Cupcakes de laranja

Primeiro, vamos preparar a ganache. Misture o creme de leite, o suco de laranja e as raspas de laranja em uma panela. Leve ao fogo médio e aqueça até atingir 80-90 graus Celsius (175-195 graus Fahrenheit).

Coe o creme quente através de uma peneira para um recipiente com chocolate branco.

Usando um liquidificador, bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, cubra a mistura com filme plástico, certificando-se de que não resseque ou forme uma película, e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Vamos começar a preparar a massa. Misture os ovos e o açúcar em uma tigela funda. Usando uma batedeira, bata a mistura até ficar fofa. Certifique-se de usar uma batedeira; misturar à mão não produzirá o efeito desejado e resultará em um produto assado menos aerado e poroso.

Assim que a mistura de ovos e açúcar estiver batida, adicione o óleo de girassol. Continue batendo com a batedeira. Aliás, o óleo de girassol pode ser substituído por qualquer óleo vegetal inodoro de sua preferência, como azeite de oliva ou óleo de milho.

Adicione o suco e as raspas de laranja. Bata bem a mistura novamente até ficar homogênea.

Misture a farinha com o fermento em pó e peneire na massa. Misture com uma espátula. Não misture demais. Além disso, não tenha preguiça de peneirar a farinha ou usar um utensílio específico. Isso evitará a formação de grumos na massa e a deixará mais aerada.

Para facilitar o preparo, transfira a massa para um saco de confeitar (uma colher também serve) e distribua-a entre as forminhas, previamente forradas com forminhas de papel. Preencha as forminhas até no máximo 2/3 da sua capacidade.

Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 20 a 25 minutos. Verifique o ponto de cozimento com um palito; ao inseri-lo, os cupcakes devem sair limpos e secos. Deixe os cupcakes esfriarem completamente.

Cozinhando curdo - recheio de cupcake de laranjaNuma panela ou frigideira de fundo grosso, misture o suco de laranja, o açúcar e o amido.

Coloque em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

Quando o creme atingir uma temperatura entre 37 e 40 graus Celsius, adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture bem com uma espátula. Coloque o creme em um saco de confeitar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Retire a ganache da geladeira e bata com uma batedeira até obter um creme espesso e fofo.

Vamos começar a montar os cupcakes de laranja. Faça um furo no centro de cada cupcake. É mais fácil usar um utensílio específico para isso, mas uma colher ou faca também servem.

Coloque o creme de laranja dentro.

Usando ganache de laranja, fazemos uma cobertura linda para nossos cupcakes.