Cupcakes sem glúten: receita + 11 fotos passo a passo

Os primeiros cupcakes americanos surgiram já no século XVIII. Durante esse período, inúmeras variações desses bolinhos elegantes em miniatura emergiram. No auge da popularidade da alimentação saudável, surgiram receitas de doces que ainda podiam compor uma mesa de doces típica de festas, mas que seriam muito mais saudáveis e nutritivas.

Valor nutricional por porção

303,3 kcal

Proteínas: 4,1 g
Gorduras: 14,9 g
Carboidratos: 38,9 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 35 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 10

A massa de cupcake sem glúten é tão deliciosa quanto a massa tradicional. A sobremesa fica leve como uma nuvem, literalmente derretendo na boca. Então, aqui está uma receita testada e aprovada para cupcakes saudáveis perfeitos com uma cobertura delicada de buttercream.

Receita com fotos passo a passo

Cupcakes sem glúten

Ingredientes

Porções

Para o teste

Leite

100 ml
Xarope de agave

60 G
Óleo de coco

30 G
Farinha de amêndoa

75 G
Farinha de arroz

50 G
Amido de milho

25 G
Fermento em pó

1 colher de chá

Para o creme

Requeijão cremoso

250 G
Creme 33%

100 G
Adoçante

a gosto

Preparação

Passo 1

Em um recipiente limpo, misture o leite e o óleo de coco. Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para garantir uma massa homogênea.

Etapa 2

Adicione xarope de agave ou de alcachofra de Jerusalém para um toque de doçura natural. Mexa.

Etapa 3

Misture todos os ingredientes secos — farinha de arroz, fermento em pó e amido — até obter uma massa homogênea e passe por uma peneira, incorporando ar para obter uma massa mais fofa.

Você pode usar farinha de milho, que também não contém glúten.

Passo 4

A farinha de amêndoa adiciona aroma e sabor extras. Você pode prepará-la triturando as amêndoas no liquidificador. Tenha cuidado para não deixar a farinha de amêndoa liberar óleo.

Etapa 5

Transfira a massa para as assadeiras. Se desejar, decore os folhados com framboesas.

Passo 6

Asse em forno preaquecido a 180 graus por 25 minutos.

Passo 7

Para o creme, misture o queijo creme e o creme de leite fresco no liquidificador. Ajuste o teor de gordura dos laticínios de acordo com sua preferência.

Passo 8

Adoçante a gosto. Eu uso eritritol.

Passo 9

Bata tudo até obter uma mistura cremosa. Você também pode adicionar um pouco de corante alimentício da sua cor favorita para deixar os cupcakes com uma aparência mais sofisticada.

Passo 10

Decore os cupcakes resfriados com creme usando um saco de confeitar.

Passo 11

Pronto. Bom apetite!

Como assar cupcakes

Os cupcakes são bolinhos pequenos cuja principal característica é uma cobertura fofa e cremosa. Devem ser assados em forminhas para obterem sua aparência elegante e em miniatura. As opções de forminhas mais populares entre os confeiteiros incluem:

"Tulipa" é uma forma de papel incomum com pétalas pontiagudas na qual os cupcakes podem ser servidos;
As formas de cupcake "sanfonadas" são formas padrão que se encaixam perfeitamente na base do cupcake, permitindo que você aproveite ao máximo a cobertura cremosa;
com borda - formas densas e verticais nas quais os cupcakes podem ser servidos à mesa;
Formas de metal reutilizáveis para muffins são ideais para garantir que os muffins assem por completo. Para garantir que cresçam adequadamente, unte o interior com manteiga ou óleo vegetal.
Os moldes de silicone são reutilizáveis, não precisam ser untados e mantêm bem o formato.

Atenção: as formas de cupcake tipo tulipa e sanfona devem ser colocadas em uma forma de metal para evitar que os cupcakes se espalhem ou fiquem deformados durante o cozimento.

Como armazenar cupcakes?

Os cupcakes têm a mesma validade que os bolos comuns — até 5 dias. Guarde-os na geladeira, envoltos em filme plástico, ou em local escuro e seco, dentro de um recipiente hermético.

Se os cupcakes forem decorados com glacê, seu prazo de validade é reduzido para 72 horas.

Receitas semelhantes