Biscoitos de gengibre da URSS: 5 melhores receitas de biscoitos de gengibre de acordo com os padrões soviéticos GOST

Os biscoitos de gengibre da URSS são uma iguaria cujo sabor muitos conhecem desde a infância. Estão associados a momentos felizes e alegres, feriados e conforto. Mas esses biscoitos são hoje em dia muito difíceis de encontrar nas lojas. Por isso, para fazê-los em casa, as donas de casa procuram receitas de acordo com as normas GOST. No entanto, essa formulação não é totalmente precisa. Afinal, as normas GOST especificavam os requisitos para as matérias-primas, mas nunca detalhavam as receitas em si.

Mas como todos estão acostumados com essa fórmula e ela é óbvia para todos, vamos mantê-la. Neste artigo, compartilharei com vocês as melhores receitas de pão de mel feitas de acordo com os padrões soviéticos GOST. Cada uma dessas delícias tem seu próprio sabor único e inigualável. Prepare qualquer uma delas e mergulhe em doces lembranças da infância.

Biscoito de gengibre soviético com menta

Os biscoitos de gengibre com menta são uma verdadeira obra-prima da culinária soviética. São incrivelmente aromáticos, deliciosos e macios. Esses biscoitos podem ser feitos não só para o dia a dia, mas também para ocasiões especiais. Essa sobremesa requintada não deixará ninguém indiferente.

Ingredientes

Para o teste

• Leite - 500 ml
• Farinha - 1100 g
• Fermento em pó - 55 g
• Açúcar - 450 g
• Açúcar de baunilha - 20 g
• Sal - ½ colher de chá.
• Óleo vegetal - 100 ml
• Ovos C1 - 2 unidades.
• Ovos (gemas) - 2 unidades.
• Essência de menta - ½ colher de chá.

Para o glacê

• Ovos (claras) - 2 unidades.
• Açúcar de confeiteiro - 200 g
• Essência de menta - 3 a 5 gotas

Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 2,2 kg de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje o leite em uma panela, coloque no fogo e deixe ferver.

Etapa 2

Peneire 250 g de farinha em uma tigela funda, adicione o açúcar, a baunilha, o sal e misture tudo muito bem.

Etapa 3

Quando o leite ferver, adicione a essência de hortelã, mexa e retire do fogo.

Passo 4

Despeje a mistura quente de leite e hortelã nos ingredientes secos e misture bem. Deixe a mistura esfriar por 10 minutos.

Etapa 5

Peneire a farinha restante para um recipiente separado e misture-a com o fermento em pó.

Passo 6

Despeje o óleo vegetal na mistura de hortelã resfriada, adicione os ovos, as gemas e misture tudo até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Adicione a farinha e o fermento em pó aos poucos e sove a massa. Você pode fazer isso à mão ou usar um processador de alimentos.

Passo 8

Cubra a massa pronta e deixe descansar por uma hora.

Passo 9

Após uma hora, molde a massa em biscoitos de gengibre e coloque-os em uma assadeira.

Passo 10

Asse os biscoitos de gengibre por 20 minutos a 180 graus Celsius. Em seguida, retire-os do forno e deixe esfriar completamente.

Passo 11

Para preparar a cobertura, bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro e adicione algumas gotas de essência de menta à mistura resultante.

Passo 12

Coloque os biscoitos de gengibre resfriados em uma tigela funda, despeje a cobertura por cima e misture bem.

Passo 13

Depois que a cobertura secar, os biscoitos de gengibre com menta podem ser servidos com café ou chá.

Pão de mel Komsomolsky de acordo com a GOST

Esta é a receita dos famosos Komsomolskie pryaniki (pryaniki). Eles sempre ficam macios, tenros e deliciosos. Você pode escolher os temperos que preferir, mas os melhores para este tipo de receita são: canela, gengibre, cravo, cardamomo e noz-moscada. Os Komsomolskie pryaniki são um ótimo lanche para qualquer hora do dia, combinando perfeitamente com chá, café e qualquer outra bebida quente.

Ingredientes

Para o teste

• Açúcar - 270 g
• Água (fervendo) - 100 ml
• Farinha - 480 g
• Refrigerante - 2 g
• Fermento em pó - 2 g
• Ácido cítrico - 1 g
• Manteiga - 50 g
• Ovo C1 - 1 unidade.
• Ovo (gema) - 1 unidade.
• Mistura de especiarias - 4 g

Para o glacê

• Ovo (clara) - 1 unidade.
• Açúcar de confeiteiro - 50 g
• Água - 1-2 colheres de sopa.

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 900 g de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Coloque 1 colher de sopa de açúcar em uma panela de fundo grosso, derreta-o e deixe atingir uma cor âmbar escura.

Etapa 3

Despeje cuidadosamente a água fervente e mexa a mistura de caramelo.

Passo 4

Adicione o restante do açúcar e das especiarias e bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, retire a panela do fogo.

Etapa 5

Adicione 200 g de farinha à mistura quente e mexa levemente.

Passo 6

Adicione a manteiga, a gema de ovo e misture tudo até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Adicione bicarbonato de sódio, fermento em pó, ácido cítrico e um pouco de farinha à mistura resultante. Misture tudo cuidadosamente.

Passo 8

Adicione a farinha restante aos poucos e amasse até obter uma massa macia e elástica.

Passo 9

Usando as mãos, moldamos pequenos biscoitos de gengibre e os colocamos em uma assadeira.

Passo 10

Asse os biscoitos de gengibre por 12 minutos a 200 graus Celsius. Retire-os do forno e deixe-os esfriar um pouco.

Passo 11

Enquanto isso, prepare a cobertura. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até obter um merengue firme. Em seguida, adicione a água e misture bem. A cobertura deve ficar espessa, mas ainda fluida.

Passo 12

Coloque os biscoitos de gengibre ligeiramente arrefecidos num recipiente fundo, verta a cobertura por cima e misture.

Passo 13

Assim que a cobertura do pão de gengibre esfriar completamente, você pode começar a provar.

Pão de gengibre de centeio da URSS

Gostaria de compartilhar com vocês uma receita simples de pão de gengibre de centeio da URSS. Até mesmo um iniciante consegue fazer. Essas delícias são incrivelmente saborosas, aromáticas e saudáveis. Você pode cobri-las com qualquer cobertura e decorá-las como quiser.

Ingredientes

Para o teste

• Farinha de centeio - 250 g
• Açúcar - 100 g
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Manteiga - 100 g
• Ovos C1 - 2 unidades.

Para se inscrever

• Ovo (gema) - 1 unidade.
• Sementes

Tempo de preparo: 45-50 minutos

Porções: 1 (aproximadamente 500 g de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje a farinha de centeio, o açúcar e o fermento em pó em um recipiente fundo.

Etapa 2

Misture delicadamente os ingredientes secos.

Etapa 3

Adicione a manteiga amolecida à mistura resultante e mexa tudo bem até formar uma farofa fina.

Passo 4

Adicione os ovos e amasse até obter uma massa macia.

Etapa 5

Abra a massa e corte os biscoitos de gengibre.

Passo 6

Se desejar, pincele cada biscoito de gengibre com gema de ovo e polvilhe com sementes. Asse a 180 graus Celsius por 15 a 20 minutos.

Passo 7

Assim que o pão de mel esfriar completamente, podemos servi-lo. Bom apetite!

Vídeo - Uma receita de biscoitos de gengibre da infância que você não encontra à venda nas lojas.

Não consegue encontrar aqueles biscoitos de gengibre perfeitos da sua infância em lugar nenhum? Infelizmente, essas delícias são extremamente raras nas lojas hoje em dia. Mas não se preocupe! Afinal, você pode facilmente fazer esses biscoitos deliciosos em casa.

Apresento a vocês uma maravilhosa receita em vídeo de biscoitos de gengibre com cobertura. Eles são perfumados e incrivelmente macios. Seu sabor mágico vai te lembrar de uma infância feliz e despreocupada. A criadora do vídeo demonstra cada passo do preparo desses biscoitos saborosos e compartilha uma receita de cobertura testada e aprovada. Assista a este vídeo, inspire-se e crie uma verdadeira obra-prima culinária na sua própria cozinha.