Barmbrack

Na noite anterior, coloque as passas em uma xícara e despeje 300 ml de chá gelado por cima. Você pode fazer isso de 3 a 6 horas antes de preparar a massa, mas use chá quente.

Peneire a farinha, a mistura de especiarias (canela, coentro, noz-moscada, cravo), o fermento em pó e o sal em uma tigela funda. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Misture tudo com um batedor de arame.

Adicione todo o açúcar e misture bem os ingredientes secos. Açúcar branco comum também pode ser usado.

Quebre o ovo e mexa a mistura resultante com uma espátula de madeira.

Escorra cuidadosamente as passas embebidas no chá e adicione esse líquido à massa aos poucos. Misture com uma espátula de madeira.

Adicione o chá preparado (100 ml) aos poucos e mexa bem. A consistência deve ser bem líquida, como a de uma massa de panqueca. Talvez você não precise usar todo o chá.

Adicione a mistura de passas à massa resultante e misture delicadamente com uma espátula.

Forre cuidadosamente uma forma retangular de pão com papel manteiga. Despeje a massa na forma e asse por 60 a 75 minutos. Quanto mais úmida a massa, mais tempo levará para assar.

Assim que o pão crescer e endurecer, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por 20 minutos. Em seguida, retire o pão e coloque-o sobre uma grade para esfriar completamente.