeiramente o leite, adicione o fermento e mexa até dissolver. Em seguida, adicione uma xícara e meia de farinha peneirada e mexa. Deixe a mistura descansar até dobrar de volume.
3. Separe as gemas das claras de dois ovos (elas serão usadas depois para a cobertura). Bata duas gemas e um ovo inteiro com açúcar. Adicione à mistura já crescida e mexa.
4. Derreta a manteiga em banho-maria, despeje na massa e misture.
5. Adicione a farinha restante, certificando-se de peneirá-la, depois o açúcar de baunilha e sove a massa à mão. A massa do kulich deve ficar macia e não grudar nas mãos.
6. Esprema as passas, pique as frutas cristalizadas maiores (não use as pequenas), adicione essa mistura à massa e continue amassando. Isso levará de 15 a 20 minutos.
7. Unte uma forma de kulich com manteiga ou óleo vegetal e preencha-a até a metade com a massa. Cubra com um pano e coloque em um local morno, mas não quente, para crescer. A massa deve dobrar de tamanho em cerca de 50 minutos. Em seguida, asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 40 a 45 minutos, ou até dourar. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho da forma utilizada.
8. Unte a parte superior do bolo pronto com glacê e decore com confeitos coloridos.

Para fazer a cobertura, bata duas claras de ovo e 100 gramas de açúcar de confeiteiro com uma batedeira até formar picos firmes. O kulich está pronto!

Receita dois - com queijo creme macio e conhaque

Para o teste, você precisará de:

• 200 ml de leite
• 600 g de farinha de trigo premium
• 4 colheres de chá de fermento seco
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• 10 g de açúcar de baunilha
• raspas de um limão ou laranja
• 250 g de manteiga
• 8 ovos de galinha
• 100 g de queijo cremoso macio
• 2 colheres de sopa de conhaque (opcional)
• 300 g de frutas cristalizadas pequenas

Para a cobertura: 4 claras de ovo, 200 g de açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal.

Para decoração: confeitos multicoloridos (estrelas, bolinhas, palitos, etc.)

Vamos começar a preparar a massa para o bolo de Páscoa.

1. Coloque a massa em um recipiente pequeno: 200 ml de leite em temperatura ambiente, 4 colheres de chá de fermento biológico seco, 1 colher de sopa de açúcar e 100 g de farinha (4 colheres de sopa), peneirada. Misture com as mãos. Deixe descansar na bancada por 10 a 15 minutos, até que bolhas apareçam ou a massa forme uma "tampa".
2. Peneire a farinha restante (500 g) em uma tigela grande ou panela, adicione sal, canela, açúcar de baunilha, raspas de limão ou laranja e misture tudo.
3. Em outra tigela, bata 250 g de manteiga amolecida com três colheres de sopa de açúcar até obter um creme. Adicione quatro ovos inteiros e quatro gemas (as quatro claras restantes serão usadas para a cobertura). Bata até ficar fofo. Você pode usar uma batedeira nesta etapa.
4. Transfira a massa para uma tigela grande com a mistura de farinha e especiarias, mexa com uma espátula e, por fim, despeje a massa crescida. Agora, arregaçe as mangas e comece a sovar a massa à mão. (Você pode colocá-la sobre uma mesa limpa e continuar sovando ali mesmo.) Sove até ficar lisa, por cerca de 15 a 20 minutos. A massa se soltará das laterais da tigela. Forme uma bola, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe descansar por 1 hora e meia a 2 horas. Durante esse tempo, ela crescerá, dando a você tempo para descansar ou fazer algo que goste. Descansou? Nossa massa também cresceu. Vamos continuar criando.
5. Adicione 100 g de queijo creme macio, 300 g de frutas cristalizadas (reserve um punhado para decorar) e 2 colheres de sopa de conhaque, se desejar. Misture tudo muito bem com as mãos.
6. Prepare a forma. Você pode usar uma forma grande ou várias pequenas, mas lembre-se de preenchê-las com a massa até 2/3 da sua capacidade. Unte-as com manteiga, polvilhe com farinha e forre-as com a massa. Cubra as formas com filme plástico ou um pano e deixe descansar por mais 1 a 1,5 horas.
7. Asse a 180 graus Celsius por 40 a 45 minutos, ou a 200 graus Celsius por 20 a 25 minutos usando o modo de convecção. O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno e do tamanho das suas formas!

Prepare a cobertura: bata 4 claras de ovo, 200 g de açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal com uma batedeira até obter picos firmes.

Coloque os kulichis prontos em pratos bonitos, pincele-os com glacê e decore com confeitos e frutas cristalizadas. Use sua imaginação.

Temos certeza de que você terá sucesso!

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