Bolo Mousse de Laranja: Receita passo a passo com fotos

O bolo mousse de laranja é uma camada delicada, porém vibrante, que combina perfeitamente com camadas de bolo de baunilha e de chocolate. Com nossa receita simples, passo a passo, você pode facilmente preparar um delicioso bolo mousse cítrico em casa.

Valor nutricional por porção

479,2 kcal

Proteínas: 11,0 g
Gorduras: 26,0 g
Carboidratos: 59,0 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 4 horas
Tempo na cozinha: 28 min
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

Os primeiros pratos de mousse apareceram nos cardápios de restaurantes franceses em 1894. Não se tratava das mousses cremosas, de chocolate ou cítricas que se tornaram ingredientes essenciais em muitas sobremesas hoje em dia, mas sim de aperitivos espumosos feitos de peixe ou carne, batidos de uma maneira especial e fixados com gelatina.

Os confeiteiros franceses começaram a usar amplamente a tecnologia de fazer sobremesas espumosas apenas no final do século XIX, depois que a receita da mousse doce foi inventada pelo artista Henri Toulouse-Lautrec.

Hoje em dia, existe uma enorme variedade de receitas de mousse, que podem servir como sobremesa por si só. Combinações de sabores cremosos e de laranja, assim como variações de chocolate com cítricos, são consideradas as mais populares.

Naturalmente, a mousse de laranja industrializada contém ingredientes diferentes dos usados em confeitarias caseiras. Por isso, as mousses caseiras não têm a mesma validade, mas são mais saudáveis e muito mais saborosas, pois são feitas com 33% de creme de leite e suco de laranja fresco.

Hoje vamos ensinar como fazer uma mousse de laranja delicada e aerada com creme para um bolo mousse em casa. É bem simples de preparar e não requer eletrodomésticos caros, o que faz desta receita uma adição valiosa à sua coleção de ideias culinárias interessantes.

Mousse de laranja com creme

Mousse de Laranja – Uma Receita Simples Passo a Passo com Fotos

Ingredientes

Porções

Creme 33%

600 ml
Açúcar

240 G
Laranja

3 peças
gemas de ovo

3 peças
Manteiga

30 G
Amido de milho

3 colher de sopa
Gelatina

25 G

Preparação

Passo 1

Primeiro, você precisa lavar e secar bem 3 laranjas grandes para obter aproximadamente 500 ml de suco fresco.

Etapa 2

Receita passo a passo do bolo mousse de laranja - passo 2

Primeiro, retiramos as raspas (a camada laranja brilhante da casca) das laranjas. Essas raspas são essenciais para que nossa mousse de laranja tenha o sabor cítrico mais vibrante possível.

Etapa 3

Receita passo a passo do bolo mousse de laranja - passo 3

Despeje o suco de laranja em uma panela e adicione todas as raspas, 120 gramas de açúcar e 30 gramas de manteiga. Leve ao fogo e deixe em infusão por cerca de 5 minutos.

Passo 4

Retire as raspas passando-as por uma peneira.

Etapa 5

Receita passo a passo do bolo mousse de laranja - passo 5

Despeje o suco concentrado purificado de volta na panela e adicione a manteiga, deixando cerca de 100 ml na tigela para facilitar a mistura das gemas.

Passo 6

Adicione 3 gemas e 3 colheres de sopa de amido a uma pequena quantidade de suco e bata bem até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de suco.

Passo 7

Despeje a base de ovos preparada em uma panela com a maior parte do suco de laranja.

Passo 8

Coloque a mistura em fogo baixo e deixe cozinhar em fogo brando, sem deixar ferver. A mistura à base de amido engrossa muito rapidamente.

Algumas receitas sugerem ferver o suco com sêmola fina, mas, na prática, o amido produz uma consistência mais delicada e aerada.

Passo 9

Cubra a base de laranja preparada com filme plástico e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. É importante que todos os ingredientes permaneçam na mesma temperatura, portanto, retire o creme da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente com antecedência.

Passo 10

Deixe a gelatina de molho em água fria e deixe-a inchar.

Passo 11

Bata 600 ml de creme de leite fresco com 120 gramas de açúcar. Nesta etapa, é importante não bater demais o creme, mas sim obter uma consistência leve e aerada.

Passo 12

Quando o creme atingir a consistência desejada, adicione a base de laranja à mistura, continuando a bater em velocidade mínima com a batedeira.

Passo 13

Como resultado, você deverá obter uma mistura aerada, cremosa e com sabor de laranja, semelhante à da foto.

Passo 14

Só falta gelificar o creme. Para isso, pressionamos as folhas de gelatina inchadas, aquecemos no micro-ondas em intervalos curtos até que se liquefazem e, em seguida, adicionamos ao creme, misturando imediatamente com uma espátula.

Importante! Você precisa fazer tudo rapidamente nesta etapa, pois a mistura de gelatina endurecerá muito depressa.

Passo 15

Coloque a camada de mousse preparada diretamente sobre o bolo de pão de ló ou despeje-a em uma forma redonda previamente preparada com o diâmetro desejado.

A mousse de laranja pode ser preparada com antecedência. Essa camada pode ser armazenada na geladeira por até 72 horas ou no congelador por até 2 semanas.

Se você adora sobremesas de mousse, mas não quer combiná-las com bolo de pão de ló, experimente fazer um delicioso bolo de mousse de laranja usando a receita deste vídeo: