Halva de amendoim caseira: receita passo a passo com fotos

Halva de amendoim – um doce oriental popular, cuja receita clássica é fácil de reproduzir em casa. Hoje, mostraremos passo a passo como fazer esta receita deliciosa e saudável em casa, sem adicionar farinha ou sêmola.

Halva de amendoim: uma receita caseira clássica

Valor nutricional por porção

440 kcal

Proteínas: 10,3 g
Gorduras: 32,6 g
Carboidratos: 26,3 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 40 minutos
Tempo na cozinha: 40 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 8

A halva de amendoim é um prato turco, embora a receita seja popular há muito tempo em muitos países mediterrâneos, assim como a clássica halva de gergelim e tahine.

A halva de nozes também pode ser feita com castanhas de caju, amêndoas ou pistaches, mas a versão com amendoim triturado e mel é especialmente popular entre as crianças. As mulheres orientais preparam essa iguaria em casa há muito tempo, mas se você pretende apresentá-la à sua família pela primeira vez, tenha em mente o seguinte:

O amendoim pode causar reação alérgica;
O prato tem um teor calórico relativamente alto;
Quando consumida em grandes quantidades, a halva de nozes não é muito benéfica para o organismo, pois contém muito açúcar e nozes gordurosas.

A quantidade ideal de halva de nozes, rica em calorias, para pessoas com um estilo de vida sedentário é de 20 gramas por dia! Crianças podem consumir um pouco mais – de 40 a 60 gramas.

Além disso, o preparo do prato em si não é difícil, e até mesmo um cozinheiro iniciante consegue realizar a tarefa seguindo as instruções detalhadas com fotos.

Dica! Nossa receita usa 20 gramas de clara de ovo, mas se você quiser uma halva totalmente vegetal, use uma quantidade semelhante de aquafaba (o líquido do cozimento de leguminosas ou ervilhas, feijões ou grão-de-bico enlatados).

Halva de amendoim turca caseira

Halva de Amendoim Tradicional – Receita Passo a Passo com Fotos

Ingredientes

Porções

Amendoim

250 G
Açúcar

100 G
Mel

25 G
Água

50 ml
clara de ovo

20 G

Preparação

Passo 1

Como vamos fazer halva de amendoim, começaremos preparando os amendoins. Torre-os levemente em uma frigideira, forno ou micro-ondas e, em seguida, descasque-os.

Etapa 2

Receita passo a passo para halva de amendoim - passo 2

Utilizando um liquidificador, triture as nozes.

Você pode moer os amendoins em lotes até obter uma pasta homogênea.

Etapa 3

Receita passo a passo para halva de amendoim - passo 3

Durante o intenso processo de moagem, a noz libera óleo, resultando em uma massa macia e homogênea, como mostrado na foto.

Passo 4

Coloque 100 gramas de açúcar, 25 gramas de mel natural e 50 ml de água em uma panela.

O mel pode ser substituído por uma quantidade semelhante de xarope de açúcar invertido, ou a halva pode ser preparada sem mel, utilizando simplesmente 125 gramas de açúcar.

Etapa 5

Receita passo a passo para halva de amendoim - passo 5

Primeiro, aqueça a mistura em fogo baixo até que o açúcar e o mel estejam completamente dissolvidos, deixe ferver e cozinhe até atingir 120°C.

Passo 6

Bata as claras em neve (ou aquafaba) com uma batedeira até ficarem firmes.

Para engrossar a espuma, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar.

Passo 7

Despeje a calda na mistura de claras em neve em um fio fino, continuando a bater vigorosamente. Continue batendo por aproximadamente mais 3 minutos, até que a mistura fique homogênea.

Passo 8

Adicione a pasta de nozes à proteína e misture com uma espátula até obter uma mistura homogênea.

Nesta etapa, você pode adicionar amendoins torrados inteiros à halva, opcionalmente, ou separar metade da mistura e adicionar cacau para obter uma textura original bicolor, semelhante à halva de Boguchar.

Passo 9

Coloque a halva em um recipiente forrado com filme plástico e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Passo 10

Transfira o bloco de halva resfriado para um prato e deixe secar em um local fresco e escuro. A halva de nozes demora mais para secar do que a halva clássica de sementes de girassol – aproximadamente 1 a 2 dias.

Passo 11

A halva pronta é então cortada em fatias atraentes para servir. Você também pode decorar o prato com amendoins inteiros.

A halva preparada de acordo com as normas GOST pode ser armazenada por um período relativamente longo (até 2 meses) a uma temperatura não superior a 18°C e umidade não superior a 70%, mas o ideal é conservá-la na geladeira. Este doce oriental deve ser mantido longe da luz solar direta e de mudanças bruscas de temperatura, que podem causar condensação.

Também oferecemos uma receita em vídeo passo a passo para fazer halva de amendoim caseira: