A receita clássica não leva calda para umedecer as camadas do bolo Medovik. Elas já são bastante úmidas graças à manteiga. Adicionar mais líquido só deixará a massa encharcada e menos saborosa.

No entanto, existem agora muitas receitas que omitem ovos, manteiga e outros ingredientes. Essas bases de bolo Medovik podem ficar bastante secas. Nesse caso, deve-se usar um agente umectante para evitar que a camada de creme seja completamente absorvida pela massa.

Impregnação de açúcar

Receita com fotos passo a passo

Calda de açúcar para embeber o bolo de esponja

Ao utilizar uma calda básica de água e açúcar antes do creme, você atinge vários objetivos. As camadas ficarão mais úmidas e adquirirão um sabor de caramelo mais pronunciado. Mas você não precisa se preocupar com a alteração do sabor clássico do bolo de mel. Ele continuará sendo o mesmo Medovik, porém mais úmido e macio. Leves notas de limão apenas realçarão o sabor original desta famosa sobremesa.
Valor nutricional por porção
141,4 kcal
  • Proteínas: 0,1 g
  • Gorduras: 0 g
  • Carboidratos: 31,9 g
*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.
  • Tempo total:
  • Tempo na cozinha:
  • Complexidade:
    Vai funcionar mesmo que seja a primeira vez que você faça. Não só este prato, mas a sua primeira vez em geral.
  • Número de porções: 1

Ingredientes

Porções
  • Açúcar
    600 G
  • Água
    250 ml
  • Fatia de limão
    1 peças
  • Ácido cítrico
    0,25 colher de chá

Preparação

Passo 1

Coloque o açúcar em uma panela e adicione água. Imediatamente, adicione uma fatia de limão.

Etapa 2

Coloque no fogão e ligue em fogo médio. Comece a mexer até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Etapa 3

Pare de mexer e deixe a calda ferver. Nesse momento, adicione o ácido cítrico e mexa rapidamente até dissolver completamente. Cozinhe por 1 minuto e retire do fogo.

Passo 4

Despeje a calda em um recipiente de vidro que suporte altas temperaturas.

Etapa 5

A calda de açúcar para o bolo está pronta. Retire a fatia de limão e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de usar.

Vídeo: 3 opções para molhar o bolo

Este vídeo apresenta receitas versáteis de impregnação. Como chef de pastelaria profissional, Polina demonstra todo o processo de preparação e oferece dicas sobre como utilizá-las.

As infusões de hortelã e frutos silvestres que a autora demonstra principalmente não são uma solução convencional. Para fazer um bolo de mel clássico em casa, a última receita de calda de leite é a melhor opção.

Impregnação de laranja

Receita com fotos passo a passo

Impregnação de laranja para bolo de esponja

Ao preparar Medovik pela primeira vez, é natural querer ajustar e aprimorar a receita. No entanto, mexer nas medidas não é a melhor ideia. Você pode alterar completamente a textura e o sabor da sobremesa. Em vez disso, regue as camadas do bolo em calda de laranja. Isso preservará a cor laranja vibrante original da base do bolo, complementando perfeitamente o sabor de mel e creme da sobremesa. Esta é uma ótima solução para suas primeiras experiências na cozinha.
Valor nutricional por porção
176 kcal
  • Proteínas: 0 g
  • Gorduras: 0 g
  • Carboidratos: 34,1 g
*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.
  • Tempo total:
  • Tempo na cozinha:
  • Complexidade:
    Vai funcionar mesmo que seja a primeira vez que você faça. Não só este prato, mas a sua primeira vez em geral.
  • Número de porções: 1

Ingredientes

Porções
  • Suco de laranja
    150 ml
  • Açúcar (ou açúcar de confeiteiro)
    150 G
  • Água
    100 ml
  • Canela
    1 peças

Preparação

Passo 1

Descasque as laranjas, tomando cuidado para não tocar na parte branca entre a casca e a polpa. É ali que se encontra a parte amarga, que pode comprometer o sabor da infusão. Em seguida, corte as laranjas ao meio.

Etapa 2

Extraia o suco das frutas cítricas usando um espremedor manual comum. Se os cortes forem muito largos e as sementes da laranja caírem na tigela do espremedor, coe o suco em uma peneira.

Etapa 3

Coloque as raspas de laranja em uma panela. Adicione o açúcar, um pau de canela e metade da água. Ajuste a quantidade de água de acordo com a consistência desejada para o molho. Se necessário, adicione o restante da água na metade do tempo de cozimento.

Passo 4

Leve ao fogo e cozinhe, mexendo com uma colher, até o açúcar dissolver completamente. Isso levará cerca de 2 minutos.

Etapa 5

Agora, adicione o suco de laranja e a metade restante da água. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio-baixo por 7 minutos.

Passo 6

Coe a mistura, removendo as raspas e a canela com uma escumadeira. Ou, para acelerar o processo, despeje tudo em uma tigela através de uma peneira fina.

Passo 7

Fure o bolo de esponja ainda quente com os dentes de um garfo e espalhe a cobertura uniformemente sobre a superfície.

Impregnação de leite condensado

Receita com fotos passo a passo

Impregnação para bolo de pão de ló feito com leite condensado

Esta calda é muito simples e rápida de fazer. Ela realçará o sabor cremoso do creme ou o recriará caso você esteja usando uma camada de massa choux entre as camadas de sobremesa. Uma pequena quantidade de conhaque adicionará notas novas e interessantes à sobremesa. No entanto, lembre-se de que esta receita retém o álcool. Se desejar que ele evapore completamente, ferva o conhaque por alguns minutos antes de misturá-lo com o leite condensado.
Valor nutricional por porção
160,7 kcal
  • Proteínas: 2,1 g
  • Gorduras: 7,8 g
  • Carboidratos: 23,1 g
*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.
  • Tempo total:
  • Tempo na cozinha:
  • Complexidade:
    Vai funcionar mesmo que seja a primeira vez que você faça. Não só este prato, mas a sua primeira vez em geral.
  • Número de porções: 1

Ingredientes

Porções
  • Leite condensado
    380 G
  • Água (água fervente)
    200 ml
  • Conhaque
    15 ml

Preparação

Passo 1

Meça as quantidades necessárias dos ingredientes. Ferva a água no fogão ou em uma chaleira elétrica. Isso ajudará a suavizar o sabor do álcool e facilitará a dissolução do leite condensado.

Etapa 2

Misture conhaque com água.

Etapa 3

Mexa rapidamente para distribuir uniformemente.

Passo 4

Despeje água quente em uma tigela com leite condensado.

Etapa 5

Misture até obter uma mistura homogênea.

Passo 6

A calda de leite condensado está pronta. Use-a para um bolo de 24 a 26 cm de diâmetro. Ou despeje-a em um frasco, feche bem com uma tampa hermética e leve à geladeira até a hora de usar. Mexa novamente antes de usar para garantir que a calda esteja homogênea.

Impregnação de limão

Receita com fotos passo a passo

Calda de limão para bolo de esponja

Na primeira calda básica de açúcar, o limão atua como espessante e pode ser omitido completamente. Nesta calda, o sabor cítrico se torna o principal. Como resultado, ficará muito mais pronunciado no bolo. Esta é uma excelente calda para variações incomuns do Medovik, que usam recheios de frutas ou bagas em vez de manteiga ou creme. O limão complementará o sabor de cada um deles e também suavizará o dulçor excessivo.
Valor nutricional por porção
78,6 kcal
  • Proteínas: 0,2 g
  • Gorduras: 0,1 g
  • Carboidratos: 18,1 g
*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.
  • Tempo total:
  • Tempo na cozinha:
  • Complexidade:
    Vai funcionar mesmo que seja a primeira vez que você faça. Não só este prato, mas a sua primeira vez em geral.
  • Número de porções: 1

Ingredientes

Porções
  • Açúcar (ou açúcar de confeiteiro)
    100 G
  • Água
    300 ml
  • Limão
    1 peças

Preparação

Passo 1

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Mexa e cozinhe até o açúcar dissolver completamente. Para acelerar o processo e evitar a caramelização no fundo, mexa tudo com uma colher. Em seguida, cozinhe a calda em fogo médio por 15 minutos, mantendo a fervura suave.

Etapa 2

Rale a casca usando um ralador de furos finos. Em seguida, corte a fruta cítrica ao meio e esprema o suco de cada metade. Remova quaisquer sementes que possam ter caído na tigela.

Etapa 3

Misture a calda reduzida com o suco e as raspas de limão. Mexa delicadamente com uma colher ou espátula. Cozinhe por 1 a 2 minutos em fogo baixo, mantendo em fervura branda.

Passo 4

Deixe a calda em infusão por 3 a 5 minutos. Em seguida, coe para remover as raspas.

Etapa 5

A infusão de limão está pronta. Utilize-a conforme a receita planejada somente após esfriar completamente. Para acelerar o processo de resfriamento, despeje-a em um recipiente de vidro.

Impregnação cremosa

Receita com fotos passo a passo

Impregnação cremosa para bolo de esponja

Outra ótima opção para um bolo de mel com creme inglês. Em vez de leite ou leite condensado, usa-se creme de leite fresco como base para a calda. O ideal é usar um creme bem fluido, com cerca de 10% de gordura. Cremes mais espessos não penetram bem nas camadas do bolo. Ao contrário de outras caldas, o creme inglês deve ser usado imediatamente. Como não ferve, pode ser armazenado por até 3 dias após o preparo do bolo de mel.
Valor nutricional por porção
72,1 kcal
  • Proteínas: 0,2 g
  • Gorduras: 0,1 g
  • Carboidratos: 17,4 g
*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.
  • Tempo total:
  • Tempo na cozinha:
  • Complexidade:
    Vai funcionar mesmo que seja a primeira vez que você faça. Não só este prato, mas a sua primeira vez em geral.
  • Número de porções: 1

Ingredientes

Porções
  • Creme 10%
    100 ml
  • Açúcar de confeiteiro
    2 colher de sopa

Preparação

Passo 1

Despeje creme de leite com 10% de gordura ou qualquer outra alternativa de sua preferência em uma tigela.

Etapa 2

Adicione o açúcar de confeiteiro e o aromatizante, misturando bem até obter uma mistura homogênea e sem grumos. É melhor não usar açúcar, pois ele demorará muito para dissolver.

Etapa 3

A cobertura cremosa está pronta. Use-a para umedecer bolos ou sobremesas de pão de ló branco e chocolate.

Combinações de sabores com mel

Não vou me alongar em combinações clássicas como mel com canela, gengibre, baunilha ou o já mencionado limão. Ao experimentar as combinações de sabores da Medovik, você pode tentar variações mais exóticas:

  • Lima;
  • oxicoco;
  • maçã;
  • manga;
  • groselha preta;
  • chocolate escuro;
  • manteiga de avelã ou amendoim, praliné.

Esses ingredientes podem ser adicionados ao recheio cremoso ou usados ​​para decorar o bolo. Neste último caso, você pode decorar pedaços individuais da sobremesa com diferentes coberturas, seguindo a receita clássica, e depois escolher as que mais gostar.

Preste atenção ao tipo de mel.

Para uma textura de massa mais uniforme, o mel líquido é considerado ideal. Se cristalizar, você pode derreter os pedaços sólidos em banho-maria. Para um sabor perfeito, é melhor escolher variedades aromáticas, com exceção do trigo sarraceno e da acácia. Apesar do excelente sabor, os bolos podem ficar ligeiramente amargos depois de assados.

3 perguntas sobre impregnações

Qual a melhor maneira de mergulhar Medovik?
Como as camadas do bolo Medovik são bastante finas e geralmente úmidas, experimente pincelá-las com um pincel de confeiteiro ou borrifá-las com a cobertura. Isso permitirá que você controle melhor a quantidade de cobertura líquida utilizada.
Por quanto tempo o Medovik deve ficar em infusão após ser demolhado?
O creme pode ser aplicado imediatamente. No entanto, após a montagem do Medovik, é essencial deixá-lo repousar por pelo menos 4 a 6 horas, ou de preferência durante a noite. Esse tempo é necessário para que a impregnação se distribua completamente e para que as camadas absorvam o creme, transformando-se em uma sobremesa única e macia.
O que fazer com a calda que sobrar?
Você pode usar caldas de açúcar e frutas cítricas para adicionar a bebidas. Caldas de leite são usadas como base para sorvete ou como uma deliciosa cobertura para mingau. E, claro, qualquer calda pode ser guardada para o próximo bolo, e nem precisa ser à base de mel.