Um delicioso suflê com sabor de chocolate
O suflê é uma massa muito delicada, que pode até ser considerada aerada. As receitas de suflê variam tanto na técnica de preparo quanto nos ingredientes. Uma das mais deliciosas é o suflê de chocolate. Ele combina toda a delicadeza desse produto assado, e o sabor pronunciado do chocolate é simplesmente magnífico.
Os suflês são preparados para diversos fins: podem ser servidos como sobremesa individual ou usados em bolos. Neste artigo, compartilharemos receitas de suflê para ambas as ocasiões. Vamos começar com a receita de suflê de chocolate. A receita é muito simples.
suflê de chocolate
Quando o assunto suflês surge entre mulheres, muitas preferem mudar de assunto, acreditando que essa iguaria não é o seu forte. Isso porque os suflês são delicados, e o menor erro durante o preparo pode fazer com que não cresçam no forno ou até mesmo murchem.
A receita que vamos compartilhar com você, se seguida corretamente, impedirá que o bolinho tombe. E o resultado final será uma delícia leve e achocolatada. Para prepará-lo, reúna os seguintes ingredientes:
- 140 gramas de chocolate amargo de boa qualidade;
- 2 gemas de ovo;
- 4 claras de ovo;
- 50 gramas de manteiga;
- 70 gramas de açúcar.
É importante ressaltar que, para uma sobremesa perfeita, todos os ingredientes devem ser de boa qualidade. A receita também enfatiza que tudo deve estar em temperatura ambiente. Portanto, primeiro, prepare as formas. Unte-as com manteiga e polvilhe açúcar. Em seguida, despeje imediatamente o açúcar. O resultado são pratos com farofa de açúcar por dentro. Leve à geladeira e comece a assar.
Abra a embalagem do chocolate, quebre-o em pedaços, coloque-o em uma panela ou tigela e derreta em banho-maria. Quando o chocolate estiver líquido, adicione o açúcar e a manteiga. Mexa e espere até que tudo derreta e se misture, formando uma mistura homogênea. Em seguida, retire o chocolate do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Observação: não usamos chocolate quente!
Coloque as gemas no chocolate morno. Tente evitar que as claras entrem em contato com o chocolate. Mexa até que as gemas estejam completamente incorporadas à mistura de chocolate.
Em seguida, bata as claras em neve. Você pode usar um batedor de arame ou uma batedeira, se preferir. Mas lembre-se de que elas devem formar picos firmes e bonitos. Quanto mais aeradas as claras, mais fofinhos ficarão os bolos e biscoitos.
Assim que as claras estiverem prontas, o próximo passo é incorporá-las ao chocolate. Isso deve ser feito com extrema precisão. Primeiro, não adicione as claras de uma só vez, mas gradualmente, em várias etapas. Depois de adicioná-las ao chocolate, mexa-as primeiro na superfície e, em seguida, incorpore-as delicadamente à mistura. Faça isso com movimentos circulares suaves. O resultado final deve ser uma mistura deliciosa e aerada. E, claro, lisa.
Despejamos cuidadosamente a massa nas formas, que retiramos da geladeira. Em seguida, pegamos um pano de prato comum, dobramos várias vezes e o colocamos sobre a mesa. Batemos levemente o pano no fundo da forma com a massa. Depois, com uma faca, soltamos cuidadosamente o pano das laterais da forma. Fazemos tudo isso para ajudar os assados a crescerem.
Depois disso, coloque a sobremesa em um forno pré-aquecido a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Asse por cerca de sete minutos. Outro ponto importante: não abra o forno durante esses sete minutos, caso contrário, tudo irá murchar. Em seguida, retire do forno e sirva. Você pode polvilhar o suflê de chocolate com açúcar de confeiteiro. A receita também indica que fica delicioso servido com sorvete de chocolate.
Soufflé como base
Este doce é frequentemente usado para fazer um bolo. Em princípio, a receita de suflê para este fim é praticamente idêntica à de uma sobremesa tradicional. No entanto, existe uma versão refrigerada que não precisa ir ao forno. Para isso, misture três gemas com 70 g de açúcar e uma colher de chá de açúcar de baunilha. Em seguida, despeje essa mistura em leite morno e cozinhe em banho-maria até engrossar. Depois de esfriar, adicione 10 g de gelatina previamente hidratada. Adicione chantilly e uma colher de sopa de cacau em pó. Misture bem, despeje em uma forma e leve à geladeira por três horas. Após esse tempo, o suflê de chocolate estará pronto.
Como você pode ver, a receita de um suflê e bolo clássico é interessante e simples.
