Suflê aerado: receita com frutas vermelhas
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O que oferecer à família num dia quente de verão? Sorvete já não é uma opção atraente. Mas este bolo suflê leve, macio e inusitado é exatamente o que você precisa. Aqui está uma receita, aliás, não é complicada...
Um pouco de história
No final do século XVIII, um prato fascinante e bastante incomum, conhecido como "soufflé", começou a aparecer nas mesas dos restaurantes franceses. Este prato maravilhoso foi inventado pelo então famoso chef Monsieur Beauvelier. A receita do soufflé foi imortalizada na revista culinária L'Art du cuminie já em 1814.
A versão original deste prato envolve a combinação de duas misturas. A primeira é uma mistura de gemas com outros ingredientes, e a segunda é a espuma de claras em neve. O suflê, como manda a receita clássica, é assado no forno. Mas hoje em dia, surgiram diversas opções deliciosas de bolo suflê que não precisam ir ao forno.
Bolo Soufflé de Frutas Vermelhas
O que se esconde sob essa fina camada de gelatina e frutas vermelhas perfumadas? Hum… Uma mousse delicada que derrete na boca como um floco de neve na palma da mão, deixando um sabor vibrante de frutas vermelhas e uma vontade irresistível de dar outra mordida…
Esta receita de bolo suflê não exige muito esforço nem ingredientes caros. Até mesmo um cozinheiro iniciante consegue fazê-la. Para o bolo, você vai precisar de:
- Massa folhada doce - 1 unidade.
- Mix de frutas vermelhas - 400 g
- açúcar - 100 g
- água - 1/2 xícara
- gelatina - 18 g
- Creme de leite 33% - 250 ml
- Suco de frutas vermelhas (tons de vermelho) - 1 colher de sopa
- bagas selecionadas para decoração
Para criar uma sobremesa fabulosamente deliciosa e bonita, você precisará de um pouco de tempo, inspiração e vontade. Primeiro, prepare a base do bolo: abra a massa, molde-a de acordo com o tamanho da forma de fundo removível que você usará e asse no forno até dourar.
Em seguida, você precisa preparar a solução de gelatina. Dissolva 10 gramas de gelatina em água morna. Enquanto a gelatina hidrata, lave as frutas vermelhas e triture-as passando-as por uma peneira ou bata-as no liquidificador, o que é muito mais rápido e eficaz. Misture a mousse de frutas vermelhas com a gelatina, adicionando água limpa. Mexa e aqueça. Quando a mistura começar a borbulhar, retire do fogo.
Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar até ficar cremoso e, conforme a receita, incorpore à mistura de frutas vermelhas já fria. Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga e coloque a camada de bolo dentro. Espalhe a mousse por cima, como mostrado na foto, e leve à geladeira até firmar. Isso levará aproximadamente de 2 a 3 horas.
Enquanto isso, prepare o recheio do bolo. Para isso, hidrate os 8 gramas de gelatina restantes e misture com o suco de frutas vermelhas. Quando o bolo estiver firme, decore a parte superior com as frutas vermelhas escolhidas. Despeje o recheio sobre todo o bolo e deixe firmar.
Para dar um toque festivo ao bolo, você pode decorá-lo com chantilly ou merengue. Um bolo mousse maravilhoso e refrescante está pronto. Esta receita é perfeita para quem adora sobremesas francesas refinadas e leves.
Bolo de três camadas sem forno
Outra receita de sobremesa incrível é este bolo suflê de três camadas que não precisa ir ao forno. É fácil de fazer e o resultado é simplesmente deslumbrante.
Ingredientes:
- Biscoitos amanteigados - 300 g
- cacau - 4 colheres de sopa
- manteiga - 100 g
- Creme de morango - 1 pacote (aproximadamente 300 g)
- coalhada de banana - 1 pacote (aproximadamente 300 g)
- Creme de chocolate - 1 pacote (aproximadamente 300 g)
- água - 400 ml
- açúcar de confeiteiro - 6 colheres de sopa
- gelatina - 3 pacotes (10 g cada)
- Creme de leite 33% - 450 ml
- banana - 1 unidade.
- morangos - 300 g
Para fazer este bolo suflê de várias camadas, você precisa dividir o preparo em 3 etapas.
Passo 1. Prepare a base do bolo. Triture os biscoitos, adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó e misture com a manteiga amolecida. Despeje essa mistura em uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga e pressione firmemente. Leve à geladeira por 40 minutos.
Passo 2. Prepare a mousse de banana. Dissolva 10 g de gelatina em 10 ml de água morna. Em uma tigela funda, bata o creme de leite e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Incorpore o creme de banana, depois adicione a gelatina e um quarto da água. Por fim, incorpore delicadamente o purê de banana. Espalhe a mousse de banana sobre a base de biscoito e deixe firmar.
Passo 3. Prepare a mousse de morango. Dissolva a gelatina na água. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e misture com o creme de morango. Adicione a gelatina, 100 ml de água e o purê de morangos. Espalhe a mousse sobre a primeira camada do bolo já firme.
Passo 4. Prepare a mousse de chocolate. Para isso, repita a receita das duas primeiras camadas, mas utilize creme de chocolate e adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à mousse. Despeje a última camada conforme mostrado na foto e leve à geladeira até firmar completamente.
Voilà! Seu bolo suflê de três camadas está pronto. Você pode decorá-lo com glacê de manteiga, mas ele fica incrível sem.
Bolo suflê simples
Além de sobremesas elaboradas e com várias camadas, há uma receita maravilhosa e simples de bolo estilo "leite de passarinho". Delicado e leve, ele vai encantar crianças e adultos à mesa de Natal.
Ingredientes e receita:
- claras de ovo - 3 unidades
- açúcar - 210 g
- ácido cítrico - 1/4 colher de chá
- gelatina - 10 g
- Biscoitos amanteigados - 200 g
- manteiga - 100 g
- uma barra de chocolate amargo
Primeiro, você precisa preparar a base do bolo. Triture os biscoitos finamente e misture-os com 70 g de manteiga derretida. Coloque tudo em uma forma de fundo removível adequada. Leve o bolo à geladeira para firmar.
Para fazer o suflê, dissolva a gelatina em água morna. Em seguida, bata as claras em neve com alguns cristais de sal até formar picos firmes. Adicione gradualmente o açúcar e o ácido cítrico. O ácido, aliás, deixa as claras com uma cor linda, bem branca. Misture o creme de leite com a gelatina, mexa e espalhe a mousse sobre a camada de bolo.
Leve a mistura à geladeira para firmar. Enquanto isso, derreta o chocolate em uma panela e misture com a manteiga. Despeje a cobertura preparada sobre o suflê. Sirva com chá ou café. Decore com creme, frutas vermelhas ou outras frutas.
