Biscoitos de Gengibre - 7 Receitas e Tutoriais de Como Fazer Biscoitos de Gengibre Decorados em Casa

Os biscoitos de gengibre são há muito tempo um elemento indispensável do Natal e do Ano Novo. Seu sabor inesquecível e aroma maravilhoso criam um clima festivo, envolvendo-nos em uma atmosfera mágica e aconchegante. Combinam perfeitamente com vinho quente, chá, café e outras bebidas. Você pode assar biscoitos de gengibre não apenas antes das festas de fim de ano, mas durante todo o ano. Essas delícias são ótimos presentes para amigos, colegas ou familiares.

Neste artigo, vou te ensinar como fazer e decorar biscoitos de gengibre em casa, compartilhar algumas curiosidades e responder às perguntas mais frequentes sobre essa iguaria. Escolha sua receita favorita e encante sua família com essas delícias.

A história do pão de gengibre

Os biscoitos de gengibre perfumados são um símbolo tradicional do Natal em muitos países do mundo. São assados ​​em quase todas as casas, vendidos em feiras e padarias, oferecidos como presentes a entes queridos e compartilhados com amigos e parentes.

A Inglaterra é considerada o berço dessas iguarias. Segundo a lenda, o gengibre foi trazido para a Grã-Bretanha pelos cruzados. A primeira pessoa a adicionar o tempero picante a produtos assados ​​foi um monge inglês chamado Patrick. O abade do mosteiro e outros monges ficaram encantados com a guloseima apimentada. Decidiram então assar mais dessas delícias e decorar a árvore de Natal com elas.

Os biscoitos de gengibre clássicos foram criados no início do século XVII na cidade britânica de Mackett Drayton. Apenas 100 anos depois, essas delícias perfumadas já haviam se espalhado por toda a Europa. Eram assados ​​em formatos de árvores de Natal, estrelas, flocos de neve, sinos, bonequinhos e animais. E no século XIX, após a publicação do conto de fadas dos Irmãos Grimm "João e Maria", as casinhas de gengibre ganharam popularidade na Alemanha. Essas criações ainda encantam crianças e adultos ao redor do mundo. São unidas por uma espessa camada de glacê e decoradas com glacê colorido, confeitos, balas e chocolate.

Hoje em dia, o pão de mel é preparado com diversas receitas. Várias especiarias (canela, cardamomo, pimenta-da-jamaica, raspas de limão, noz-moscada) são adicionadas. São feitos com mel, açúcar caramelizado, manteiga ou óleo vegetal, com ou sem ovos, e utilizando tanto o método tradicional com creme quanto o método cru. Cada país tem suas próprias variações dessa iguaria natalina. Sugiro que você experimente algumas para encontrar as melhores para o seu paladar.

Biscoitos de gengibre para pintura caseira

Esta é uma receita de biscoitos de gengibre perfumados e deliciosos para decorar. Eles mantêm a forma depois de assados ​​e ficam sempre perfeitamente lisos, sem rachaduras ou outros defeitos. Qualquer cobertura serve, desde que seja espessa o suficiente para não escorrer.

Ingredientes

Para o teste

• Farinha - 300 g
• Mel (líquido) - 40 g
• Manteiga (macia) - 100 g
• Açúcar - 100 g
• Ovo C1 - 1 unidade.
• Refrigerante - 5 g
• Gengibre (em pó) - 5 g
• Canela - 3 g
• Noz-moscada - 3 g

Para o glacê

• Ovo (clara) - 1 unidade.
• Açúcar de confeiteiro - 150-200 g
• Suco de limão - ½ colher de chá.

Tempo de preparo: 2 horas e 50 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 500-600 g de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Coloque a manteiga amolecida na tigela da batedeira e bata levemente.

Etapa 3

Sem parar de bater, adicione o açúcar e o ovo à manteiga.

Passo 4

Misture bem a mistura até obter uma consistência homogênea.

Etapa 5

Adicione a farinha e os temperos em pequenas porções.

Passo 6

Misture delicadamente todos os ingredientes até formar uma massa de pão de mel elástica. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Passo 7

Abra a massa resfriada até atingir uma espessura de 3 a 5 mm e corte os biscoitos de gengibre.

Passo 8

Asse os produtos a 180 graus por 12 a 15 minutos.

Passo 9

Prepare a cobertura. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro, adicione o suco de limão e misture bem. A cobertura deve ter uma consistência moderadamente espessa.

Passo 10

Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore os biscoitos de gengibre já frios.

Passo 11

Assim que a cobertura do pão de gengibre estiver firme, você pode começar a prová-los.

Biscoitos macios de mel e gengibre

Apresento-lhes uma receita de biscoitos de mel e gengibre incrivelmente macios. Seu sabor inigualável e aroma requintado irão cativar a todos, sem exceção. Essas delícias podem ser servidas como sobremesa, oferecidas a amigos e familiares em qualquer ocasião, ou usadas para decorar sua árvore de Natal.

Ingredientes

Para o teste

• Mel - 170 g
• Manteiga 82,5% - 120 g
• Açúcar - 120 g
• Ovo C1 - 1 unidade.
• Farinha - 400 g
• Refrigerante - 1 colher de chá.
• Cacau em pó - 1 colher de sopa.
• Canela - a gosto
• Gengibre - a gosto

Para o glacê

• Ovo (clara) - 1 unidade.
• Açúcar de confeiteiro - 180-200 g

Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 800-900 g de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Coloque o mel em uma panela, adicione o açúcar, o gengibre, o cacau e a canela.

Etapa 3

Coloque a panela em fogo médio. Mexa a mistura de mel e especiarias até ficar homogênea.

Passo 4

Retire a panela do fogo. Adicione o bicarbonato de sódio à mistura quente.

Etapa 5

Mexa a mistura. Inicialmente, ela aumentará de volume significativamente, mas depois diminuirá um pouco.

Passo 6

Adicione a manteiga e misture até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Coloque a mistura de mel e especiarias em um recipiente fundo, adicione o ovo e misture bem.

Passo 8

Adicione a farinha peneirada em várias etapas e amasse até obter uma massa macia.

Passo 9

Envolva a massa de pão de gengibre em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora, ou durante a noite, se desejar.

Passo 10

Abra a massa bem gelada até atingir uma espessura de aproximadamente 4 mm e corte pequenas figuras.

Passo 11

Asse os produtos por 6 a 8 minutos a 180 graus.

Passo 12

Enquanto o pão de gengibre esfria, prepare a cobertura. Adicione o açúcar de confeiteiro às claras em neve aos poucos e misture até obter uma mistura homogênea. A cobertura deve ter uma consistência moderadamente espessa e brilhante.

Passo 13

Coloque a clara de ovo e a cobertura de açúcar em um saco de confeitar e decore os biscoitos de gengibre com ela.

Passo 14

Os biscoitos de mel e gengibre podem ser servidos com chá depois que a cobertura estiver completamente seca.

Biscoitos de gengibre com glacê

Esta é uma receita maravilhosa de biscoitos de gengibre com cobertura de merengue. São super fáceis de fazer e sempre ficam deliciosos, crocantes e lindos. A cobertura de merengue pode ser colorida facilmente com qualquer cor. Corantes alimentícios em gel, líquidos ou em pó são todos adequados. Escolha o que você se sentir mais confortável em usar.

Ingredientes

Para o teste

• Mel - 165 g
• Açúcar - 100 g
• Manteiga - 125 g
• Noz-moscada - ½ colher de chá.
• Canela - 1 colher de chá.
• Gengibre - 1 colher de chá.
• Refrigerante - 2 colheres de chá.
• Ovo C1 - 1 unidade.
• Farinha - 430 g

Para o glacê

• Ovo (clara) - 1 unidade.
• Açúcar de confeiteiro - 200 g
• Suco de limão - 2 colheres de chá.
• Corante alimentar - opcional

Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 850-900 g de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque o mel, a manteiga, o açúcar e todas as especiarias em uma panela de fundo grosso.

Etapa 2

Coloque a panela em fogo médio. Mexendo sempre, aqueça a mistura até ficar homogênea.

Etapa 3

Despeje a base de creme em um recipiente de vidro fundo.

Passo 4

Adicione o bicarbonato de sódio e misture bem.

Etapa 5

Adicione o ovo e misture novamente.

Passo 6

Adicione a farinha peneirada e amasse até obter uma massa elástica e macia.

Passo 7

Coloque a massa na geladeira por pelo menos uma hora, depois de envolvê-la em filme plástico.

Passo 8

Abrimos a massa e recortamos várias figuras a partir dela.

Passo 9

Asse os biscoitos de gengibre por 6 a 7 minutos a 180 graus Celsius. Deixe esfriar completamente após o preparo.

Passo 10

Para fazer a cobertura, bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro. Adicione o suco de limão e continue batendo. A cobertura deve ficar branca como a neve, brilhante e ligeiramente fluida, mas não aguada.

Passo 11

Se desejar, colore a cobertura com corante alimentar.

Passo 12

Transferimos a cobertura para sacos de confeitar e decoramos os biscoitos de gengibre com ela.

Passo 13

Deixamos os biscoitos de gengibre secarem e depois podemos servi-los com chá ou embrulhá-los para presente.

Deliciosos biscoitos de gengibre sem mel.

Convido você a descobrir um método incrivelmente simples para fazer deliciosos biscoitos de gengibre sem mel. Este ingrediente é um ótimo substituto para o açúcar queimado, conferindo um aroma delicioso e uma linda cor caramelo aos biscoitos.

Ingredientes

• Açúcar - 250 g
• Água (fervendo) - 100 ml
• Manteiga - 100 g
• Refrigerante - 1 colher de chá.
• Ovos (gema) - 2 unidades.
• Farinha de trigo - 300 g
• Farinha de centeio - 100 g
• Gengibre - 1 colher de chá.
• Canela - 1 a 2 colheres de chá.
• Cacau em pó - 1 colher de chá.
• Cardamomo - ½ colher de chá.
• Sal - ¼ colher de chá.

Tempo de preparo: 2 horas e 50 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 900-950 g de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Derreta o açúcar em uma frigideira funda ou panela em fogo médio.

Etapa 3

Retire a panela do fogo. Com cuidado, despeje a água fervente na mistura de caramelo e mexa até ficar homogêneo. Volte a mistura ao fogo.

Passo 4

Adicione a manteiga e os temperos um de cada vez, misturando bem até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Adicione o bicarbonato de sódio e misture bem.

Passo 6

Retire a base do creme do fogo e deixe descansar por 10 a 20 minutos para esfriar até ficar morna. Despeje a mistura em uma tigela de batedeira ou tigela funda.

Passo 7

Adicione as farinhas de trigo e centeio à mistura do creme aos poucos. Misture bem até obter uma consistência homogênea.

Passo 8

Na metade do processo de sova, adicione as gemas à massa e continue misturando.

Passo 9

A massa de pão de gengibre finalizada deve ficar macia e elástica. Envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por duas horas, ou melhor ainda, durante a noite.

Passo 10

Abra a massa e corte os biscoitos de gengibre nos formatos desejados.

Passo 11

Asse os produtos por 6 a 8 minutos a 180 graus.

Passo 12

Decore os doces prontos a seu gosto.

biscoitos de gengibre veganos

É possível fazer biscoitos de gengibre sem ovos e laticínios? Claro que sim! Além disso, essas delícias são incrivelmente perfumadas, macias e crocantes. O sabor é idêntico ao do pão de gengibre clássico. Esses biscoitos são perfeitos não só para veganos e pessoas em jejum, mas também para quem está de olho na balança.

Ingredientes

Para o teste

• Manteiga (vegana) - 56 g
• Açúcar mascavo (ou branco) - 100 g
• Melaço (ou xarope de bordo, mel) - 100 g
• Sementes de linho (moídas) - 1 colher de sopa.
• Água (quente) - 3 colheres de sopa.
• Extrato de baunilha - ½ colher de chá.
• Farinha - 250 g
• Refrigerante - 1 colher de chá.
• Gengibre - 2 colheres de chá.
• Canela - 2 colheres de chá.
• Pimenta-da-jamaica - ¼ colher de chá.
• Cravo-da-índia - ¼ colher de chá.

Para o glacê

• Açúcar de confeiteiro - 120 g
• Extrato de baunilha - ½ colher de chá.
• Leite de soja (ou outro leite vegetal) - 1 colher de sopa.

Tempo de preparo: 40-50 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 500 g de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Numa tigela funda, bata a manteiga vegana com o açúcar de confeiteiro.

Etapa 2

Despeje água quente sobre as sementes de linhaça moídas. Adicione a mistura resultante, juntamente com o melaço e o extrato de baunilha, à mistura de manteiga e açúcar. Misture bem até obter uma consistência homogênea.

Etapa 3

Peneire a farinha para um recipiente separado.

Passo 4

Adicione o bicarbonato de sódio e os temperos à farinha e misture tudo muito bem.

Etapa 5

Misture os ingredientes secos e líquidos. Amasse até obter uma massa macia e maleável.

Passo 6

Abra a massa até atingir uma espessura de 4-5 mm e recorte as figuras.

Passo 7

Asse os biscoitos de gengibre por 10 a 12 minutos a 180 graus Celsius. Deixe-os esfriar depois de prontos.

Passo 8

Prepare a cobertura vegana. Despeje o leite de soja, o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro na tigela de uma batedeira. Misture bem até obter uma mistura homogênea e brilhante.

Passo 9

Decore o pão de gengibre resfriado com glacê.

Passo 10

Assim que a cobertura dos biscoitos de gengibre estiver bem firme, você poderá servi-los à sua família.

5 perguntas sobre biscoitos de gengibre

Os biscoitos de gengibre são delícias mágicas cujo aroma e sabor ajudam a criar uma atmosfera festiva e acolhedora. Apesar da sua simplicidade, muitos cozinheiros amadores e aspirantes a confeiteiros têm muitas dúvidas sobre este doce. Vamos explorar algumas delas.

Por que refrigerar a massa de pão de gengibre?

A massa dos biscoitos de gengibre clássicos é muito macia e pegajosa. Por isso, precisa descansar bem após o preparo (pelo menos uma hora). Durante esse tempo, ela amadurece, ficando bem elástica, lisa e fácil de abrir. Normalmente, a massa é preparada com antecedência, envolta em filme plástico e refrigerada durante a noite. No dia seguinte, os biscoitos são assados.

Como amolecer biscoitos de gengibre com glacê?

• Se o seu pão de gengibre ficou muito seco e duro, existem várias maneiras de amolecê-lo:
• Coloque o pão de gengibre em um recipiente hermético, adicione fatias de maçã (ou outra fonte de umidade) e deixe descansar durante a noite. É importante que as maçãs não entrem em contato com o pão de gengibre.
• Coloque uma tigela com água quente e os biscoitos de gengibre em uma grade dentro de um forno frio. Isso permitirá que o líquido evapore e amoleça os biscoitos.
• Coloque fatias de pão branco sobre uma mesa ou bandeja e disponha os biscoitos de gengibre por cima (por aproximadamente 2 a 4 horas). Em seguida, coloque todos os biscoitos de gengibre em um recipiente hermético e deixe descansar durante a noite.

Qual a temperatura ideal para assar pão de gengibre?

Os biscoitos de gengibre devem ser assados ​​em forno pré-aquecido a 180-200 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga antes de colocá-los.

Quanto tempo leva para assar biscoitos de gengibre?

O tempo de cozimento dos biscoitos de gengibre varia de 5 a 15 minutos. Isso depende do tamanho dos biscoitos e da temperatura do forno. Quanto menores os biscoitos e maior a temperatura do forno, menor será o tempo de cozimento.

Por quanto tempo os produtos acabados podem ser armazenados?

Os biscoitos de gengibre caseiros com cobertura podem ser conservados por 2 a 4 semanas sem perder o sabor. Devem ser armazenados em um recipiente hermético em local fresco, mas não na geladeira. Os biscoitos de gengibre feitos com açúcar queimado e sem cobertura podem ser armazenados por vários meses a um ano.

Vídeo: Como fazer biscoitos de gengibre decorados

Decidiu fazer biscoitos de gengibre? Não sabe como criar um desenho bonito e perfeito? Então você precisa assistir a este vídeo. Nele, a renomada chef confeiteira Yulia Small compartilha suas técnicas comprovadas para criar desenhos e padrões em biscoitos de gengibre.

O criador do vídeo demonstra claramente cada opção, mostrando como desenhar um estêncil e transferir o contorno para a peça. Depois de assistir a este vídeo, você criará facilmente desenhos ou padrões encantadores e perfeitos em biscoitos de gengibre.