Donuts Berliner Caseiros: Receita + 9 Fotos Passo a Passo

Os famosos donuts recheados alemães são muito mais fáceis de fazer em casa do que os donuts americanos. Essa delícia clássica e leve, feita com leite condensado, é uma sobremesa maravilhosa para acompanhar o chá. E a quantidade é suficiente para satisfazer até os mais gulosos.

Valor nutricional por porção

470 kcal

Proteínas: 7 g
Gorduras: 21 g
Carboidratos: 65 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Tempo na cozinha: 30 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 8

Antes de começarmos com a receita, vamos esclarecer alguns termos. Atualmente, existem quatro tipos de donuts.

Na tradição culinária russa, os donuts são bolinhas fritas de massa de fermento polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Se forem anéis com açúcar de confeiteiro, são chamados de pushki. Esses mesmos anéis, cobertos com glacê e granulado, são chamados de donuts.

Os Berliners são bolas grandes que sempre contêm um recheio de leite condensado, chocolate, creme de baunilha e outras coberturas. São polvilhados com açúcar de confeiteiro. Se forem decorados com glacê, também podem ser chamados de donuts.

A História do Donut Berliner

Os donuts alemães são chamados de Berliners apenas fora da Alemanha. Em Berlim, Brandemburgo e Saxônia, são conhecidos e apreciados como Pfannkuchen. Na Baviera, são chamados de Krapfen, em Hesse, Kräppel e na Renânia-Palatinado, Fastnachtsküchle. A história de sua origem é ainda mais interessante.

Conta a lenda que, em 1756, um confeiteiro alemão sonhava em se tornar artilheiro e chegou a se alistar no exército de Frederico, o Grande. Ele não conseguiu se destacar na guerra e foi enviado para a cozinha do exército. Mas o sonho do padeiro persistia, então ele começou... fazer Pãezinhos em formato de bola de canhão que mais tarde se tornaram muito populares em Berlim.

No entanto, já no final do século XV, um dos primeiros livros de receitas alemães continha... receita passo a passo Gefüllte Krapfen: rosquinhas de fermento recheadas com geleia e fritas em banha. Não se sabe se era uma receita própria ou uma iguaria popular.

Receita com fotos passo a passo

Donuts berlinenses com leite condensado cozido

Ingredientes

Porções

Para a massa:

Leite

250 ml
Fermento seco

11 G
Açúcar

20 G
Farinha

225 G

Para o teste:

Ovo C1

1 peças
Açúcar

20 G
Sal

4 G
Açúcar de baunilha

1 colher de chá
Farinha

225 G
Manteiga

50 G

Para o recheio:

Leite condensado fervido

200 G

Preparação

Passo 1

Misture o leite morno, o açúcar e o fermento em uma tigela funda até que estejam completamente dissolvidos.

Etapa 2

Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea. Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Etapa 3

Bata o ovo com o açúcar, o sal e a baunilha em uma tigela funda até obter um creme homogêneo.

Passo 4

Adicione a mistura de fermento à mistura de ovos e misture bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione a farinha e misture bem. Adicione a manteiga picada e misture até obter uma massa lisa e homogênea.

Etapa 5

Juntamos a mistura em uma bola, cobrimos a tigela com filme plástico e deixamos em infusão por 1 hora, até dobrar de tamanho.

Passo 6

Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 1,5 cm, tomando cuidado para não pressionar muito com o rolo, apenas passando-o levemente sobre a superfície. Use um pouco de farinha para facilitar o processo. Em seguida, corte círculos usando uma caneca comum ou um cortador de biscoitos.

Passo 7

Cobrimos os espaços vazios com filme plástico e deixamos que levedem à superfície por 20 minutos.

Passo 8

Aqueça o óleo de girassol e frite até dourar dos dois lados. Depois de prontos, coloque os donuts sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Passo 9

Os donuts Berliner estão prontos. Transfira o leite condensado fervido para um saco de confeitar com bico redondo e recheie-os. Em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Receita em vídeo semelhante: Rosquinha alemã redonda sem furo

Recomendo muito que você assista ao vídeo. Ele não só demonstra claramente como fazer o creme e os próprios donuts Berliner, como também o processo final de recheá-los com creme usando um saco de confeitar. Portanto, se ainda tiver dúvidas, assista primeiro ao vídeo da fritura e do recheio.

Não é apenas uma bolsa.

Em vez de um saco de confeitar, você pode usar um saco de confeitar para rechear os Berliners. Se não tiver um à mão, você pode simplesmente rechear os donuts com uma colher. No entanto, o resultado não será tão perfeito até você pegar o jeito.

A massa não é doce

Se você fez muitos donuts de uma vez, não precisa se limitar a recheios doces. Originalmente, os Berliners não eram sobremesas e eram servidos com ervas, queijo e outras coberturas salgadas.

Os donuts são uma guloseima versátil que pode ser facilmente transformada em mil sobremesas, bastando experimentar com recheios e coberturas. Experimente você mesmo e não se esqueça de compartilhar a receita com seus entes queridos.

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