Bolo de esponja Gioconda
- Proteínas: 12 g
- Gorduras: 15,2 g
- Carboidratos: 32,2 g
- Tempo total:
-
Complexidade:
É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
- Número de porções: 1
O pão de ló Gioconda é uma excelente base para qualquer bolo. Pode ser assado imediatamente em camadas individuais para facilitar a modelagem. Ou pode ser assado em uma forma alta e cortado em três camadas grossas. Após assado, o ideal é envolvê-lo em papel alumínio e refrigerá-lo por 2 a 3 horas para firmar. Este pão de ló também pode ser congelado por pelo menos um mês. Não perderá o sabor durante esse período. Basta envolvê-lo em filme plástico para evitar que absorva odores do congelador. Esta última opção é ideal para confeiteiros que criam bolos sob encomenda regularmente.
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clara de ovo3 peças
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Açúcar15 G
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Manteiga22 G
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Farinha de amêndoa112 G
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Açúcar de confeiteiro112 G
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Ovo C03 peças
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Farinha de trigo35 G
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Chocolate escuroa gosto
Preparamos os ingredientes necessários.
Despeje as claras na tigela da batedeira e comece a bater em velocidade baixa até ficarem espumosas.
Aumente gradualmente a velocidade da batedeira, adicione o açúcar e bata as claras até formar picos firmes e cremosos.
Cubra as claras em neve com filme plástico e leve à geladeira.
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.
Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Em um recipiente separado, peneire o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e a farinha de trigo.
Adicione os ovos aos ingredientes secos.
Bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea.
Retire as claras da geladeira, adicione-as à mistura de ovos e amêndoas e misture tudo cuidadosamente com uma espátula.
Se você quiser fazer um bolo de chocolate com textura de pão de ló, pode adicionar 15 a 20 g de cacau à massa após esta etapa.
Despeje a manteiga derretida na mistura resultante.
Misture bem novamente.
Despeje a massa em assadeiras previamente preparadas.
Damos aos bolos o formato desejado.
Asse cada biscoito a 220 graus por 8 a 10 minutos, até dourar.
Deixe os bolinhos esfriarem e, em seguida, regue-os um a um com chocolate derretido e creme de manteiga.
Ou usamos para montar um bolo com outros recheios.
Monte o bolo e sirva. Bom apetite!
- 1 hora e 20 minutos
- 191 kcal
- 346
- 1 hora e 45 minutos
- 267,8 kcal
- 301
- 2 horas e 20 minutos
- 358,9 kcal
- 798
- 1 hora e 20 minutos
- 321 kcal
- 350
- 1 hora
- 344,9 kcal
- 836
- 1 hora e 20 minutos
- 293,5 kcal
- 529
- 1 hora e 30 minutos
- 154,3 kcal
- 449
- 1 hora e 30 minutos
- 281,3 kcal
- 555