Creme de Laranja: Uma Receita Passo a Passo com Fotos para Uso Caseiro

Creme de laranja – um creme delicado com um toque cítrico vibrante, cuja receita simples, passo a passo, ajudará você a adicionar um toque especial a uma grande variedade de doces preparados em casa.

Valor nutricional por porção

150,5 kcal

Proteínas: 2,0 g
Gorduras: 8,3 g
Carboidratos: 17,0 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 20 minutos
Tempo na cozinha: 18 min
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

A história do creme de limão, tão utilizado na culinária atual, começou no século XIX, quando chefs britânicos e norte-americanos introduziram a moda de um creme de limão espesso, com consistência semelhante à de um pudim. A receita dessa sobremesa era parecida com a de um creme inglês, pois continha apenas quatro ingredientes: açúcar, ovos, manteiga e suco de limão.

Na tentativa de oferecer aos clientes novos e vibrantes sabores da popular sobremesa, os chefs experimentaram substituir o suco de limão por suco de laranja na receita e obtiveram um resultado incrivelmente bonito e delicioso.

Hoje em dia, o creme de laranja é amplamente utilizado na confeitaria como:

um prato à parte, ideal para o café da manhã (o creme pode ser espalhado na torrada em vez de geleia ou marmelada);
camada de bolo (o creme de frutas cítricas é um complemento perfeito para o bolo esponja clássico e combina bem com camadas de mousse);
Recheio para muffins e cupcakes;
um toque de cor vibrante para o rocambole de merengue;
Recheio para bolos, waffles ou panquecas;
Recheio para pães e outros produtos de panificação.

Além disso, a receita de creme de laranja apresentada em nosso site combina perfeitamente com chocolate e qualquer sobremesa que o contenha.

Em resumo, o creme de laranja caseiro é perfeito para muito mais do que apenas um bolo com sabor cítrico. Podemos afirmar com segurança que os usos desse creme agora são limitados apenas pela sua imaginação.

Esta página fornece uma receita clássica, passo a passo, para fazer coalhada espessa usando gemas de ovo e suco de laranja, com adição de amido.

Atenção! A receita pede uma quantidade média de açúcar, mas você pode reduzir ou aumentar a quantidade dependendo do sabor das suas laranjas.

Creme de Laranja – Uma Receita Simples para Bolos e Cupcakes

Creme de Laranja – uma receita passo a passo para uma camada de bolo cítrico com fotos.

Ingredientes

Porções

Laranja

3 peças
Manteiga

25 G
Açúcar

100 G
Gema de ovo

2 peças
Amido

2 colher de sopa

Preparação

Passo 1

Lave e seque bem 3 laranjas médias e, em seguida, rale a casca em um ralador fino.

Retire apenas a casca fina e laranja brilhante. A camada esbranquiçada e carnuda por baixo é muito amarga e pode arruinar o sabor do prato.

Etapa 2

Preparo passo a passo do creme de laranja - passo 2

Esprema o suco das próprias laranjas (obtivemos 300 gramas).

Etapa 3

Preparo passo a passo do creme de laranja - passo 3

Coloque 100 gramas de açúcar, suco de laranja e raspas em uma panela de fundo grosso. Leve a panela ao fogo baixo e aqueça até o açúcar dissolver completamente (não deixe ferver).

Passo 4

Coe a mistura resultante para remover as raspas. A essa altura, elas já liberaram a maior parte do seu sabor e aroma e não são mais necessárias; queremos um creme liso, estável e sem polpa.

Etapa 5

Preparo passo a passo do creme de laranja - passo 5

Em uma panela separada, bata 2 gemas de ovo com 2 colheres de sopa de amido (o amido de milho é o melhor, mas o amido de batata também serve).

Passo 6

Adicione o suco de laranja à base de amido de ovo em várias etapas, misturando bem a cada adição até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Em fogo baixo (ou melhor ainda, em banho-maria), leve o creme ao ponto de engrossamento, reduzindo a temperatura para 83°C, mas sem deixar ferver.

Se o creme ferver, o sabor e o aroma de laranja ficarão menos intensos.

Passo 8

Adicione 25 gramas de manteiga ao creme ainda quente e amasse até dissolver completamente e a mistura ficar homogênea.

Se formarem grumos durante o cozimento em fogo baixo, não se preocupe. Você pode resolver isso batendo o creme com um mixer de mão.

Passo 9

O creme pronto deve ser resfriado e transferido para um frasco ou recipiente hermético. O creme de laranja se conserva na geladeira por até 2 semanas e pode até ser congelado, se necessário.

Você pode fazer creme de limão e laranja ou creme de toranja e laranja usando a mesma receita, simplesmente substituindo parte do suco de laranja por suco de limão, lima ou toranja.

O creme à base de amido tem uma consistência semelhante à de um creme inglês, mas se você quiser uma camada mais espessa, como para um bolo de cenoura, experimente fazer um creme de laranja sem amido, mas com gelatina. Para uma descrição detalhada, passo a passo, do processo de preparo dessa camada cítrica, assista a este vídeo:

Sugerimos também que experimente fazer um iogurte saboroso e saudável em casa, usando leite vegetal, sem ovos nem manteiga. A cúrcuma confere ao creme desta receita uma linda tonalidade vermelho-cenoura, mas também é possível fazer o iogurte clássico sem este ingrediente.