Macios, delicados e perfumados — os biscoitos de gengibre com canela. São um daqueles doces que transmitem instantaneamente uma sensação de celebração e magia, transportando até os gourmets mais exigentes de volta à infância. No entanto, existem alguns truques para dominar o preparo: caso contrário, em vez de biscoitos fofinhos, você pode acabar com biscoitos sem graça e ressecados que seus convidados podem até quebrar os dentes. Preparamos três das receitas de biscoitos de gengibre mais populares — perfeitas para o Ano Novo ou como presentes de Natal.

Receita com fotos passo a passo

Receita Clássica de Biscoito de Gengibre com Canela

O pão de mel com canela é um doce tradicional alemão. Prepará-lo seguindo a receita clássica exige bastante habilidade e paciência, tão típicas dos alemães. Esta versão é feita com massa choux, que também precisa descansar em temperatura ambiente por dois dias. Mas o resultado vale a pena: o pão de mel fica fofo por dentro e bem firme por fora. É perfeito para criar casinhas de pão de mel e outras esculturas comestíveis.
Valor nutricional por porção
354 kcal
  • Proteínas: 5 g
  • Gorduras: 1,5 g
  • Carboidratos: 78,6 g
*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.
  • Tempo total:
  • Complexidade:
    É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
  • Número de porções: 10

Ingredientes

Porções
  • Xarope invertido
    500 G
  • Farinha
    500 G
  • Açúcar
    75 G
  • Ruivo
    2 beliscões
  • Cravo
    2 beliscões
  • Canela
    0,5 colher de chá
  • Coentro
    0,5 colher de chá
  • Anis
    0,5 colher de chá
  • Refrigerante
    10 G
  • Leite
    2 colher de sopa
  • Açúcar mascavo
    125 G

Preparação

Passo 1

Despeje a calda invertida em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo.

Etapa 2

Peneire a farinha.

Etapa 3

Adicione açúcar e especiarias.

Passo 4

Misture bem.

Etapa 5

Adicione os ingredientes secos gradualmente à calda de açúcar invertido em ebulição, mexendo sempre.

Passo 6

Quando a massa se tornar homogênea, retire-a do fogão.

Passo 7

Dissolva o bicarbonato de sódio no leite e adicione à massa, misturando bem.

Passo 8

Cubra a panela com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por dois dias.

Passo 9

Quando a massa tiver crescido, retire-a e sove-a sobre um tapete de silicone.

Passo 10

Adicione açúcar mascavo.

Passo 11

Amasse novamente.

Passo 12

Divida a massa em quatro porções.

Passo 13

Para facilitar o manuseio, tanto o produto quanto a superfície podem ser untados com água e açúcar.

Passo 14

Estenda a massa diretamente sobre o papel manteiga em que vamos assar.

Passo 15

Corte biscoitos de gengibre retangulares e decore com amêndoas.

Etapa 16

Asse a 180 graus por 7 a 10 minutos.

Passo 17
Como fazer biscoitos de gengibre com canela - foto

Coloque a forma com o papel manteiga sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Só então remova o papel manteiga.

Como fazer biscoitos de gengibre com gengibre e canela

Se você não encontrar o xarope invertido necessário para a receita clássica, não se preocupe! Você pode fazer deliciosos biscoitos de gengibre usando ingredientes que já tem na sua cozinha. Essa opção também é muito mais prática. A autora usa uma seleção mínima de especiarias, mas você pode adicionar as suas favoritas, se quiser, resultando em um biscoito ainda mais saboroso!

Ingredientes:

  • Manteiga - 100 g
  • Açúcar - 200 g
  • Refrigerante - 1 colher de chá.
  • Vanilina - 1 g
  • Canela - 1,5 colher de chá.
  • Gengibre - 1,5 colher de chá.
  • Mel - 3 colheres de sopa.
  • Ovos - 2 unidades.
  • Farinha - 350 g

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Porções: 28 peças

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare todos os ingredientes. Peneire a farinha e aqueça a manteiga até atingir a temperatura ambiente.

Receita - Como fazer biscoitos de gengibre com gengibre e canela - Passo 1

Etapa 2

Numa panela, misture o açúcar, o mel, o cacau e as especiarias. Aqueça até o açúcar dissolver completamente.

Etapa 3

Adicione o bicarbonato de sódio e misture bem.

Receita - Como fazer biscoitos de gengibre com gengibre e canela - Passo 3

Passo 4

Adicione a manteiga. Para ajudar a derreter mais rápido, você pode cortá-la em cubinhos.

Receita - Como fazer biscoitos de gengibre com gengibre e canela - Passo 4

Etapa 5

Retire a mistura do fogo e deixe esfriar até atingir 40-50 graus Celsius. Adicione o ovo e misture bem.

Receita - Como fazer biscoitos de gengibre com gengibre e canela - Passo 5

Passo 6

Adicione a farinha em 3 a 4 etapas.

Receita - Como fazer biscoitos de gengibre com gengibre e canela - Passo 6

Passo 7

Primeiro, misture com uma colher, depois coloque sobre a mesa e amasse com as mãos.

Receita - Como fazer biscoitos de gengibre com gengibre e canela - Passo 7

Passo 8

Coloque a massa em um saco plástico e deixe na geladeira por uma hora.

Receita - Como fazer biscoitos de gengibre com gengibre e canela - Passo 8

Passo 9

Abra a massa até atingir uma espessura de 0,5 a 1 cm, coloque moldes de papel sobre ela e recorte os biscoitos de gengibre no formato desejado.

Receita - Como fazer biscoitos de gengibre com gengibre e canela - Passo 9

Passo 10

Coloque os biscoitos de gengibre em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 15 a 20 minutos a 180 graus Celsius.

Receita - Como fazer biscoitos de gengibre com gengibre e canela - Passo 10

Vídeo: Biscoito de gengibre com mel e canela

Os biscoitos de gengibre feitos com esta receita ficam sempre ótimos! Até mesmo cozinheiros iniciantes conseguem prepará-los: basta misturar os ingredientes na ordem correta. Além disso, você não precisa de processador de alimentos nem batedeira. Um batedor de arame ou até mesmo um garfo funcionam perfeitamente. Você pode assá-los em formato redondo ou em qualquer outro formato, como árvores de Natal ou bonecos de gengibre. Os biscoitos prontos podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro, ganache de chocolate ou glacê.