TOP 5 receitas de pão de gengibre caseiro Tula

O pão de mel Tula é uma iguaria famosa e inconfundível. Destaca-se entre outros doces semelhantes pelo seu belo design impresso, coberto com uma fina camada de glacê branco. Seu sabor e aroma mágicos nos são familiares desde a infância. O pão de mel Tula é sempre um acompanhamento maravilhoso para chá, café e outras bebidas. Pode ser apreciado como um lanche, servido em uma mesa festiva ou oferecido como presente para pessoas queridas nas festas de fim de ano.

Neste artigo, compartilharei as melhores receitas de pão de mel de Tula, além de informações interessantes e úteis sobre essa sobremesa. Cada tipo de doce é único à sua maneira. O mais popular é a receita clássica de pão de mel de Tula, de acordo com o padrão GOST da URSS. Mas outras variedades também são muito populares: com leite condensado, sem leite e com marzipã. Escolha sua versão favorita e delicie sua família com essa sobremesa deliciosa.

A história do pão de mel de Tula

O pão de mel de Tula não é apenas uma iguaria típica de Tula, mas também o tipo mais famoso de pão de mel russo. Para entender por que essa delícia se tornou tão popular, sugiro explorar sua história.

A primeira menção escrita do pão de gengibre de Tula data de 1685. No entanto, segundo as crônicas, ele já era feito em Tula muito antes disso. Era considerado um presente valioso e servido em ocasiões festivas.

No século XVII, os habitantes de Tula eram bastante pobres. Por isso, precisavam trabalhar arduamente, dedicando-se a diversos ofícios e comércios. Entre os produtos oferecidos para venda, o pão de mel era um deles. Mesmo naquela época, essas iguarias já eram muito apreciadas. Para diferenciar seu produto e aumentar as vendas, os moradores de Tula começaram a desenvolver ativamente a indústria do pão de mel. Eles se esforçavam para tornar seus doces mais saborosos e bonitos do que os da concorrência.

Inicialmente, os artesãos de Tula assavam zhamki, pequenos doces redondos feitos com massa de pão de mel. Eles eram aromatizados com diversos tipos de nozes, hortelã e mel. Os doces eram deliciosos, porém simples, sem qualquer decoração.

Com o tempo, foram inventados moldes de madeira especiais que permitiam a aplicação de diversos desenhos e padrões ao pão de mel. Estes eram decorados com pontos turísticos de Tula, elementos culturais e até mesmo saudações. Cada cozinheiro tinha seus próprios moldes para fazer pão de mel. Isso tornava os doces únicos em comparação com os vendidos pelos concorrentes.

Graças ao seu design original e sabor inconfundível, o pão de mel de Tula tornou-se popular e reconhecido não só em toda a Rússia, mas também além das suas fronteiras. Estas delícias podem agora ser encontradas em quase todas as lojas. Muitos cozinheiros amadores preparam-nas em casa, seguindo receitas transmitidas de geração em geração.

Receita de pão de gengibre Tula com geleia

Gostaria de compartilhar com vocês uma receita de pão de gengibre Tula com geleia. Eles são incrivelmente deliciosos e macios. Seu maravilhoso aroma de mel e especiarias evoca emoções agradáveis ​​e alegra o espírito. Essas delícias podem ser feitas com geleia de maçã e ameixa, mas também com outros tipos de geleia mais consistente.

Ingredientes

Para o teste:

• Ovo C1 - 1 unidade.
• Açúcar - 150 g
• Mel - 150 g
• Água (fervendo) - 60 ml
• Sal - uma pitada
• Refrigerante - ½ colher de chá.
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá.
• Farinha - 450-500 g
• Pimenta-da-jamaica - uma pitada
• Noz-moscada - uma pitada

Para o recheio:

• Geleia de maçã e ameixa (ou qualquer outra) - 5 a 6 colheres de sopa.

Para o glacê:

• Açúcar - 100 g
• Água - 50 ml
• Suco de limão - 3-4 gotas

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 1,1 kg de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Despeje o açúcar, o sal, o mel e a manteiga amolecida em um recipiente fundo.

Etapa 3

Despeje a água fervente e misture levemente os ingredientes.

Passo 4

Adicione as especiarias e mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Para acelerar o processo, você pode aquecer ligeiramente, mas não deixe ferver.

Etapa 5

Quando a mistura estiver homogênea, adicione o ovo e misture tudo novamente.

Passo 6

Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio e misture.

Passo 7

Despeje a massa líquida na mistura seca.

Passo 8

Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.

Passo 9

Amasse a massa elástica e divida-a em duas partes iguais.

Passo 10

Abra a primeira porção de massa até atingir uma espessura de 3-4 mm e corte em 8 pedaços.

Passo 11

Transferimos as bases de pão de gengibre para uma assadeira.

Passo 12

Coloque e distribua o recheio.

Passo 13

Com a massa restante, faça retângulos iguais aos do passo 10 e cubra o recheio com eles.

Passo 14

Cubra o recheio, modele as bordas e passe um garfo ao longo delas. Se desejar, crie desenhos no pão de gengibre.

Passo 15

Asse o pão de gengibre por 7 minutos a 210 graus, depois por mais 10 minutos a 190 graus.

Etapa 16

Para preparar a cobertura, misture a água, o açúcar e o suco de limão em uma panela. Leve a mistura para ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.

Passo 17

Cubra cada biscoito de gengibre com glacê e, depois de esfriar completamente, sirva com chá.

Biscoito de gengibre Tula da Quaresma

Nem todos sabem, mas o pão de mel de Tula pode ser feito sem ovos ou laticínios. É tão delicioso e aromático quanto a versão clássica. O pão de mel de Tula da Quaresma é geralmente feito com óleo vegetal, mel e açúcar caramelizado, com ou sem recheio. A quantidade e o tipo de especiarias podem ser ajustados ao seu gosto.

Ingredientes

• Mel - 100 g
• Farinha - 250 g
• Açúcar - 125 g
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Chá preparado (forte) - 60 ml
• Refrigerante - 1 colher de chá.
• Canela - 1 colher de chá.
• Gengibre - ½ colher de chá.
• Cravo-da-índia - ½ colher de chá.
• Pimenta-do-reino - na ponta da faca
• Noz-moscada - ¼ colher de chá.

Tempo de preparo: 50-60 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 500-600 g de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Coloque 1 colher de sopa de açúcar em uma panela e derreta.

Etapa 3

Quando o caramelo adquirir uma tonalidade âmbar, adicione o chá forte e mexa até ficar homogêneo.

Passo 4

Adicione o açúcar e o mel um de cada vez.

Etapa 5

Misture bem a mistura a cada vez.

Passo 6

Adicione os temperos, junte o óleo vegetal e misture novamente até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Leve a mistura resultante ao ponto de fervura e retire do fogo após 3 minutos.

Passo 8

Adicione 2 a 3 colheres de sopa de farinha à mistura quente e mexa bem.

Passo 9

Misture a farinha restante com o sal e o bicarbonato de sódio.

Passo 10

Em um recipiente fundo, misture os ingredientes líquidos e secos.

Passo 11

Misture bem os ingredientes e amasse até obter uma massa elástica.

Passo 12

Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 8 a 10 mm e asse o pão de gengibre a 180 graus por 12 a 15 minutos.

Passo 13

O pão de gengibre pronto pode ser cortado e coberto com qualquer tipo de geleia.

Biscoito de gengibre Tula com marzipã

Procurando uma receita de pão de mel Tula com marzipã? Você encontrou! Ofereço uma receita bastante simples para essa iguaria incomum. É incrivelmente saborosa e aromática. O recheio do pão de mel pode ser feito de duas maneiras: com marzipã, geleia ou leite condensado fervido com sabor de marzipã. Este último recheio é o mais comum no pão de mel Tula vendido em lojas. Além de delicioso, também é mais econômico.

Ingredientes

Para o teste:

• Manteiga 82,5% - 120 g
• Ovos C1 - 2 unidades.
• Mel - 100 g
• Açúcar - 100 g
• Farinha - 500 g
• Refrigerante - 1 colher de chá.
• Sal - ⅓ colher de chá.
• Canela - 1 colher de chá.
• Cardamomo - ⅓ colher de chá.

Para o recheio:

• Geleia, leite condensado fervido ou marzipã - 250 g
• Aroma de marzipã - a gosto

Para o glacê:

• Açúcar - 4 colheres de sopa.
• Água - 4 colheres de sopa.

Tempo de preparo: 2 horas e 15 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 1 kg de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Quebre os ovos em uma tigela funda, adicione o açúcar e misture levemente.

Etapa 2

Adicione mel e manteiga amolecida.

Etapa 3

Coloque a tigela em banho-maria.

Passo 4

Mexendo continuamente, aqueça a mistura até ficar homogênea e os ingredientes estarem completamente dissolvidos.

Etapa 5

Retire a tigela do banho-maria. Adicione a farinha, as especiarias, o sal e o bicarbonato de sódio à mistura quente.

Passo 6

Misture tudo muito bem com um batedor de arame e, em seguida, sove a massa com as mãos.

Passo 7

Envolva a massa pronta em filme plástico e coloque na geladeira por 1 a 1,5 horas.

Passo 8

Retire a massa da geladeira, abra-a com um rolo até atingir uma espessura de 3 a 5 mm e corte os biscoitos de gengibre no formato desejado.

Passo 9

Espalhe o recheio de marzipã. Se usar geleia ou leite condensado, adicione o saborizante previamente.

Passo 10

Cubra o recheio e sele as bordas do pão de gengibre com um garfo.

Passo 11

Asse o pão de gengibre Tula a 170 graus por 12 a 15 minutos.

Passo 12

Prepare a cobertura. Coloque água em uma panela, adicione o açúcar e leve a mistura para ferver em fogo médio. Assim que ferver, cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos.

Passo 13

Cobrimos cada biscoito de gengibre com glacê.

Passo 14

O perfumado pão de gengibre Tula com recheio de marzipã está pronto. Bom apetite!

5 perguntas sobre o biscoito de gengibre Tula

O pão de gengibre Tula é um doce aromático e incrivelmente delicioso, com muitos fãs no mundo todo. E quem prepara essa iguaria pela primeira vez costuma ter dúvidas. Por isso, decidi responder às perguntas mais frequentes.

Qual é o prazo de validade do pão de gengibre Tula?

O pão de mel Tula, feito segundo a receita clássica, pode ser armazenado por até 20 dias. Durante esse período, ele não fica duro, ressecado ou estraga. Se o pão de mel caseiro for bem embalado logo após assado, sua validade aumenta para 30 a 45 dias. A temperatura ideal de armazenamento para o pão de mel Tula é de 18 graus Celsius (64 graus Fahrenheit).

Quais são os tipos de pão de gengibre de Tula que existem?

Dependendo do método de modelagem, o pão de mel de Tula pode ser classificado como "recortado", "moldado" ou "impresso". O processo para fazer pão de mel "recortado" é muito simples. Basta abrir a massa e recortar os formatos usando uma faca ou moldes especiais. O método moldado é um pouco mais complexo e requer habilidades específicas, pois é preciso moldar a massa manualmente nos formatos desejados. O pão de mel impresso é o tipo mais comum dessa iguaria de Tula. Moldes de madeira especiais são usados ​​para moldá-lo.

De que tipo de massa é feito o pão de gengibre Tula?

O pão de mel de Tula é feito com uma massa especial que é cozida em banho-maria ou em fogo baixo numa panela de fundo grosso. Deve conter mel natural e várias especiarias (canela, cravo, noz-moscada, cardamomo, pimenta-da-jamaica e baunilha). Cada confeiteiro determina a quantidade e o tipo de especiarias a seu critério. Na receita clássica, o bicarbonato de sódio, que não precisa ser hidratado, atua como fermento.

Que recheios você pode usar para fazer o pão de gengibre Tula?

O clássico pão de gengibre Tula é feito com geleia de ameixa ou maçã, que proporciona a acidez desejada. Mas os confeiteiros modernos não têm medo de experimentar, criando essas delícias com uma variedade de recheios: geleia de frutas vermelhas, leite condensado fervido, marzipã, nozes, passas, ameixas secas e outras frutas desidratadas.

Como decorar biscoitos de gengibre Tula?

A principal decoração do pão de mel de Tula é um padrão, desenho ou inscrição original, cuidadosamente impresso em sua superfície. Um molde de madeira especial é usado para criar essas peças. O pão de mel é então coberto com calda de açúcar, que fica branca depois de endurecer.

Vídeo: Bolo de gengibre Tula com leite condensado fervido

Esta é uma receita simples de pão de gengibre Tula com leite condensado fervido. É delicioso, macio e aromático. Esta iguaria vai impressionar a todos. Pode ser servido numa mesa de festa ou num aconchegante chá da tarde em família.

Este vídeo mostra em detalhes todo o processo de preparo do pão de mel Tula com leite condensado. A autora compartilha dicas úteis para criar a sobremesa perfeita para toda a família. A massa do pão de mel preparada de acordo com esta receita é muito macia e elástica. É um prazer trabalhar com ela. Combina bem não só com leite condensado fervido, mas também com outros recheios (frutas vermelhas, frutas secas e nozes).