Bolo de gemas assado no forno: uma receita clássica passo a passo com fotos.

Bolo esponjoso com gemasA receita simples, passo a passo, que oferecemos nesta página é uma ótima base para um bolo caseiro, além de ser uma deliciosa opção para o lanche da tarde de toda a família. Sugerimos que você dê uma olhada nas diferenças entre um bolo esponjoso clássico e um feito exclusivamente com gemas de ovo, nas vantagens desta receita e nos pontos-chave a serem considerados durante o preparo.

Bolo de pão de ló com gemas: uma receita simples passo a passo

Valor nutricional por porção

337,6 kcal

Proteínas: 8,0 g
Gorduras: 8,0 g
Carboidratos: 57,9 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 40 minutos
Tempo na cozinha: 39 min
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 8

Nossa seleção de receitas saudáveis já inclui diversas opções para preparar camadas de bolo esponjoso:

clássico (sem amido, bicarbonato de sódio e fermento em pó);
preparado (em água fervente);
chiffon;
óleo;
chocolate;
molhado;
para o rolo e muitos outros.

Um bolo esponjoso caseiro simples com gemas tem diversas vantagens, entre as quais vale destacar:

textura delicada;
esplendor especial;
Umidade e suculência moderadas.

O bolo esponjoso resfriado pode ser facilmente cortado em camadas de qualquer altura, tornando-o adequado para qualquer bolo. Em particular, o bolo esponjoso de gemas apresentado nesta página é recomendado como base para o bolo "Leite de Pássaro" (assim como para outras receitas de mousse), além de outros bolos esponjosos como o "Conto de Fadas" e o "Três Leites". Adicionar cacau à receita resulta em um bolo esponjoso de chocolate e, com ele, no bolo "Ruínas do Conde".

Como você pode ver, faz sentido aprender a fazer um bolo esponjoso caseiro simples com gemas de ovo, usando como base esta receita passo a passo com explicações detalhadas e fotos de cada etapa do preparo.

Receita clássica de bolo esponjoso com gemas

Um bolo de pão de ló simples e fofo com gemas – receita passo a passo com fotos.

Ingredientes

Porções

gemas de ovo

180 G
Açúcar

80 G
Açúcar de baunilha

10 G
Farinha

80 G
Fermento em pó

0,75 colher de chá
Óleo vegetal

1 colher de sopa
Água (água fervente)

2 colher de sopa
Sal

1 pitada

Preparação

Passo 1

Naturalmente, começamos a preparar o bolo de esponja separando as claras das gemas. Precisaremos exatamente de 180 gramas de gema, que podem ser obtidas de 9 ovos grandes de galinha (categoria C0) ou 10 ovos ligeiramente menores (categoria C1 ou C2).

Etapa 2

Receita passo a passo para bolo de gema de ovo - passo 2

Coloque as gemas em uma tigela, adicione uma pitada de sal, 80 gramas de açúcar e um pacote de açúcar de baunilha.

Etapa 3

Receita passo a passo para bolo de gema de ovo - passo 3

Bata as gemas com uma batedeira em velocidade alta por 10 minutos.

Você pode obter o resultado desejado usando tanto uma batedeira profissional quanto uma batedeira doméstica comum. Uma batedeira de mão pode apenas demorar mais. Bata até que a mistura fique mais leve e espessa.

A massa ficará quase branca, como na foto, mas, ao contrário das claras em neve, não manterá bem a sua forma (isso é normal).

Passo 4

Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal inodoro e 2 colheres de sopa de água fervente à mistura de ovos. Misture bem com uma espátula até obter uma mistura homogênea.

Etapa 5

Receita passo a passo para bolo de gema de ovo - passo 5

Misture a farinha com o fermento em pó e peneire na mistura de ovos aos poucos, amassando a massa delicadamente.

Passo 6

Para assar o bolo esponjoso no forno, utilize um aro deslizante de metal com diâmetro de 16 a 18 cm ou uma forma de silicone do tamanho adequado.

Se você quiser fazer um bolo de 24 cm, basta aumentar a quantidade de todos os ingredientes em 50%.

Passo 7

Transferimos a massa para a forma.

Passo 8

Assamos nosso bolo de pão de ló simples e fofo com gemas no forno por cerca de 25 minutos à temperatura 160℃ (A receita contém a temperatura para um forno elétrico moderno com o modo “superior + inferior”, sem convecção adicional).

Como o tempo de funcionamento do seu aparelho pode variar, verifique sempre se o bolo está pronto usando um palito de madeira.

Passo 9

Deixe o bolo de pão de ló esfriar completamente na forma sobre uma grade e, em seguida, retire a camada de bolo.

Passo 10

Numa forma de 16 cm de diâmetro, obtém-se um bolo esponjoso e fofo com 7 cm de altura, que pode ser dividido em três camadas.

A textura interna é bastante macia, não esfarela muito e corta-se facilmente com uma faca ou barbante.

Você também pode preparar a base de um bolo esponjoso em uma panela elétrica multifuncional. Oferecemos uma receita detalhada, passo a passo, para um bolo esponjoso grande (que requer 360 gramas de gemas) para proprietários de panelas elétricas multifuncionais Redmond:

Se você quiser fazer um bolo de chocolate, basta substituir 20 gramas de farinha da receita por cacau em pó escuro.

Para uma receita detalhada, passo a passo, da versão de chocolate, com os cálculos dos ingredientes ajustados para uma forma com diâmetro de 18 a 20 cm, assista a este vídeo: